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La patience est l'ingrédient phare d'une authentique Ensaïmada de Majorque. Originaire des îles Baléares en Espagne, cette pâtisserie emblématique en spirale transforme les produits de base les plus simples : farine, eau, saindoux, sucre, œufs et levure, en une gourmandise incroyablement...
Cette recette a été réalisée avec un soin minutieux, de la patience et une grande attention afin de recréer la soupe de poulet de mes rêves : un plat délicatement parfumé, mettant en valeur un équilibre parfait entre tous les ingrédients, en particulier le poulet, avec une...
Après tant d’années à tenir ce blog et à parcourir mes vieux carnets de recettes, j’ai été stupéfait de constater que je n’avais jamais publié de recette de «macaron», alors que c’est probablement l’un des desserts que j’ai le plus souvent...
Le membrillo est une pâte de fruit épaisse et tranchable, idéale pour accompagner les plateaux de fromages, préparée en automne, presque toujours avec du coing, parfois avec des pommes et des poires, mais jamais, à ma connaissance, avec des baies d’arbousier, qui poussent dans notre jardin; j’ai...
Ce dessert réconfortant est largement connu et très facile à préparer, bien qu’il demande un peu de temps et la méthode suivante peut être utilisée avec un seul type de riz ou avec plusieurs, ainsi qu’avec des options d’aromatisation pour démystifier et simplifier la...
Cette recette réinvente la «ficelle» française classique en un pain consistant et savoureux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou l'en-cas, en proposant une garniture généreuse de lardons fumés, d'œufs brouillés tendres, de cheddar corsé et de...
Après les excès des fêtes, il est sans doute temps de profiter à nouveau des légumes, comme avec cette tapa espagnole (amuse-bouche), l’une de mes préférées et probablement la préparation la plus simple qui soit ! Au fil des années, j’ai cherché à...
Trois textures : moelleuse, sirupeuse et croquante réunies, pour créer un dessert magique, traditionnellement préparé dans la plupart des villages des Balkans depuis des siècles, permettant à la famille et à ses invités de passer l'hiver en douceur ! Les douceurs à la...
Une soupe verte et jaune simple, nourrissante et végétarienne que j’ai commencée à préparer l’été dernier à Montréal (à la demande de ma mère) qui est très légèrement épicée avec des graines de cumin et de coriandre et...
Cet été à Montréal, j'ai demandé à ma mère de me montrer comment préparer les « kolokithàkia yemistà mé avgolémono », un plat estival que je n'avais pas mangé depuis des années. Le beau temps s’accordait...
Découvrez une version sans épluchage et zéro déchet du classique tapas espagnol : cette déclinaison doublement frite, à la fois ultra-croustillante et fondante, s’accompagne de deux sauces revisitées ! Il y a quelque chose de magique à se réveiller un jour de marché...
Imaginez une croûte extérieure croustillante et dorée à la chapelure, qui révèle, dès la première bouchée, un cœur crémeux, presque coulant, composé d’une sauce béchamel épaissie, parsemée de morceaux de jambon frit, d’oignon et de...
Voici une façon de transformer des blancs de dinde maigres en saucisses savoureuses et juteuses en incorporant des aubergines et des champignons. Ces ingrédients permettent d’absorber la graisse de canard ou d’oie ajoutée, d’intensifier la saveur générale et d’améliorer la texture...
Une tartinade extrêmement simple que l’on nous sert souvent au restaurant ou en vacances, mais que l’on prépare rarement à la maison alors sa la facilité de réalisation et la disponibilité de ses ingrédients basiques dans le garde-manger devrait nous inciter à en préparer...
Un peu de ceci et un peu de cela rajouté, pour alléger les saveurs plus lourdes, plus salées et plus denses des olives noires, pour obtenir une trempette et tartinade toujours puissante mais un peu plus vive et mieux équilibrée ! Certaines olives se dégustent telles quelles, conditionnées dans...