recettes pour les plats

coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri

A la fois une recette africaine (Angola et Mozambique) et européenne (Portugal), cette préparation succulente au nom fantaisiste fait référence à la sauce préparée avec de petits piments oiseau appelés PIRI-PIRI (ou peri-peri ou pili-pili), dont on badigeonne généreusement le...

05.06.2021
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles

Cette préparation plus petite et plus facile à gérer, mais belle, faite maison et copieuse, pourrait-elle être une option possible pour un petit repas de Pâques ou autre célébration du printemps pour 4 personnes (pendant cette drôle d'année de confinements,...

20.03.2021
quiche aux champignons & fromage brie
quiche aux champignons & fromage brie

SIX COUCHES EN TOUT. Deux couches alternées de brie tranché, de champignons frits avec des poireaux et de la sauce béchamel aromatique (faite avec les restes de légumes), le tout enveloppé dans une pâte à tarte au blé complet, grande et haut  ... Les champignons et les poireaux...

23.01.2021
rouleaux de chou vert acidulés & farcis à la viande & au riz
rouleaux de chou vert acidulés & farcis à la viande & au riz

Oooh, comment j'aime le chou farci aux saveurs citronnées, surtout lorsqu'elles sont relevées et accentuées avec une pointe d'acidité et d’aigreur grâce à l'ajout magique et surprenant du "sel aigre", également appelé "acide citrique" (que vous...

17.10.2020
sauce «kokkinisto» aux 3 viandes braisées & effilochées
sauce «kokkinisto» aux 3 viandes braisées & effilochées

Un "kokkinisto", qui signifie "rougi", est une préparation de viande baignant dans une sauce et qui est généralement faite avec des morceaux plus gros ou des cubes de viande cuite à l'étouffée, lorsqu'elle est servie avec des accompagnements de féculents ou...

03.10.2020
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées

Dans un monde idéal, tout le monde célébrerait les fêtes de chacun ensemble, en découvrant les similitudes et en comprenant les différences. Tout cela se produit souvent assez facilement lorsqu'on partage un repas de fête traditionnel, autour de la même table, surtout lorsqu'il...

08.05.2021
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage

L'OIGNON n'est pas seulement un ingrédient à ajouter aux plats en tant qu'arôme. Il peut devenir la vedette du plat parce que c’est une bombe de saveurs, surtout après avoir été partiellement rôti.  Tout comme la CROUTE D'UNE TARTE n'est pas seulement un...

20.02.2021
entrées de vol-au-vent (bouchées) aux fruits de mer
entrées de vol-au-vent (bouchées) aux fruits de mer

Ressentez-vous déjà l'esprit de Noël et/ou des fêtes de fin d'année 2020 ? Je sais à quel point cette année a été inhabituelle pour nous tous. J'aurais aimé que les choses soient différentes, mais elles ne le sont pas. Mais tout n'est pas perdu. Vous pouvez...

19.12.2020
triple-moussaka (avec la sauce «kokkinisto» aux 3 viandes braisées & effilochées)
triple-moussaka (avec la sauce «kokkinisto» aux 3 viandes braisées & effilochées)

La TRIPLE-MOUSSAKA consiste à utiliser les trois légumes habituels, comme une couche chacune de tranches frites ou rôties de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines, avec deux couches de sauce à la viande (pas de viande hachée cette fois-ci, mais des viandes braisées et effilochées avec du...

03.10.2020
sauce aux aubergines rôties pour pâtes (sans tomates)
sauce aux aubergines rôties pour pâtes (sans tomates)

Et je veux dire à la place des TOMATES ! En ce beau mois de septembre, beaucoup d'entre vous sont peut-être déjà en train ou en cours de préparation de leurs pots de tomates et sauces maison pour les saisons à venir jusqu'à l'été prochain. Avez-vous déjà...

18.09.2020
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)

Une modeste soupe hivernale de poireaux et de pommes de terre peut être égayée par des saveurs printanières de citron et d'herbes fraîches et habillée de chips de poireaux et de pommes de terre croustillantes cuites au four, remplies d'herbes fraîches, également. Tout cela parce...

10.04.2021
potage espagnole aux lentilles & chorizo
potage espagnole aux lentilles & chorizo

Chaque pays, chaque région et peut-être aussi chaque quartier et chaque ménage a sa version de la soupe ou potage aux lentilles, mais celle-ci, appelée «LENTEJAS CON CHORIZO» est ma préférée. Une version intense, épicée, fumée, aromatique et copieuse avec des...

06.02.2021
morue salée cuite au four avec légumes & pois chiches
morue salée cuite au four avec légumes & pois chiches

En ces temps incertains, comment peut-on étendre un délicieux plat d'hiver à base de morue salée à 4 portions (alors que ce n’était initialement prévu pour que 2 portions) et lui donner du goût en n'augmentant guère son coût ? Utilisez l'eau de dessalage de la...

21.11.2020
piles de moussaka aux aubergines (avec la sauce «kokkinisto» à 3 viandes braisées & effilochées)
piles de moussaka aux aubergines (avec la sauce «kokkinisto» à 3 viandes braisées & effilochées)

Six couches en tout. Trois couches de tranches d'aubergines rôties extra épaisses et deux couches de sauce "kokkinisto" à trois viandes braisées et effilochées, ainsi qu'une couche de béchamel épaisse (pour qu'elle ne glisse pas), le tout empilé en gros morceaux et cuit...

03.10.2020
tacos aux légumes rôtis avec purée de pois chiches frits & fromage feta émietté
tacos aux légumes rôtis avec purée de pois chiches frits & fromage feta émietté

Nous sommes déjà le 1er août, alors pourquoi ne pas préparer suffisamment de garnitures pour 25 TACOS VEGETARIENS à manger pendant les 3 prochains jours ou organiser une petite fête intime pour notre famille et/ou nos amis proches et tout manger ce soir ? Et n'oubliez pas les cocktails à la...

01.08.2020