recettes pour les accompagnements

salade de haricots triple-tout
salade de haricots triple-tout

TRIPLE-TOUT signifie simplement 3 types de haricots, 3 types d'oignons, 3 types de jus d'agrumes, 3 épices séchées, 3 herbes fraîches et 3 saveurs supplémentaires (huile d'olive, ail et sirop de grenade) pour rassembler le tout en quelque chose de bon et bien nourrissant, en moins de 15 minutes ! Et...

30.05.2020
pain plat rond & biscottes multi-céréales & cuites à four froid
pain plat rond & biscottes multi-céréales & cuites à four froid

Une BISCOTTE traditionelle grecque faite avec de la farine d'ORGE, d'ÉPEAUTRE et de BLÉ COMPLET, de l'eau, de l'huile d'olive, du miel, du sel, de la levure et un peu de poudre de malt n'est pas un reste sec ni un sous-produit de pain vieux ou rassis. C’est une préparation...

31.08.2019
camembert au four en croûte de pain & farci aux champignons
camembert au four en croûte de pain & farci aux champignons

Ceci est une BOMBE AU PAIN & FROMAGE & CHAMPIGNONS, alors BOOOOM !!! Quoi de meilleur qu'une "réinterprétaion" d'une bonne FONDUE AU FROMAGE (bien chaud et coulant) et du bon PAIN (chaud aussi) en cette période de grand froid et de vents...

25.01.2019
artichauts ‘iodés’ rôtis à l'ail, anchois & citron
artichauts ‘iodés’ rôtis à l'ail, anchois & citron

"C’ETAIT COMME DEGUSTER DES FRUITS DE MER PENDANT LES VACANCES ET LES FETES". . . et je ne sais vraiment pas comment vous l'expliquer ? Etait-ce dû aux divers saveurs "IODES et de SAUMUR" invoquées par les anchois, les câpres, les olives noires, et même le fromage feta émietté...

06.10.2017
frites parfaites du 29 février
frites parfaites du 29 février

Le 29 FEVRIER nous rend visite que tous les 4 ans, la raison pour laquelle je profite de cette occasion pour vous montrer comment preparer des FRITES PARFAITES !  *et faites bien attention, car je ne vous ferais ce type de recette/technique qu’une fois tous les 4 ans. Et je ne parle pas des frites toutes fines que...

29.02.2016
légumes rôtis à la méditerranéene simples & parfaitement polyvalents
légumes rôtis à la méditerranéene simples & parfaitement polyvalents

Une préparation qui peut être ajoutée ou intégrée à presque tous les plats salés : quiches, omelettes, pizzas, pâtes, lasagnes, sandwichs ou tout simplement comme accompagnement pour les plats de viandes et de poissons rôties … Et avec un ingrédient spécial auquel...

05.10.2019
salade de pommes de terre fraîche & acidulée au citron confit & vinaigrette au yaourt
salade de pommes de terre fraîche & acidulée au citron confit & vinaigrette au yaourt

Tout le monde a sa version préférée de la SALADE DE POMMES DE TERRE D'ÉTÉ et voici la mienne ! Mettez de côté la mayonnaise (parce que c’est trop fragile quand il fait chaud) et bonjour à une vinaigrette au yaourt et à l'huile d'olive et au jus de...

03.08.2019
spanakorizo - plat de riz & épinards
spanakorizo - plat de riz & épinards

SPA-NA-KÒ-RI-ZO (cela signifie simplement du riz aux épinards en grec) . . . En fait, je n'avais pas essayé de préparer moi-même ce simple plat paysan sans viande, avec lequel j'ai grandi et que je ne mangeais que lorsque je rendais visite à mes parents à Montréal. L'épouse...

06.04.2018
légumes sautés & mijotés - bien plus qu'un simple plat d'accompagnement
légumes sautés & mijotés - bien plus qu'un simple plat d'accompagnement

"C'est un peu comme quand quelqu'un vous dit comment préparer des frites : vous le savez évidemment (ou vous pensez que vous le savez) mais il se peut qu’il existe une meilleure 'astuce' ou 'manière de faire' . . ." Angel prépare ces légumes sautés souvent et...

24.02.2017
radis grillés au goût de la mer
radis grillés au goût de la mer

Les PROPOSITIONS ACCIDENTELLES conduisent parfois à des RECETTES ACCIDENTELLES . . . alors laissez-vous aller et dites OUI ! J’achète rerement des radis. Je dis toujours "non merci" quand ma douce et drôle dame-primeur me les propose. Cette fois-ci, j'ai dit OUI (je me sentais coupable de toujours dire...

26.02.2016
tranches de salade grecque «choriatiki» sur des biscottes de pain plat
tranches de salade grecque «choriatiki» sur des biscottes de pain plat

TOMATE, FETA, CONCOMBRE, POIVRON VERT, OIGNON ROUGE, OLIVES, ORIGAN, HUILE D'OLIVE, VINAIGRE DE VIN et BISCOTTES. Je me suis convaincu que cette recette simple et puriste de la SALADE GRECQUE serait comme un sortilège pour ensorceler la Terre, les Cieux et la Mer. Si vous la préparez et la réalisez aujourd’hui...

31.08.2019
‘poutargue’ au jaune d’œuf séché au sel fumé & sucre
‘poutargue’ au jaune d’œuf séché au sel fumé & sucre

Voici une 'garniture' MÉDITERRANO-ASIATIQUE (pour commémorer le Nouvel An Chinois) que vous pouvez râper ou trancher finement, comme vous le feriez avec des fromages à pâte dure, sur une préparation. La Poutargue (ou Boutargue) est cette preparation aux œufs de poisson salés et...

01.02.2019
galettes de 'pommes (de terre) anna' à la graisse de canard
galettes de 'pommes (de terre) anna' à la graisse de canard

. . . AU LIEU DE BEURRE ! Pourquoi ? Parce que je voulais manger des CUISSES DE CANARD CONFITES (conservées dans beaucoup de graisse de canard) que j'avais récemment achetées, donc au lieu de préparer des frites ou des pommes de terre rôties aux oignons et à l'ail cuites dans cette même...

17.11.2017
4 purées de légumes (à congeler pour plus tard)
4 purées de légumes (à congeler pour plus tard)

J'AIME BIEN PLANIFIER EN AVANCE ET CONGELER DES TRUCS ... vous pourriez me remercier plus tard ! Voilà la raison pour laquelle je partage ces recettes et techniques si simples avec vous, avant que le printemps et l'été arrivent et que vous oubliez complètement les pommes de terre et les...

09.03.2016
haricots de lima “géants” au four
haricots de lima “géants” au four

"GIGANTES" = GEANTS ... et voilà ce que nous appelons ces haricots de Lima en langue grecque (plus précisément : fasolia gigantes). Ceci est un plat préparé par ma mère ! La dernière fois que j’ai savouré ce plat végétarien était...

21.01.2016