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coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri

A la fois une recette africaine (Angola et Mozambique) et européenne (Portugal), cette préparation succulente au nom fantaisiste fait référence à la sauce préparée avec de petits piments oiseau appelés PIRI-PIRI (ou peri-peri ou pili-pili), dont on badigeonne généreusement le...

05.06.2021
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées

Dans un monde idéal, tout le monde célébrerait les fêtes de chacun ensemble, en découvrant les similitudes et en comprenant les différences. Tout cela se produit souvent assez facilement lorsqu'on partage un repas de fête traditionnel, autour de la même table, surtout lorsqu'il...

08.05.2021
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)

Une modeste soupe hivernale de poireaux et de pommes de terre peut être égayée par des saveurs printanières de citron et d'herbes fraîches et habillée de chips de poireaux et de pommes de terre croustillantes cuites au four, remplies d'herbes fraîches, également. Tout cela parce...

10.04.2021
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles

Cette préparation plus petite et plus facile à gérer, mais belle, faite maison et copieuse, pourrait-elle être une option possible pour un petit repas de Pâques ou autre célébration du printemps pour 4 personnes (pendant cette drôle d'année de confinements,...

20.03.2021
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage

L'OIGNON n'est pas seulement un ingrédient à ajouter aux plats en tant qu'arôme. Il peut devenir la vedette du plat parce que c’est une bombe de saveurs, surtout après avoir été partiellement rôti.  Tout comme la CROUTE D'UNE TARTE n'est pas seulement un...

20.02.2021
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes

Un poids de blanc d'œuf + deux poids de sucre + trois poids de poudre d'amandes moulues, avec quelques extras. Quoi de plus simple ? Mais je me suis rendu compte que la plupart des gens s'y prenaient mal ! Voici la meilleure façon, beaucoup plus facile, pour obtenir des résultats parfaits et...

22.05.2021
«tsoureki» traditionnel pour le 21ème siècle
«tsoureki» traditionnel pour le 21ème siècle

… la version mise à jour & inratable avec une approche logique pour préparer une encore meilleure brioche sucrée traditionnelle grecque pour les fêtes de Pâques Orthodoxe. L'idée derrière cette recette et ces instructions, après avoir analysé méticuleusement les...

24.04.2021
gâteau aux carottes & clémentines avec glaçage au fromage frais & rubans de carottes confites
gâteau aux carottes & clémentines avec glaçage au fromage frais & rubans de carottes confites

Il est évident que chaque personne que nous connaissons détient sa propre "meilleure recette de gâteau aux carottes", qu'elle gardera pour toujours et ne changera jamais, et c'est très bien ainsi, bien sûr. Mais juste au cas où quelqu'un voudrait essayer une autre version,...

27.03.2021
tartelettes à la crème aux oeufs & filo croustillant
tartelettes à la crème aux oeufs & filo croustillant

Une impression de déja-vu ? Alors voici une version grecque réinterprétée des célèbres tartelettes «pasteis de nata» portugais ainsi que des «flans pâtissiers» français et des «custard tarts» britanniques. C'est une version plus facile et plus...

06.03.2021
potage espagnole aux lentilles & chorizo
potage espagnole aux lentilles & chorizo

Chaque pays, chaque région et peut-être aussi chaque quartier et chaque ménage a sa version de la soupe ou potage aux lentilles, mais celle-ci, appelée «LENTEJAS CON CHORIZO» est ma préférée. Une version intense, épicée, fumée, aromatique et copieuse avec des...

06.02.2021