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cake salé à l'italienne
cake salé à l'italienne

Un cake salé qui imite un sandwich pré-assemblé, composé de charcuterie, de fromages, de quelques légumes marinés, d'herbes aromatiques fraîches et de quelques feuilles de salade, le tout confortablement niché dans une pâte aérée cuite au four qui ressemble presque...

25.09.2021
tomates farcies & cuites au thon & fenouil & boulgour
tomates farcies & cuites au thon & fenouil & boulgour

J'utilise ces tomates anciennes comme un "sort que je jette", pour faire revenir l'été parisien quasi inexistant qui nous a échappé cette année, alors que le soleil continuait à marteler sans relâche tant d'autres pays ! Inutile de préciser que j'ai acheté ces...

28.08.2021
lasagnes ratatouille aux légumes d'été rôtis
lasagnes ratatouille aux légumes d'été rôtis

Une spécialité saisonnière préparée "une fois par vacances d'été" (ou peut-être deux) composée de 6 couches de pâtes, 4 couches individuelles et séparées de tranches de légumes rôtis (1 couche de courgettes + 1 couche...

31.07.2021
gâteaux aux citrons jaune & vert & huile d’olive
gâteaux aux citrons jaune & vert & huile d’olive

Un dessert facile d'été, classique et amélioré, avec du citron jaune bien sûr et de l'huile d'olive de bonne qualité, mais aussi du citron vert (pour une saveur plus complexe) et du babeurre (pour plus de légèreté et de moelleux), mais il va falloir faire vite à cause...

03.07.2021
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri

A la fois une recette africaine (Angola et Mozambique) et européenne (Portugal), cette préparation succulente au nom fantaisiste fait référence à la sauce préparée avec de petits piments oiseau appelés PIRI-PIRI (ou peri-peri ou pili-pili), dont on badigeonne généreusement le...

05.06.2021
blocs de tiramisu semifreddo parfaitement carrés
blocs de tiramisu semifreddo parfaitement carrés

Le "tiramisu" est-il un dessert classique ? Pour ma génération, peut-être pas, puisqu'il n'est apparu et a très probablement été préparé pour la première fois qu'au début des années 70 en Italie, puis a été modifié et...

11.09.2021
une meilleure galette de viande hâchée “bifteki” (au boeuf & agneau)
une meilleure galette de viande hâchée “bifteki” (au boeuf & agneau)

C'est le bon moment pour vous montrer cette recette améliorée du BIFTEKI du nord de la Grèce puisque c'est le 85ème anniversaire de mon PAPA ce week-end et qu'il est en bonne santé, toujours fort et heureux et avec un appétit de jeune homme ! Ma famille à Montréal...

14.08.2021
salsa au pain frais & aux herbes fraîches
salsa au pain frais & aux herbes fraîches

Un dip (ou trempette) et sauce à base de pain frais et d'herbes fraîches, à ne pas déguster avec d'autres féculents comme le pain, les chips ou les crackers mais plutôt avec des préparations plus estivales comme les légumes frais ou grillés ainsi que des viandes et poissons...

17.07.2021
«tiropitakia» triangles de filo au fromage feta & œufs
«tiropitakia» triangles de filo au fromage feta & œufs

Je ne m'étais pas rendu compte que je ne vous avais jamais montré comment préparer la plus simple des tartes au fromage à la grecque, appelée "TIROPITA" lorsqu'elle est grande et ensuite coupée en carrés, ou des petits chaussons appelés "TIROPITAKIA" lorsqu'ils...

19.06.2021
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes

Un poids de blanc d'œuf + deux poids de sucre + trois poids de poudre d'amandes moulues, avec quelques extras. Quoi de plus simple ? Mais je me suis rendu compte que la plupart des gens s'y prenaient mal ! Voici la meilleure façon, beaucoup plus facile, pour obtenir des résultats parfaits et...

22.05.2021