recettes pour les amuse-bouche ou les entrées

moules espagnoles farcies 'a la vinagreta'
moules espagnoles farcies 'a la vinagreta'

UNE SERIE DE JOURNEES PRESQUE CANICULAIRES !!! . . . et ceci est une des recettes de tapas FRAICHE préférée d’Angel; parfaite pour un climat chaud et les vacances d'été et lui rappelant ses souvenirs d’enfance: des moules espagnoles extra larges cuites et ensuite rafraîchies,...

26.08.2016
crevettes grises enrobées de pâte kadaïf & sauce à tremper aux herbes fraîches, gingembre et ananas
crevettes grises enrobées de pâte kadaïf & sauce à tremper aux herbes fraîches, gingembre et ananas

Ceci n’est pas une recette de BARBECUE d’été … c’est une recette de FRITEUSE sur le BALCON (ou la TERRASSE) avec une rallonge électrique, pour la fin du printemps (en attendant l’été) ... (un peu comme si on voulait faire semblant qu’il faisait déjà...

30.05.2016
chips de pelures & d'épluchures
chips de pelures & d'épluchures

Comment ça : "POURQUOI JE VOUS RE-DERANGE ENCORE CETTE SEMAINE" ??? & POURQUOI, POURKOI, PKOI sommes-nous en train de jeter nos pelures et épluchures de legumes ?!? ... parce que nous sommes des créatures gaspilleuses et des fois bêtes ou peut-être que nous ne comprenions pas ce que nous faisons...

11.03.2016
boulettes toniques au boeuf & porc & fenouil
boulettes toniques au boeuf & porc & fenouil

Je sais ce que j’ai dit : "MANGEZ MOINS DE VIANDE ROUGE, MANGEZ PLUS DE POISSON ET DES LEGUMES !" Eh bien, pour votre information, ces boulettes sont composées d’1/3 de légumes sans se forcer d’abandonner complètement la viande, donc déjà un bel effort. D'accord,...

14.12.2015
pommes épicées au vinaigre
pommes épicées au vinaigre

C’est une INVASION je vous dis ! Juste au moment où je pensais avoir tout mangé et fini avec les pommes, que mon ami m'a rapporté de la campagne il ya 10 jours (environ 1,5 kg), voilà qu’il réapparaît avec encore plus de pommes. Pendant que j’écrivais cette recette,...

05.10.2015
ktipiti – sauce à tremper aux poivrons rouges grillés & feta
ktipiti – sauce à tremper aux poivrons rouges grillés & feta

C’est comme manger un "rayon de SOLEIL chaud", fouetté avec la terre fraiche et humide d’un village dans les montagnes et ces pâturages broutés par des brebis. KTIPITI signifie «fouetté» ou «battu» en grec . . .  C’est une préparation estivale avec...

19.08.2016
amuses-bouche aux champignons & gruyère
amuses-bouche aux champignons & gruyère

PLUIE, PLUIE, et encore de la PLUIE ! . . .  S’il faisiat un temps ensoleillé, je partagerais des recettes de barbecues, de planchas, de saucisses et légumes et viandes et fruits de mer grillées, des tartes et des desserts fruités, des condiments pour des hot-dogs et des hamburgers et tous ces...

23.05.2016
houmous aux cébettes
houmous aux cébettes

Je préfère mon houmous plus CHARNU (pas trop lisse ni soyeux) et JE N’AJOUTE JAMAIS D'EAU ... et bien sûr, il doit être très citronné, aillé, parfumé au cumin et avec des oignons verts. Est-ce vraiment un “houmous” ? Pas d'importance, c’est comme ça que...

30.01.2016
tomates cerise vertes au vinaigre
tomates cerise vertes au vinaigre

Il m'a fallu un certain temps pour partager cette recette avec vous ... je le sais bien. Non pas parce c’est compliqué. C’est super simple, mais j’ai préféré attendre qu'elles soient prêtes, correctement marinées au vinaigre et le goût final testé. Le verdict:...

29.10.2015
petites tourtes au filo et feta, 4 déclinaisons
petites tourtes au filo et feta, 4 déclinaisons

Savez-vous quel pays consomme le plus de fromage dans le monde ? Réponse : la Grèce ! Cela comprend les fromages dans les préparations cuites ainsi que non-cuites. Chaque citoyen de la Grèce consommé, en moyenne, 30 kg de fromage par an, et 2/3 de ce montant en fromage feta. Je souhaite le meilleur à la...

20.09.2015
bâtonnets de panisse 'so nice'
bâtonnets de panisse 'so nice'

ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA ! ARRÊTEZ ÇA !...

17.07.2016
sardines confites au sel pour le jour du poisson d'avril
sardines confites au sel pour le jour du poisson d'avril

"Est-ce qu’on est un veritable POISSON D’AVRIL si on prépare nos propres sardines salées à la maison ... ou tout simplement FOU-A-LIER ?!" Eh bien, je ne suis pas très certain. J’ai commencé avec un petit lot de 1 kg de petites sardines fraîches, je les ai nettoyé,...

01.04.2016
petits fours feuilletés & salés en spirales
petits fours feuilletés & salés en spirales

Il n’est qu’une bonne méthode, C’est prendre le bon depart, Quand on lit nous partons de A-B-C, Pour chanter commençons par Do-Ré-Mi, Dough- (en anglais, dough = pâte, c'est drôle) -Ré-Mi, Les premiers ingrédients mes petits amis, Sont...

12.01.2016
beignets de tomates très vertes
beignets de tomates très vertes

OUI, 6 kg de tomates vertes et PAS mûres ! J’ai mentionné il y a quelque temps qu’un ami m’avait donné plus de 5 kg de tomates vertes pas mûres,... En fait, j’en avais un plus que ça, un supplément de 1 kg de mes propres petites tomates cerises vertes si mignonness de mon petit jardin...

26.10.2015
bouchées d’omelette aux courgettes roulées et feta
bouchées d’omelette aux courgettes roulées et feta

Je n’ai pas eu beaucoup de choix, cette année a été une année de courgettes, alors voici une autre recette (simple) pour un déjeuner léger ou un dîner ! Certes, vous pourriez toujours préparer une omelette ordinaire et simplement y ajouter des légumes et du fromage et tout ce qui...

05.08.2015