recettes pour les amuse-bouche ou les entrées
... Parce que la plupart d'entre nous le préparons à l'envers et mal et depuis siiiii longtemps ! J'ai toujours su comment preparer approximativement la trempette de tarama, mieux connu sous le nom de "taramosalata", qui doit être une préparation pâle, crémeuse et presque mousseuse...
Un dip (ou trempette) et sauce à base de pain frais et d'herbes fraîches, à ne pas déguster avec d'autres féculents comme le pain, les chips ou les crackers mais plutôt avec des préparations plus estivales comme les légumes frais ou grillés ainsi que des viandes et poissons...
Voici une méthode plus facile et simple pour préparer ce pain plat grec LAGANA (assez semblable à une focaccia italienne) qui est à la fois moelleux et aéré à l'intérieur et croustillant à l'extérieur et beaucoup plus savoureux qu'une version traditionnelle aussi !...
Concernant les PIQUE-NIQUES, selon les "rumeurs", certaines personnes prétendent toujours être trop occupées pour les organiser mais acceptent très souvent d’y assister, tant que c’est organisé par d'autres et qu'elles ne sont pas obligées de trop participer (pour tout porter,...
Pauvre CÉLERI-RAVE, toujours installé dans un coin froid du réfrigérateur après avoir utilisé qu’une fraction de toi dans un plat ou autre (comme cela arrive souvent avec le céleri-branche plus ordinaire). S'il te plait, ne le prends pas mal, tu es tellement GRAND et pèse...
C'est la recette la plus simple que j'ai jamais eu l'occasion de préparer. La simple association d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive et de sel qui est le TOUM, est le rêve d'un méditerranéen et le résultat est souvent presque aussi blanc que la neige, mais pas pour ma version...
Je ne m'étais pas rendu compte que je ne vous avais jamais montré comment préparer la plus simple des tartes au fromage à la grecque, appelée "TIROPITA" lorsqu'elle est grande et ensuite coupée en carrés, ou des petits chaussons appelés "TIROPITAKIA" lorsqu'ils...
C’est une pâte merveilleusement délicieuse et c'est plus intéressant si vous préparez 6 MINI-PIZZAS DIFFERENTES. Les garnitures peuvent être une variété de tartinades plus épaisses (au lieu de sauces plus liquides), comme des conserves de tomates rouges, poivrons verts,...
Pour vous tous, BRAVES GUERRIERS & MAGICIENS & MACHINS DE LA CUISINE, SOUCIEUX DE L'ENVIRONNEMENT ET DE L'ÉCOLOGIE, vous vous demandez quoi faire avec les restes de pâte en préparant un levain-chef (car pour 150 grammes de levain-chef créé, vous êtes censé jeter plus de 1 kg de...
J’adore avoir des amis proches nous rendre visite ENTRE-DEUX-FÊTES. Pour être plus précis, après le Noël passé avec la famille, mais avant la Veille du Nouvel An et parfois entre le Nouvel An et mon anniversaire le 7 janvier, idéalement le 28 décembre ou le 4 janvier. Ces jours-là...
Il fait de plus en plus froid, les gens restent souvent à la maison et invitent leurs amis plus souvent et le houmous (ou hummus) est souvent servi, étant l'un des amuse-bouches et accompagnements méditerranéens et moyen-orientaux le plus apprécié dans le monde aujourd'hui ... Voici...
Tout comme des COUSSINS et des MATELAS GONFLÉS ! Quelles intéressantes architectures en pâte feuilletée ! A l'origine, le terme culinaire "vol-au-vent" signifiait "soufflé par le vent", pour désigner les croustades de pâte feuilletée creuses, légères et...
Un TZATZIKI 'traditionnel' devrait être plus dense, plus sec (donc moins liquide et coulant, pour ainsi dire) et plus concentré en texture (avec des morceaux) et en saveur (surtout s'il est fait avec du yaourt au lait de chèvre et/ou au lait de brebis) et le test ultime de sa densité est quand une...
Les SAMEDIS. J’ai toujours adoré ce jour, même quand nous étions enfants et que nous devions aller à l’école grecque un jour de week-end par semaine, après les cinq jours de semaine, passes à l’école «normale» en anglais-français à...
Cela demande du TEMPS (mais pas de temps d’effort mais plutôt de l’attente) mais ça en vaut la peine. C’est ça les préparatifs des fêtes : quelque chose de SPÉCIAL pour une occasion SPÉCIALE. Imaginez un beau morceau de BOEUF (de préférence un filet...