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trempette d'hiver acidulée au céleri-rave rôti
trempette d'hiver acidulée au céleri-rave rôti

Pauvre CÉLERI-RAVE, toujours installé dans un coin froid du réfrigérateur après avoir utilisé qu’une fraction de toi dans un plat ou autre (comme cela arrive souvent avec le céleri-branche plus ordinaire). S'il te plait, ne le prends pas mal, tu es tellement GRAND et pèse...

18.01.2019
la lasagne ‘ultime’ aux 4 viandes braisées & effilochées
la lasagne ‘ultime’ aux 4 viandes braisées & effilochées

Au bout du compte, cette "L-A-S-A-G-N-E" est  très probablement DÉCADENTE & SANS VERGOGNE dans sa conception, et peut-être INDÉCENTE & HONTEUSE dans sa consommation … Mais pour moi, la période des 2 semaines des fêtes s’étale du 24...

05.01.2019
chapon des fêtes rôti et farci (aux herbes, riz sauvage, champignons, foies de volaille & gésiers confits)
chapon des fêtes rôti et farci (aux herbes, riz sauvage, champignons, foies de volaille & gésiers confits)

Cette recette des fêtes à 50 ingrédients est un peu comme chanter ce chant de Noël (qui est aussi une comptine à recapitulation longue et repetitive) connu sous le nom "LES DOUZE JOURS DE NOËL". Une fois que vous avez commencé, vous devez simplement continuer jusqu'à ce que tout soit...

21.12.2018
sirops aromatiques des fêtes d'hiver n°1 & n°2 (pour boissons chaudes & cocktails froids & desserts)
sirops aromatiques des fêtes d'hiver n°1 & n°2 (pour boissons chaudes & cocktails froids & desserts)

Les OPTIONS & les POTIONS des Fêtes (mêmes lettres dans un ordre différent = mots différents = coïncidences magiques). Le N°1 est "CHAUD & BOISÉ & ÉPICÉ" & le N°2 est "FRAIS & ACIDULÉ & RÉSINEUX". Les...

07.12.2018
crème de châtaignes sucrée : avec ou sans morceaux
crème de châtaignes sucrée : avec ou sans morceaux

C’est aussi simple que 1-2-3, ou pour être plus précis 3-2-1. C’est que de l’ARITHMETIQUE, 3 PARTS de CHATAIGNES (ou MARRONS) préparés, pré-bouillis et épluchés (en conserve) + 2 PARTS de SUCRE + 1 PART d'EAU ou 1 PART de CHATAIGNES + 1 PART de SIROP DE CHATAIGNES  (au...

24.11.2018
soupe détox-9 aux légumes-racines avec sauce avgolemono
soupe détox-9 aux légumes-racines avec sauce avgolemono

Les fêtes ont été SUPER, la nourriture était FANTASTIQUE et la consommation d'alcool était GENIALE. La fiesta est bien terminée. Il est temps de se ressaisir et de se désintoxiquer (oui, encore une fois) ! Je n’arrive pas à décider si c'est à la mode (ou non),...

11.01.2019
mélange apéritif salé & épicé ‘entre-deux-fêtes’
mélange apéritif salé & épicé ‘entre-deux-fêtes’

J’adore avoir des amis proches nous rendre visite ENTRE-DEUX-FÊTES. Pour être plus précis, après le Noël passé avec la famille, mais avant la Veille du Nouvel An et parfois entre le Nouvel An et mon anniversaire le 7 janvier, idéalement le 28 décembre ou le 4 janvier. Ces jours-là...

28.12.2018
gâteaux à la farine de châtaignes & glacés à la crème de marrons
gâteaux à la farine de châtaignes & glacés à la crème de marrons

Cet ESPRIT DE NOEL ? Comment peut-on raviver ça ? Parfois, cette «pensée festive» traîne (ou se cache) au fond de votre esprit et peut-être dans votre cœur (parce que vous en avez toujours un, vous le savez bien, même lorsque vous êtes trop occupé pour vous en...

14.12.2018
bœuf aux épices séché au sel & à l’air en 7 jours
bœuf aux épices séché au sel & à l’air en 7 jours

Cela demande du TEMPS (mais pas de temps d’effort mais plutôt de l’attente) mais ça en vaut la peine. C’est ça les préparatifs des fêtes : quelque chose de SPÉCIAL pour une occasion SPÉCIALE. Imaginez un beau morceau de BOEUF (de préférence un filet...

30.11.2018
pommes au four en croûte de biscuits épicées & fourrées aux fruits secs
pommes au four en croûte de biscuits épicées & fourrées aux fruits secs

Ce n’est jamais facile d’essayer de décrire une nouvelle recette automnale et festive pour le jour du THANKSGIVING ou de L’ACTION DE(S) GRÂCE(S) (comme on dit au Québec) ou de décrire toute autre nouvelle chose, à vrai dire. Le titre aurait pu être plus long comme des...

16.11.2018