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«baci di dama» biscuits aux noisettes & chocolat noir
«baci di dama» biscuits aux noisettes & chocolat noir

Des boules friables de noisettes, de beurre et de sucre, représentant chacun la moitié d'un baiser, le chocolat unissant et scellant leur amour. Ces minuscules "baci di dama" ou "baisers de dame" sont longs à préparer, mais ils sont si satisfaisants et exquis à manger et, comme les...

15.06.2024
biscuits tendres & épais aux flocons d’avoine & fruits secs & noix
biscuits tendres & épais aux flocons d’avoine & fruits secs & noix

Comme le temps se réchauffe doucement, je préfère des aliments sains pour le petit-déjeuner qui sont à température ambiante et non pas chauds du grille-pain, comme ces biscuits, remplis de bonnes choses et faciles à préparer, avec une seule exigence, refroidir les boules de pâte...

18.05.2024
rouleau de pâques orthodoxe «spanako-tiro-pita»
rouleau de pâques orthodoxe «spanako-tiro-pita»

Une célébration expérimentale d'une combinaison de tiropita et de spanakopita pour les fêtes de Pâques orthodoxes qui arrivent bientôt, avec une préparation et une présentation plus fantaisiste et inédite, constituée d'un rouleau de tiropita à...

20.04.2024
«torta pasqualina» tourte de pâques aux épinards & ricotta & œufs
«torta pasqualina» tourte de pâques aux épinards & ricotta & œufs

Les fêtes de Pâques catholiques et protestantes ont lieu plus d'un mois avant la Pâque orthodoxe, qui est celle que je célèbre culturellement en tant que Grec, ce qui m'a laissé suffisamment de temps pour expérimenter avec un plat de Pâques italien qui date depuis le...

23.03.2024
sauce pour pâtes «ragù bianco» au poulet rôti & effiloché & crème d’aubergines & champignons & poireaux
sauce pour pâtes «ragù bianco» au poulet rôti & effiloché & crème d’aubergines & champignons & poireaux

Une version délicate, plus légère et plus subtile de la sauce ragù traditionnelle que nous connaissons tous comme le "ragù bolognese" plus copieux, plus lourd, plus rouge et plus épicé et vous comprendrez pourquoi si vous lisez ce qui suit et si vous vous aventurez à préparer...

24.02.2024
une meilleure pizza aux anchois & oignons & câpres & olives
une meilleure pizza aux anchois & oignons & câpres & olives

Après plusieurs tentatives d'ajout de ceci ou de cela, voici une autre recette de pizza utilisant mes mêmes techniques mais avec des garnitures différentes et diverses modifications pour apprivoiser et équilibrer correctement les saveurs salées et harmoniser le goût du poisson, l'aigreur, le...

01.06.2024
oeufs mimosa aux herbes fraîches
oeufs mimosa aux herbes fraîches

Ou comment utiliser et/ou réutiliser de manière élégante et classique cette grande quantité d'œufs de Pâques précuits et peints que nous préparons pour les festivités de Pâques orthodoxes, pour être cassés en compétition avec tous ceux que vous...

04.05.2024
dip aux oignons verts rôtis & feta fouetté & yaourt
dip aux oignons verts rôtis & feta fouetté & yaourt

C'est la saison des oignons de printemps, il est donc temps qu'ils se rencontrent avec du fromage feta fouetté, du yaourt grec et des herbes fraîches pour devenir un dip crémeux (ou trempette) avec beaucoup de mordant ! J'avoue que la recette que j'ai publiée représente la moitié de la...

06.04.2024
lasagnes blanches au poulet «ragù bianco»
lasagnes blanches au poulet «ragù bianco»

Comment aurais-je pu résister à la tentation d'assembler des lasagnes disons plus délicates et subtiles, en y incorporant une recette récemment préparée et publiée, utilisant une approche expérimentale et inédite pour préparer une sauce à la viande...

09.03.2024
amuse-bouches aux champignons & brie & béchamel
amuse-bouches aux champignons & brie & béchamel

J'ai toujours aimé les gros champignons farcis comme hors-d'œuvre, mais ils doivent être chauds et fondants (et non froids). L'idée est donc de les faire cuire à l'intérieur d'une coquille de pâte (même si les chapeaux de champignons renversés sont déjà...

10.02.2024