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Une version estivale de l'amaretti pour le Jour de la Bastille (fête nationale française du 14 juillet) avec une cerise entière confite au milieu, dans laquelle se trouve également une noisette entière grillée à l'intérieur de la cerise confite; oui, des garnitures superposées...
Des boules friables de noisettes, de beurre et de sucre, représentant chacun la moitié d'un baiser, le chocolat unissant et scellant leur amour. Ces minuscules "baci di dama" ou "baisers de dame" sont longs à préparer, mais ils sont si satisfaisants et exquis à manger et, comme les...
Comme le temps se réchauffe doucement, je préfère des aliments sains pour le petit-déjeuner qui sont à température ambiante et non pas chauds du grille-pain, comme ces biscuits, remplis de bonnes choses et faciles à préparer, avec une seule exigence, refroidir les boules de pâte...
Une célébration expérimentale d'une combinaison de tiropita et de spanakopita pour les fêtes de Pâques orthodoxes qui arrivent bientôt, avec une préparation et une présentation plus fantaisiste et inédite, constituée d'un rouleau de tiropita à...
Les fêtes de Pâques catholiques et protestantes ont lieu plus d'un mois avant la Pâque orthodoxe, qui est celle que je célèbre culturellement en tant que Grec, ce qui m'a laissé suffisamment de temps pour expérimenter avec un plat de Pâques italien qui date depuis le...
Accueillons l’été avec ces préparations qui restent rustiques, mais en remplaçant les ingrédients les plus courants par des ingrédients plus raffinés ; comme les saucisses fraîches par rapport aux hotdogs, les petits pains croustillants par rapport aux mous et les tartinades/caviars de...
Après plusieurs tentatives d'ajout de ceci ou de cela, voici une autre recette de pizza utilisant mes mêmes techniques mais avec des garnitures différentes et diverses modifications pour apprivoiser et équilibrer correctement les saveurs salées et harmoniser le goût du poisson, l'aigreur, le...
Ou comment utiliser et/ou réutiliser de manière élégante et classique cette grande quantité d'œufs de Pâques précuits et peints que nous préparons pour les festivités de Pâques orthodoxes, pour être cassés en compétition avec tous ceux que vous...
C'est la saison des oignons de printemps, il est donc temps qu'ils se rencontrent avec du fromage feta fouetté, du yaourt grec et des herbes fraîches pour devenir un dip crémeux (ou trempette) avec beaucoup de mordant ! J'avoue que la recette que j'ai publiée représente la moitié de la...
Comment aurais-je pu résister à la tentation d'assembler des lasagnes disons plus délicates et subtiles, en y incorporant une recette récemment préparée et publiée, utilisant une approche expérimentale et inédite pour préparer une sauce à la viande...