autres recettes

pain & petits pains soda 'irlandais-méditerranéen' au blé complet & kéfir
pain & petits pains soda 'irlandais-méditerranéen' au blé complet & kéfir

On est en MI-SEPTEMBRE alors ARRÊTEZ VOS GÉMISSEMENTS car vous pourriez toujours redémarrer ce barbecue (qui très probablement traîne toujours dehors dans le jardin ou le balcon) et faire semblant qu’on est toujours en été, car c’est techniqument vrai ! Voici un PAIN AU SODA IRANDAIS...

15.09.2018
pain 'trésors' au cidre de pommes avec fruits secs & graines
pain 'trésors' au cidre de pommes avec fruits secs & graines

Tout a commencé l'hiver dernier, à cause d'un FOIE GRAS. Ici, le FOIE GRAS est servi avec de fines tranches de pain de mie blanc toastées ou de la brioche grillée. Je suppose que c'est ainsi pour que le pain ne fait pas de concurrence au gout du foie gras plus délicat. Il est également servi...

25.11.2017
relish aigre-doux & épicé
relish aigre-doux & épicé

AVANT QU'IL NE SOIT TROP TARD . . . voici le 1er des quelques CONDIMENTS à préparer "bientôt" pour l’automne, l’hiver et le printemps. Des recettes simples qui nécessitent simplement un peu de patience, mais pas longues à assembler. Il va falloir juste d'attendre que les...

29.09.2017
sauce pizza : 2ème partie (sur 4) de la 'série-pizza'
sauce pizza : 2ème partie (sur 4) de la 'série-pizza'

Ouais, c’est encore moi ... presque n'importe quoi peut être considérée comme une 'bonne sauce à pizza à la tomate tout à fait acceptable' ... même des tomates écrasées avec un peu de sel et de l'huile d'olive et peut-être du poivre car quand c’est...

30.04.2017
pains à hotdogs ‘plus croustillants’
pains à hotdogs ‘plus croustillants’

PARTIE #2 de la série d'été . . . Je pourrais continuer tout l'été avec les différents condiments fait-maison comme la choucroute, relish, ketchup & moutarde (c’est assez est facile) mais je partagerais toutes ces 4 recettes avec vous l'été prochain, pour pouvoir...

26.07.2016
la plus fraîche sauce et/ou tartinade aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson
la plus fraîche sauce et/ou tartinade aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson

1ère PARTIE (dans une mini-série d’été) de 3 épisodes ! ... Voici une histoire qui raconte à quel point les TOMATES ANCIENNES FRAICHES & MÛRES sont étonnament éclatantes de goût meme CRUES & SANS CUISSON (et pourtant légèrement...

15.08.2018
confiture de citrouille & beurre de citrouille & graines de citrouille grillées fumées
confiture de citrouille & beurre de citrouille & graines de citrouille grillées fumées

TOUTES CES RESTES DE CITROUILLE & "IL N’Y A PAS DE PETITES ECONOMIES". . . ou une histoire sur tout ce qui se trouve à  l'intérieur de toutes ces citrouilles. Tous ces filaments filandreux et pulpeux ainsi que les graines comme des "ENTRAILLES", habituellement jetés juste...

03.11.2017
confiture d'abricots avec ses amandes d’abricots
confiture d'abricots avec ses amandes d’abricots

Des AMANDES des ABRICOTS ? . . . Oui ! (mais je vais expliquer plus tard). Cet été, j'ai animé quelques ateliers de cuisine lors du festival écologiquement conscient #ENSEMBLE! dans la Cité de la Mode et du Design, surplombant la Seine et qui se trouve à 5 minutes en vélo de chez...

18.08.2017
pâte à pizza à croûte fine 'inratable' : 1ère partie (sur 4) de la ‘série pizza’
pâte à pizza à croûte fine 'inratable' : 1ère partie (sur 4) de la ‘série pizza’

OUAIS, JE PENSE QU’IL VA NOUS FALLOIR UNE LONGUE ET INTELLIGENTE COVERSATION afin de comprendre et de démystifier les ingrédients et les techniques de la pâte à pizza à croûte fine "inratable" (une bonne fois pour toutes) ... pffffffff ! Certaines équations et calculs...

22.04.2017
fraises x 4 : au sirop + confiture + gelée + beurre
fraises x 4 : au sirop + confiture + gelée + beurre

4 RECETTES aux FRAISES, toutes commencant avec la même base initiale de fraises mélangées avec du sucre et des quartiers de citron qu’on laisse reposer pendant 18-24 heures ... Une transformation se produit, puis vous vous retrouvez avec un mélange composé de moitié de matières solides...

15.05.2016
pain de mie tranché & “grillé-toasté” au blé complet
pain de mie tranché & “grillé-toasté” au blé complet

Voici une 'requête de recette' (que je retiens à l’occasion) venant de ma soeur STELLA qui adore le PAIN DE MIE ou PAIN TRANCHÉ et ensuite GRILLÉ (en particulier une version saine avec du blé complet et des graines). Le PAIN DE MIE TRANCHÉ pour SANDWICH est juste une de ces choses que...

18.05.2018
choucroute aux 3 épices
choucroute aux 3 épices

Toutes les recettes n’ont pas pas besoin d’être “SOPHISTIQUEES” . . . Les BASIQUES comme les CONDIMENTS sont un “rite de passage”. Voici la suite de la série CONDIMENTS : 1 ingrédient principal, du sel, des épices, de l’huile de coude et beaucoup de...

27.10.2017
un pique-nique méditerranéen ? - comment l'organiser avec style et précision !*
un pique-nique méditerranéen ? - comment l'organiser avec style et précision !*

*et cela comprend «TOUT» : recettes, aliments, boissons, récipients, quantités, poids, organisation, préparation, transport, nettoyage . . . oui, absolument TOUT ! * *(bon, la liste est longue & lourde mais imprimez tout et adaptez-la à vos besoins) ... :) "Quel temps fera-t-il ? As-tu...

04.08.2017
pain de campagne 24-heures à levée lente : moins de 15 minutes de préparation + de la tendre patience + la vidéo des instructions
pain de campagne 24-heures à levée lente : moins de 15 minutes de préparation + de la tendre patience + la vidéo des instructions

«LE PAIN c'est de l'AMOUR» & «L'AMOUR ça demande du TEMPS» . . .  rappelez-vous de ceci !* *(surtout si vous décidez de visionner ma vidéo de 15-minutes vous montrant toutes les étapes, mais vous pourriez l’accélerer à 10X pour la regarder en...

23.03.2017
pain au levain en 24 heures (sans levain)
pain au levain en 24 heures (sans levain)

"CELLE-CI EST LA MEILLEURE RECETTE ACCIDENTELLE QUI M’EST ARRIVEE !" . . . et voici l'histoire : Un soir, je testais différentes pâtes à frire pour enrober du poisson (pour une recette de “fish & chips) en utilisant différentes combinaisons de farine, de laits fermentés, de la...

16.04.2016