autres recettes

un pique-nique méditerranéen ? - comment l'organiser avec style et précision !*
un pique-nique méditerranéen ? - comment l'organiser avec style et précision !*

*et cela comprend «TOUT» : recettes, aliments, boissons, récipients, quantités, poids, organisation, préparation, transport, nettoyage . . . oui, absolument TOUT ! * *(bon, la liste est longue & lourde mais imprimez tout et adaptez-la à vos besoins) ... :) "Quel temps fera-t-il ? As-tu...

04.08.2017
pain de campagne 24-heures à levée lente : moins de 15 minutes de préparation + de la tendre patience + la vidéo des instructions
pain de campagne 24-heures à levée lente : moins de 15 minutes de préparation + de la tendre patience + la vidéo des instructions

«LE PAIN c'est de l'AMOUR» & «L'AMOUR ça demande du TEMPS» . . .  rappelez-vous de ceci !* *(surtout si vous décidez de visionner ma vidéo de 15-minutes vous montrant toutes les étapes, mais vous pourriez l’accélerer à 10X pour la regarder en...

23.03.2017
pain au levain en 24 heures (sans levain-chef)
pain au levain en 24 heures (sans levain-chef)

"CELLE-CI EST LA MEILLEURE RECETTE ACCIDENTELLE QUI M’EST ARRIVEE !" . . . et voici l'histoire : Un soir, je testais différentes pâtes à frire pour enrober du poisson (pour une recette de “fish & chips) en utilisant différentes combinaisons de farine, de laits fermentés, de la...

16.04.2016
gelée de pommes & beurre de pomme
gelée de pommes & beurre de pomme

Les aliments nous nourrissent. La préparation des aliments nous offre un réconfort et occupe nos pensées. Partager la nourriture stimule les interactions sociales et les liens. Les récents événements tragiques à Paris le 13 Novembre 2015 m'ont poussé à cuisiner beaucoup plus que...

15.11.2015
tomates vertes et feuilles de tomate : purée, sauce et concentré
tomates vertes et feuilles de tomate : purée, sauce et concentré

Des feuilles de tomate ? OUI ! Des tomates vertes ? Pourquoi pas ! Bien sûr, il y a beaucoup d'autres tomates qui sont plus appropriées pour faire de la purée, de la sauce et du concentré, mais je ne pouvais pas résister à cette couleur verte et éclatante. Le goût des tomates vertes, que ce...

20.08.2015
sauce pizza : 2ème partie (sur 4) de la 'série-pizza'
sauce pizza : 2ème partie (sur 4) de la 'série-pizza'

Ouais, c’est encore moi ... presque n'importe quoi peut être considérée comme une 'bonne sauce à pizza à la tomate tout à fait acceptable' ... même des tomates écrasées avec un peu de sel et de l'huile d'olive et peut-être du poivre car quand c’est...

30.04.2017
pains à hotdogs ‘plus croustillants’
pains à hotdogs ‘plus croustillants’

PARTIE #2 de la série d'été . . . Je pourrais continuer tout l'été avec les différents condiments fait-maison comme la choucroute, relish, ketchup & moutarde (c’est assez est facile) mais je partagerais toutes ces 4 recettes avec vous l'été prochain, pour pouvoir...

26.07.2016
beurre salé aux algues
beurre salé aux algues

3 choses ... La 1ère : J’ADORE LES HUITRES CRUES, mais avec rien (ni citron, ni vinaigre, ni échalotes, que le liquide/liqueur d'huîtres ...) et accompagnées de pain et de beurre salé. Donc, ce n’était pas vraiment la peine de publier une recette d’HUÎTRES avec RIEN,...

19.03.2016
sauce fumée aux tomates rôties
sauce fumée aux tomates rôties

Eh ben Non, pas de BASILIC dans cette sauce ... le souci avec le basilic, de toute façon, est que c’est excellent dans le pesto, dans les salades et autres plats qui ont des saveurs de fraîcheur et d’été et qui nécessitent peu ou pas de cuisson, et on l'utilise beaucoup (voir la recette de la...

11.10.2015
cônes roulés de brik pour la crème glacée
cônes roulés de brik pour la crème glacée

Comme avec toutes les séries, un nouveau personnage arrive souvent pour ajouter du piment et un peu d'excitation ! Le cône ! Simplement une touche supplémentaire pour profiter de votre crème glacée en la tenant à la main et assez facile à faire. Les feuilles de pâte de Brick sont...

13.08.2015
pâte à pizza à croûte fine 'inratable' : 1ère partie (sur 4) de la ‘série pizza’
pâte à pizza à croûte fine 'inratable' : 1ère partie (sur 4) de la ‘série pizza’

OUAIS, JE PENSE QU’IL VA NOUS FALLOIR UNE LONGUE ET INTELLIGENTE COVERSATION afin de comprendre et de démystifier les ingrédients et les techniques de la pâte à pizza à croûte fine "inratable" (une bonne fois pour toutes) ... pffffffff ! Certaines équations et calculs...

22.04.2017
fraises x 4 : au sirop + confiture + gelée + beurre
fraises x 4 : au sirop + confiture + gelée + beurre

4 RECETTES aux FRAISES, toutes commencant avec la même base initiale de fraises mélangées avec du sucre et des quartiers de citron qu’on laisse reposer pendant 18-24 heures ... Une transformation se produit, puis vous vous retrouvez avec un mélange composé de moitié de matières solides...

15.05.2016
pâte feuilletée ultra-rapide & facile au robot culinaire
pâte feuilletée ultra-rapide & facile au robot culinaire

2016 sera l'ANNEE des "TRUCS & ASTUCES"   . . .  pas nécessairement les miens, mais simplement des choses que j’ai appris au fil des années (accompagnés par beaucoup d'erreurs) ! Commençons avec la pâte feuilletée, il y a la façon...

04.01.2016
pain pita plat
pain pita plat

Je fais (ou je me prépare à faire) beaucoup d'expérimentation avec les ingrédients de la pâte à pizza ! Malheureusement, je n'ai pas tout à fait décidé combien d’expériences en tout, peut-être 6 ou 18 ou 36 ! En attendant, me voilà avec les...

23.08.2015
pesto aux noix et persil
pesto aux noix et persil

En été, nous avons plus de temps libre pour faire les choses qu’on n’avait pas envie de faire avant et pour préparer ce qu’on n’aura pas envie de préparer plus tard, quand il fera trop chaud et ensoleillé, comme casser toutes ces noix qui nous restent de l'hiver dernier. De toute...

12.07.2015