recettes pour les amuse-bouche ou les entrées

bœuf aux épices séché au sel & à l’air en 7 jours
bœuf aux épices séché au sel & à l’air en 7 jours

Cela demande du TEMPS (mais pas de temps d’effort mais plutôt de l’attente) mais ça en vaut la peine. C’est ça les préparatifs des fêtes : quelque chose de SPÉCIAL pour une occasion SPÉCIALE. Imaginez un beau morceau de BOEUF (de préférence un filet...

30.11.2018
fougasse de pique-nique avec pâte à l’eau des tomates & garniture à 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'
fougasse de pique-nique avec pâte à l’eau des tomates & garniture à 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'

Et enfin la 3ème PARTIE qui clôt la mini-série de tomates d'été. Ouais, il était temps ! Cette fois-ci, “la plus fraîche sauce tomate et/ou tartinade aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson” (voir les 2 derniers articles ici...

24.08.2018
muhammara - trempette aux poivrons rouges rôtis & noix
muhammara - trempette aux poivrons rouges rôtis & noix

MU-HAM-MA-RA mon amour, une recette réinterprétée du pays de la SYRIE, déchirée et dévastée par la guerre, précédemment connu comme la "perle culinaire du moyen-orient et du levant". Puisse la paix et l'harmonie et un soutien authentique viennent à vous...

25.05.2018
houmous aux betteraves rouges rôties & pois chiches & fromage de chèvre
houmous aux betteraves rouges rôties & pois chiches & fromage de chèvre

POIS CHICHES + TAHINI + JUS DE CITRON + HUILE D'OLIVE + AIL + CUMIN = HUMMUS traditionnel . . . n’est-ce pas ?!  Mais si vous ajoutez des BETTERAVES RÔTIES ROUGES + du FROMAGE de CHEVRE DOUX, est-ce toujours un HOUMOUS ? Si le mélange contient au moins un peu de pois chiches et de pâte de sésame tahini,...

20.10.2017
dip fumé aux aubergines grillées & olives noires
dip fumé aux aubergines grillées & olives noires

Écoutez attentivement . . .  Ceci n'est pas un «baba ghanoush» ni une «tapenade», ni un mélange entre les deux, car il n'y a pas de pâte de sésame «tahini» incluse (comme dans le premier) ni quelques anchois et câpres (comme dans la deuxième)....

10.06.2017
petits pains extra-noirs aux olives & anchois
petits pains extra-noirs aux olives & anchois

Des ŒUFS DE MONSTRE ?! Non ! Des ROCHES VOLCANIQUES ?! Nooooon ! BACK TO BLACK ou RETOUR AU NOIR avec STRANGER THINGS ou CHOSES PLUS ETRANGES (j’aurais bien aimé mais je vous expliquerais), pour un festin effrayant, légèrement angoissant et bizarre pour l'HALLOWEEN ! Je suis...

27.10.2018
entrée de salade de pâtes froides avec 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'
entrée de salade de pâtes froides avec 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'

Et voici la 2ème partie (sur 3) de la mini-série des tomates d'été, intitulée "LA VENGEANCE EST UN PLAT QUI SE MANGE FROID" (mais est-ce que cela fait référence à la nourriture de pique-nique et aux entrées froides ?!) . . . Une de mes plus chères cousines...

19.08.2018
petits pains rouges au chorizo, poivron rôti, vin & manchego
petits pains rouges au chorizo, poivron rôti, vin & manchego

ROUGE & ROUGE & ROUGE & ROUGE . . . la couleur prédominante de mes 4 dernières recettes ce février et chacune est infusée avec du "coeur" et de la "chaleur". Mais pourquoi George, pourquoi ? Parce que le ROUGE est devenu ma réaction au "GRIS & BLEU". Le...

23.02.2018
scones salés à l'huile d'olive - aux olives noires ou aux tomates séchées
scones salés à l'huile d'olive - aux olives noires ou aux tomates séchées

*Cette fin d'été (ouais c'est ça, on n'a pas vraiment eu d'été), je vais me la couler douce avec mes introductions; on va jouer avec un peu de vocabulaire. S-C-O-N-E (la définition) : Le scone est un petit pain, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine...

01.09.2017
guacamole mexicain-méditerranéen
guacamole mexicain-méditerranéen

METTEZ-VOUS au VERT ! . . . Et je ne parle pas que de guacamole. Comme avec beaucoup d'aliments, la meilleure nourriture est la nourriture que vous aimez et qui est préparée comme vous la préférez et pas toujours comme elle est censée de l’être . . . Je suppose que vous voyez...

03.06.2017
3 légumes mi-séchés au four & leurs 3 tartinades : poivrons verts & tomates rouges & champignons blancs
3 légumes mi-séchés au four & leurs 3 tartinades : poivrons verts & tomates rouges & champignons blancs

C'est officiellement la FIN DE L'ETE & le DEBUT DE L'AUTOMNE. C’est la fin de certaines choses qui vous manqueront et le début d’autres. C’est bien de ressentir le manque des choses et de les vouloir. C’est normal de ne pas tout avoir et d’attendre leur retour. C’est...

22.09.2018
fleurs de courgettes farcies & frites
fleurs de courgettes farcies & frites

Je suis allé à MARSEILLE. Je suis revenu de MARSEILLE . . . avec un ÉNORME SAC DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS. Ils étaient vendus dans la Gare Saint-Charles par des agriculteurs biologiques locaux qui sont là tous les mardis et jeudis après-midis et ce n'est pas cher....

08.06.2018
foie gras mi-cuit au sel & aux épices des fêtes
foie gras mi-cuit au sel & aux épices des fêtes

BEAUCOUP DE PERSONNES CONNAISSENT le "FOIE GRAS" & D’AUTRES NON ... UN GRAND NOMBRE L’AIMENT & D’AUTRES PAS ... CERTAINS L’AIMENT ET L’ACCEPTENT & CERTAINS D’ENTRE VOUS L’ONT AIME MAIS NE LE CONSOMME PLUS . . . c'est CONTROVERSE ! Le «FOIE GRAS»...

08.12.2017
kolokithokeftedes : beignets grecs à la feta & courgettes 'à ma nouvelle manière'
kolokithokeftedes : beignets grecs à la feta & courgettes 'à ma nouvelle manière'

. . . parce que c'est MEILLEUR COMME CA (de manière organisée et par anticipation) ! Alors, je file à l'aéroport et il y a presque 1 an que je n’ai rien publié qui nécessite des courgettes (comme promis), mais comme je suis en train de partir, elles sont de retour...

25.08.2017
tartinade aux fruits de mer du jour du nouvel an
tartinade aux fruits de mer du jour du nouvel an

**** BONNE & HEUREUSE ANNEE  2017 . . .  :) *Je suis sûr que votre plateau de fruits de mer du Réveillon du Nouvel An était délicieux, qui est très typique comme plat de fêtes en France. **Je suis assez sûr que tout le monde n'a pas tout mangé, parce qu'ils...

01.01.2017