recettes desserts

un plus beau gâteau aux pommes français
un plus beau gâteau aux pommes français

Un gâteau aux pommes à la française est un autre exemple de perfection simplifiée et humble, car il s'agit simplement d'un quatre-quarts (déjà parfait) avec des pommes. Cette version a un poids égal mais un volume double de pommes à la pâte pour créer un énorme...

22.10.2022
biscuits de pâques grecs «koulourakia» aux zestes d'agrumes & vanille
biscuits de pâques grecs «koulourakia» aux zestes d'agrumes & vanille

Cette année, les festivités de Pâques des orthodoxes se déroulent exactement une semaine après les fêtes de Pâques des catholiques et des protestants. J'ai donc pensé publier la recette de ces biscuits aujourd'hui, en ce premier lundi de Pâques, alors que la plupart d'entre...

18.04.2022
babas aux agrumes & cognac épicé
babas aux agrumes & cognac épicé

Un petit gâteau brioché en forme de couronne, avec un trou au milieu, que l'on cuit puis que l'on laisse sécher et que l'on imbibe ensuite d'un sirop aromatique sucré auquel on ajoute un alcool fort, que l'on glacera éventuellement pour qu'il soit brillant, que l'on remplira de...

12.02.2022
cake aux fruits méditerranéen avec glaçage au cognac
cake aux fruits méditerranéen avec glaçage au cognac

Les mois froids de l'hiver (j'ai l'impression qu'il gèle ici et je ne me souviens pas que le mois de novembre ait été aussi froid dans le passé !) se prêtent et encouragent même, les gâteaux plus denses, plus sombres, remplis de fruits secs sucrés et d'une touche d'alcool...

27.11.2021
blocs de tiramisu semifreddo parfaitement carrés
blocs de tiramisu semifreddo parfaitement carrés

Le "tiramisu" est-il un dessert classique ? Pour ma génération, peut-être pas, puisqu'il n'est apparu et a très probablement été préparé pour la première fois qu'au début des années 70 en Italie, puis a été modifié et...

11.09.2021
petits pains sains «stafidopsoma» au miel & raisins secs
petits pains sains «stafidopsoma» au miel & raisins secs

Pauvres petits raisins secs, si souvent oubliés et considérés comme beaucoup moins intéressants ou fantaisistes que les autres fruits secs rouges ou bleus. Et pourtant, à la maison, nous avions souvent un rituel après le dîner, au lieu de manger des desserts trop sucrés (ce qui était...

23.07.2022
biscuits amaretti aux amandes & rose & cerises confites
biscuits amaretti aux amandes & rose & cerises confites

Une version printanière avec des notes florales et des tons roses et rouges, pour une nouvelle variation de ces biscuits amaretti moelleux, à préparer pour les fêtes de Pâques (catholique et orthodoxe), de la Pessa'h ou du Ramadan cette année. Toujours aussi facile à réaliser...

09.04.2022
galette des rois au marron confit & crème de marrons
galette des rois au marron confit & crème de marrons

BONNE ANNÉE À TOUS !!! ... avec une création en pâte feuilletée multicouche et multi-glacée, remplie d'un mélange de crème de marrons et garnie d'un marron confit, mais pas pour aujourd'hui bien sûr mais plutôt pour les jours autour de l'Épiphanie qui arrive...

01.01.2022
biscuits amaretti moelleux au cacao & cacahuètes
biscuits amaretti moelleux au cacao & cacahuètes

Préparons une version Halloween de cette recette d'amaretti réinterprétée, mais sans les amandes. Encore une fois, c'est toujours aussi facile comme 1-2-3 mais avec 1 part de blanc d'œuf + 2 parts de sucre + 3 parts de poudre de cacahuètes (pas d'amandes) moulues, avec quelques extras comme...

23.10.2021
gâteaux aux citrons jaune & vert & huile d’olive
gâteaux aux citrons jaune & vert & huile d’olive

Un dessert facile d'été, classique et amélioré, avec du citron jaune bien sûr et de l'huile d'olive de bonne qualité, mais aussi du citron vert (pour une saveur plus complexe) et du babeurre (pour plus de légèreté et de moelleux), mais il va falloir faire vite à cause...

03.07.2021
«roxakia» roulés de biscuits & pâte feuilletée au cacao & noix & sirop
«roxakia» roulés de biscuits & pâte feuilletée au cacao & noix & sirop

Essayez d'imaginer un biscuit dense et moelleux au cacao, aux noix et à la cannelle, enveloppé dans une couche de pâte feuilletée, puis imbibé d'un sirop aromatique sucré, avec des notes de vanille, d'agrumes et de cognac. C'est ma version des ROXAKIA grecs ! La sœur cadette de ma...

28.05.2022
gâteau «ciambellone» au citron & ricotta
gâteau «ciambellone» au citron & ricotta

Voici une recette de gâteau versatile que je semble pouvoir me rappeler comment refaire sans même regarder la recette écrite, car les mesures sont faciles et je modifie certains ingrédients à chaque fois, en fonction de ce que j'ai à disposition. La forme du gâteau ne change jamais et c'est...

12.03.2022
biscuits de noël «melomakarona» aux épices & sirop de miel
biscuits de noël «melomakarona» aux épices & sirop de miel

Ces biscuits de Noël grecs épicés et aromatiques, que l'on traduit parfois par macarons au miel (mais qui ressemblent plutôt à une version méditerranéenne d’un pain d'épice ou à un biscuit de spéculoos plus moelleux, imbibé de sirop, mais sans le gingembre et...

18.12.2021
cake tropical aux bananes (avec ananas & noix de coco & citron vert & gingembre & vanille & cardamome)
cake tropical aux bananes (avec ananas & noix de coco & citron vert & gingembre & vanille & cardamome)

Avez-vous des bananes trop mûres et trop molles sur votre comptoir de cuisine ou déjà congelées dans votre congélateur, dans l'espoir de les utiliser un jour bientôt ? Avez-vous aussi d'autres ingrédients tropicaux comme l'ananas, la noix de coco, le gingembre, le citron vert, la...

10.10.2021
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes

Un poids de blanc d'œuf + deux poids de sucre + trois poids de poudre d'amandes moulues, avec quelques extras. Quoi de plus simple ? Mais je me suis rendu compte que la plupart des gens s'y prenaient mal ! Voici la meilleure façon, beaucoup plus facile, pour obtenir des résultats parfaits et...

22.05.2021