recettes desserts

galette des rois au marron confit & crème de marrons
galette des rois au marron confit & crème de marrons

BONNE ANNÉE À TOUS !!! ... avec une création en pâte feuilletée multicouche et multi-glacée, remplie d'un mélange de crème de marrons et garnie d'un marron confit, mais pas pour aujourd'hui bien sûr mais plutôt pour les jours autour de l'Épiphanie qui arrive...

01.01.2022
biscuits amaretti moelleux au cacao & cacahuètes
biscuits amaretti moelleux au cacao & cacahuètes

Préparons une version Halloween de cette recette d'amaretti réinterprétée, mais sans les amandes. Encore une fois, c'est toujours aussi facile comme 1-2-3 mais avec 1 part de blanc d'œuf + 2 parts de sucre + 3 parts de poudre de cacahuètes (pas d'amandes) moulues, avec quelques extras comme...

23.10.2021
gâteaux aux citrons jaune & vert & huile d’olive
gâteaux aux citrons jaune & vert & huile d’olive

Un dessert facile d'été, classique et amélioré, avec du citron jaune bien sûr et de l'huile d'olive de bonne qualité, mais aussi du citron vert (pour une saveur plus complexe) et du babeurre (pour plus de légèreté et de moelleux), mais il va falloir faire vite à cause...

03.07.2021
gâteau aux carottes & clémentines avec glaçage au fromage frais & rubans de carottes confites
gâteau aux carottes & clémentines avec glaçage au fromage frais & rubans de carottes confites

Il est évident que chaque personne que nous connaissons détient sa propre "meilleure recette de gâteau aux carottes", qu'elle gardera pour toujours et ne changera jamais, et c'est très bien ainsi, bien sûr. Mais juste au cas où quelqu'un voudrait essayer une autre version,...

27.03.2021
meringues des fêtes avec garnitures
meringues des fêtes avec garnitures

Après 1 jour et 2 nuits à toujours manger des restes, je suis certain qu’il vous reste encore des petites quantités d’ingrédients non utilisés, non cuits ou non cuisinés à utiliser bientôt ! Des petits bouts de choses, par ci et par là ou partout, ainsi que des petits pots...

26.12.2020
biscuits de noël «melomakarona» aux épices & sirop de miel
biscuits de noël «melomakarona» aux épices & sirop de miel

Ces biscuits de Noël grecs épicés et aromatiques, que l'on traduit parfois par macarons au miel (mais qui ressemblent plutôt à une version méditerranéenne d’un pain d'épice ou à un biscuit de spéculoos plus moelleux, imbibé de sirop, mais sans le gingembre et...

18.12.2021
cake tropical aux bananes (avec ananas & noix de coco & citron vert & gingembre & vanille & cardamome)
cake tropical aux bananes (avec ananas & noix de coco & citron vert & gingembre & vanille & cardamome)

Avez-vous des bananes trop mûres et trop molles sur votre comptoir de cuisine ou déjà congelées dans votre congélateur, dans l'espoir de les utiliser un jour bientôt ? Avez-vous aussi d'autres ingrédients tropicaux comme l'ananas, la noix de coco, le gingembre, le citron vert, la...

10.10.2021
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes
biscuits amaretti moelleux aux amandes & agrumes

Un poids de blanc d'œuf + deux poids de sucre + trois poids de poudre d'amandes moulues, avec quelques extras. Quoi de plus simple ? Mais je me suis rendu compte que la plupart des gens s'y prenaient mal ! Voici la meilleure façon, beaucoup plus facile, pour obtenir des résultats parfaits et...

22.05.2021
tartelettes à la crème aux oeufs & filo croustillant
tartelettes à la crème aux oeufs & filo croustillant

Une impression de déja-vu ? Alors voici une version grecque réinterprétée des célèbres tartelettes «pasteis de nata» portugais ainsi que des «flans pâtissiers» français et des «custard tarts» britanniques. C'est une version plus facile et plus...

06.03.2021
biscuits de noël épicés à l'orange & aux noisettes
biscuits de noël épicés à l'orange & aux noisettes

J'ai de très bons souvenirs de repas partagés pendant les fêtes d'hiver, mais beaucoup ont en fait eu lieu avant ou après ou entre les festivités officielles de Noël et du Nouvel An. Ce n'étaient pas les repas les plus fantaisistes ni les plus difficiles à préparer, et...

05.12.2020
cake aux fruits méditerranéen avec glaçage au cognac
cake aux fruits méditerranéen avec glaçage au cognac

Les mois froids de l'hiver (j'ai l'impression qu'il gèle ici et je ne me souviens pas que le mois de novembre ait été aussi froid dans le passé !) se prêtent et encouragent même, les gâteaux plus denses, plus sombres, remplis de fruits secs sucrés et d'une touche d'alcool...

27.11.2021
blocs de tiramisu semifreddo parfaitement carrés
blocs de tiramisu semifreddo parfaitement carrés

Le "tiramisu" est-il un dessert classique ? Pour ma génération, peut-être pas, puisqu'il n'est apparu et a très probablement été préparé pour la première fois qu'au début des années 70 en Italie, puis a été modifié et...

11.09.2021
«tsoureki» traditionnel pour le 21ème siècle
«tsoureki» traditionnel pour le 21ème siècle

… la version mise à jour & inratable avec une approche logique pour préparer une encore meilleure brioche sucrée traditionnelle grecque pour les fêtes de Pâques Orthodoxe. L'idée derrière cette recette et ces instructions, après avoir analysé méticuleusement les...

24.04.2021
gâteau couronne briochée des 3 rois avec crème de marrons & sirop de marrons & marrons glacés
gâteau couronne briochée des 3 rois avec crème de marrons & sirop de marrons & marrons glacés

C'est une de ces recettes de gâteau ou pâtisserie à la pâte briochée et levée que l'on ne prépare qu'une fois par an, après les festivités du Nouvel An et pour l'Epiphanie le 6 janvier, surtout dans les pays et régions francophones ou pour le Mardi Gras en...

09.01.2021
couronne de baklava roulée aux pommes & filo
couronne de baklava roulée aux pommes & filo

Quand une idée de dessert involontaire mais rapidement modifiée et plutôt facile devient la perfection dans sa simplicité ! Oui, je suis fier de cet accident, c'est pourquoi je l'ai testé à nouveau et la raison pour laquelle je partage avec vous ce dessert croquant, fruité et gluant aux...

07.11.2020