recettes desserts

biscuits tendres & épais aux flocons d’avoine & fruits secs & noix
biscuits tendres & épais aux flocons d’avoine & fruits secs & noix

Comme le temps se réchauffe doucement, je préfère des aliments sains pour le petit-déjeuner qui sont à température ambiante et non pas chauds du grille-pain, comme ces biscuits, remplis de bonnes choses et faciles à préparer, avec une seule exigence, refroidir les boules de pâte...

18.05.2024
mini-gâteaux d’automne à la mélasse & épices
mini-gâteaux d’automne à la mélasse & épices

Il y a longtemps, j'ai lu un livre merveilleux offert par une amie. Dans ce livre, il y avait une recette des années 1900 pour un "gâteau de gémissement" qui devait être commencé à être préparé par une future mère lorsque les premières douleurs de...

11.11.2023
biscuits croustillants au vin blanc «zézette de sète»
biscuits croustillants au vin blanc «zézette de sète»

Un biscuit simple et délicieusement sucré et croustillant, qui a traversé la Méditerranée d'Oran en Algérie à Sète (près de Montpellier) dans le sud de la France dans les années 70 et dont l'invention officielle et le nom évocateur n'ont vu le jour...

10.06.2023
gâteau «vasilopita» du nouvel an
gâteau «vasilopita» du nouvel an

Les souvenirs du gâteau VASILOPITA de ma famille pour le nouvel an (célébrant Saint-Basile) étaient sa densité et sa compacité, avec de grandes bulles d'air apparaissant de temps en temps dans sa mie, sa tendresse et son moelleux et les arômes magiques mêlés de résine de...

29.12.2022
petits pains sains «stafidopsoma» au miel & raisins secs
petits pains sains «stafidopsoma» au miel & raisins secs

Pauvres petits raisins secs, si souvent oubliés et considérés comme beaucoup moins intéressants ou fantaisistes que les autres fruits secs rouges ou bleus. Et pourtant, à la maison, nous avions souvent un rituel après le dîner, au lieu de manger des desserts trop sucrés (ce qui était...

23.07.2022
pudding au pain crémeux
pudding au pain crémeux

Les restes, même s'ils sont secs et rassis ou trop mûrs et mous, sont des ingrédients qui ont du potentiel et qui peuvent être transformés en trésors nourrissants et je suis certain qu'après toutes les vacances d'hiver et les festins, vous avez vous aussi tous les ingrédients...

13.01.2024
tartelettes à la crème pâtissière «pasteis de nata» en petit lot
tartelettes à la crème pâtissière «pasteis de nata» en petit lot

Vous connaissez ces tartelettes portugaises en pâte feuilletée et à la crème pâtissière que nous aimons tant et que nous achetons quand nous les trouvons, mais que nous ne réalisons jamais à la maison ? Eh bien, peut-être qu’il est temps d’essayer maintenant ! Je...

14.10.2023
pavlovas aux poires pochées au vin blanc & agrumes
pavlovas aux poires pochées au vin blanc & agrumes

Un autre dessert aux POIRES, oui encore, ou plutôt un assemblage de poires pochées, de meringues, de nappage fouetté crémeux, de sirop de poires & agrumes et d'un soupçon de garnitures croquantes pour un dessert PAVLOVA hivernal et puisque ce n'est vraiment pas encore la saison des fraises, et que la...

11.02.2023
gâteaux «portokalópita» à l'orange & filo
gâteaux «portokalópita» à l'orange & filo

Portokalópita (de "portokáli" ou orange et "pita" ou gâteau) est un gâteau grec typique dont l'ingrédient principal est l'orange douce, le filo séché et déchiqueté ainsi que le yaourt, les œufs, le sucre et l'huile...

17.12.2022
«roxakia» roulés de biscuits & pâte feuilletée au cacao & noix & sirop
«roxakia» roulés de biscuits & pâte feuilletée au cacao & noix & sirop

Essayez d'imaginer un biscuit dense et moelleux au cacao, aux noix et à la cannelle, enveloppé dans une couche de pâte feuilletée, puis imbibé d'un sirop aromatique sucré, avec des notes de vanille, d'agrumes et de cognac. C'est ma version des ROXAKIA grecs ! La sœur cadette de ma...

28.05.2022
un meilleur «baklava» traditionnel & aromatique aux noix
un meilleur «baklava» traditionnel & aromatique aux noix

Rendre un BAKLAVA traditionnel aux noix encore meilleur est plus facile que vous ne le pensez car tout est dans le choix des saveurs complémentaires qui seront ajoutées et qui accentueront et égayeront simultanément ce dessert de fête très sucré, beurré et croustillant ! Il est vrai...

23.12.2023
scones gourmands de-la-rentrée aux fruits secs & noix & graines
scones gourmands de-la-rentrée aux fruits secs & noix & graines

Voici de petits carrés réconfortants et nourrissants pour le matin, sans la nécessité d'ajouter des petites assiettes de beurre et/ou de confiture ou quoi que ce soit d'autre de sucré et de crémeux à côté, parce que ces scones copieux...

16.09.2023
poires pochées au vin rouge & épices
poires pochées au vin rouge & épices

Ce dessert hivernal simple et parfait me renvoie à un jour très heureux, spontané et magique, il y a probablement 30 ans. C'était à Montréal et je rendais visite à ma famille pour mon week-end d'anniversaire, d'Ottawa ou de Paris, je ne me souviens plus. Nous avions prévu un...

14.01.2023
un plus beau gâteau aux pommes français
un plus beau gâteau aux pommes français

Un gâteau aux pommes à la française est un autre exemple de perfection simplifiée et humble, car il s'agit simplement d'un quatre-quarts (déjà parfait) avec des pommes. Cette version a un poids égal mais un volume double de pommes à la pâte pour créer un énorme...

22.10.2022
biscuits de pâques grecs «koulourakia» aux zestes d'agrumes & vanille
biscuits de pâques grecs «koulourakia» aux zestes d'agrumes & vanille

Cette année, les festivités de Pâques des orthodoxes se déroulent exactement une semaine après les fêtes de Pâques des catholiques et des protestants. J'ai donc pensé publier la recette de ces biscuits aujourd'hui, en ce premier lundi de Pâques, alors que la plupart d'entre...

18.04.2022