recettes pour les plats

soupe au chou de savoie & saucisses fumées
soupe au chou de savoie & saucisses fumées

Que mangeriez-vous d'autre par ce temps glacial ? Quelque chose de chaud, quelque chose que l'on peut mâcher mais aussi siroter, quelque chose qui contient de la viande (sauf si vous êtes végétarien et que vous ajoutez des haricots à la place) et servi dans un grand bol autour duquel vous pouvez enrouler...

15.01.2022
cake salé à l'italienne
cake salé à l'italienne

Un cake salé qui imite un sandwich pré-assemblé, composé de charcuterie, de fromages, de quelques légumes marinés, d'herbes aromatiques fraîches et de quelques feuilles de salade, le tout confortablement niché dans une pâte aérée cuite au four qui ressemble presque...

25.09.2021
lasagnes ratatouille aux légumes d'été rôtis
lasagnes ratatouille aux légumes d'été rôtis

Une spécialité saisonnière préparée "une fois par vacances d'été" (ou peut-être deux) composée de 6 couches de pâtes, 4 couches individuelles et séparées de tranches de légumes rôtis (1 couche de courgettes + 1 couche...

31.07.2021
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)

Une modeste soupe hivernale de poireaux et de pommes de terre peut être égayée par des saveurs printanières de citron et d'herbes fraîches et habillée de chips de poireaux et de pommes de terre croustillantes cuites au four, remplies d'herbes fraîches, également. Tout cela parce...

10.04.2021
potage espagnole aux lentilles & chorizo
potage espagnole aux lentilles & chorizo

Chaque pays, chaque région et peut-être aussi chaque quartier et chaque ménage a sa version de la soupe ou potage aux lentilles, mais celle-ci, appelée «LENTEJAS CON CHORIZO» est ma préférée. Une version intense, épicée, fumée, aromatique et copieuse avec des...

06.02.2021
cuisses de canard confites aux épices des fêtes
cuisses de canard confites aux épices des fêtes

Cette méthode simplifiée pour la préparation traditionnelle de conservation de la viande de canard de saison pourrait facilement devenir une alternative pour un repas de fête préparée à l'avance. La méthode, qui implique un pré-salage, un peu d'attente, puis un mijotage et la...

11.12.2021
tomates farcies & cuites au thon & fenouil & boulgour
tomates farcies & cuites au thon & fenouil & boulgour

J'utilise ces tomates anciennes comme un "sort que je jette", pour faire revenir l'été parisien quasi inexistant qui nous a échappé cette année, alors que le soleil continuait à marteler sans relâche tant d'autres pays ! Inutile de préciser que j'ai acheté ces...

28.08.2021
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri

A la fois une recette africaine (Angola et Mozambique) et européenne (Portugal), cette préparation succulente au nom fantaisiste fait référence à la sauce préparée avec de petits piments oiseau appelés PIRI-PIRI (ou peri-peri ou pili-pili), dont on badigeonne généreusement le...

05.06.2021
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles

Cette préparation plus petite et plus facile à gérer, mais belle, faite maison et copieuse, pourrait-elle être une option possible pour un petit repas de Pâques ou autre célébration du printemps pour 4 personnes (pendant cette drôle d'année de confinements,...

20.03.2021
quiche aux champignons & fromage brie
quiche aux champignons & fromage brie

SIX COUCHES EN TOUT. Deux couches alternées de brie tranché, de champignons frits avec des poireaux et de la sauce béchamel aromatique (faite avec les restes de légumes), le tout enveloppé dans une pâte à tarte au blé complet, grande et haut  ... Les champignons et les poireaux...

23.01.2021
soupe aux pois cassés : 2 versions
soupe aux pois cassés : 2 versions

Voici une soupe réinterprétée de mon enfance au Québec, Canada, où elle est toujours très appréciée et disponible dans tous les restaurants, mais la soupe aux pois est internationale et existait dans la Rome et la Grèce antiques vers 500 avant J.-C. et était même vendue...

20.11.2021
une meilleure galette de viande hâchée “bifteki” (au boeuf & agneau)
une meilleure galette de viande hâchée “bifteki” (au boeuf & agneau)

C'est le bon moment pour vous montrer cette recette améliorée du BIFTEKI du nord de la Grèce puisque c'est le 85ème anniversaire de mon PAPA ce week-end et qu'il est en bonne santé, toujours fort et heureux et avec un appétit de jeune homme ! Ma famille à Montréal...

14.08.2021
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées

Dans un monde idéal, tout le monde célébrerait les fêtes de chacun ensemble, en découvrant les similitudes et en comprenant les différences. Tout cela se produit souvent assez facilement lorsqu'on partage un repas de fête traditionnel, autour de la même table, surtout lorsqu'il...

08.05.2021
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage

L'OIGNON n'est pas seulement un ingrédient à ajouter aux plats en tant qu'arôme. Il peut devenir la vedette du plat parce que c’est une bombe de saveurs, surtout après avoir été partiellement rôti.  Tout comme la CROUTE D'UNE TARTE n'est pas seulement un...

20.02.2021
entrées de vol-au-vent (bouchées) aux fruits de mer
entrées de vol-au-vent (bouchées) aux fruits de mer

Ressentez-vous déjà l'esprit de Noël et/ou des fêtes de fin d'année 2020 ? Je sais à quel point cette année a été inhabituelle pour nous tous. J'aurais aimé que les choses soient différentes, mais elles ne le sont pas. Mais tout n'est pas perdu. Vous pouvez...

19.12.2020