recettes pour les plats

sauce pour pâtes «ragù bianco» au poulet rôti & effiloché & crème d’aubergines & champignons & poireaux
sauce pour pâtes «ragù bianco» au poulet rôti & effiloché & crème d’aubergines & champignons & poireaux

Une version délicate, plus légère et plus subtile de la sauce ragù traditionnelle que nous connaissons tous comme le "ragù bolognese" plus copieux, plus lourd, plus rouge et plus épicé et vous comprendrez pourquoi si vous lisez ce qui suit et si vous vous aventurez à préparer...

24.02.2024
cocotte de cuisses de poulet & riz pilaf au citron & origan & poivrons verts
cocotte de cuisses de poulet & riz pilaf au citron & origan & poivrons verts

Ce plat à casserole unique, commencé sur la cuisinière et terminé au four, célèbre une variété de saveurs méditerranéennes telles que l'origan, le citron, les oignons, l'ail et surtout les poivrons verts. L'astuce consiste à obtenir des cuisses de poulet...

25.11.2023
ragoût de gombo à la sauce tomate
ragoût de gombo à la sauce tomate

Appelé "bamies latheres me domata" en grec, ce qui signifie gombo braisé à l'huile avec des tomates, ce plat est le plus souvent préparé comme un plat végétarien d'été que j'adore mais que je mange rarement ici en France ; mais comme je vais bientôt à...

02.09.2023
quiche aux courgettes rôties & mozzarella
quiche aux courgettes rôties & mozzarella

Mes voisines sont des jeunes filles qui étudient et travaillent à temps partiel et elles ont été assez gentilles pour frapper à ma porte et me donner un gros morceau d'une quiche comme celle-ci. C'était honnête, réconfortant et délicieux dans sa simplicité. Voici comment...

27.05.2023
hachis parmentier méditerranéen (avec les restes d'agneau rôti)
hachis parmentier méditerranéen (avec les restes d'agneau rôti)

Les restes de rôti d'agneau des fêtes de printemps peuvent prendre un certain temps à s'écouler, alors voici une option pour préparer un second plat avec ce qui reste, après au moins le deuxième jour de dégustation de la préparation initiale, avec une touche...

15.04.2023
soupe épicée aux carottes & patates douces avec filet de tahini & graines
soupe épicée aux carottes & patates douces avec filet de tahini & graines

Un mélange légèrement épicé à base de gingembre, d'ail, de cumin, de coriandre et de piment de jamaïque pour accompagner une soupe veloutée de carottes, patates douces et oignons rôtis et d'agrumes, arrosée d'un filet de tahini et des graines rôties, pour...

27.01.2024
«piperopita» rouleaux filo aux poivrons & fromage feta
«piperopita» rouleaux filo aux poivrons & fromage feta

C'est une rareté mais un favori personnel ! Vous connaissez tous la tiropita (tarte au fromage) et la spanakopita (tarte aux épinards et au fromage) et peut-être la kremidopita (tarte aux oignons et au fromage) mais la PIPEROPITA (tarte aux poivrons et au fromage) existe aussi, même si je ne le savais pas...

28.10.2023
tranches de poitrine d'agneau marinées & braisées & grillées
tranches de poitrine d'agneau marinées & braisées & grillées

La poitrine d'agneau est un morceau d'agneau riche et savoureux, mais sous-estimé et donc peu coûteux, en raison de sa petite taille et de sa teneur élevée en matières grasses, mais fournit pourtant d'excellents résultats lorsqu'elle est rôtie au four ou au barbecue avec des...

05.08.2023
galettes frites au saumon & pommes de terre
galettes frites au saumon & pommes de terre

Voici une manière habile et facile d'utiliser les restes de saumon et/ou de purée de pommes de terre d'un repas précédent. Ajoutez quelques extras pour la saveur et la texture, peut-être un peu de sauce et de salade et le repas est prêt ! Les galettes ou les croquettes de poisson peuvent...

13.05.2023
gigot d'agneau mariné à sec & grillé & cuit à la vapeur & rôti
gigot d'agneau mariné à sec & grillé & cuit à la vapeur & rôti

Voici ma 5ème recette de gigot d'agneau pour les fêtes de Pâques catholiques et protestantes (dans 7 jours), Pâques orthodoxe (dans 14 jours), la Pâque juive (qui commence dans 4 jours) et le Ramadan musulman (qui a commencé il y a 10 jours et durera encore 19 jours), car même lorsque je...

02.04.2023
sauce «bolognaise» rapide & facile au bœuf & champignons
sauce «bolognaise» rapide & facile au bœuf & champignons

Et tout cela en moins de 60 minutes, avec suffisamment de sauce pour le dîner de ce week-end, et aussi assez pour en conserver dans des bocaux au réfrigérateur pour un autre dîner ou deux, car il s'agit d'une version simplifiée d'un "ragù alla bolognese" de 6 heures, qui...

09.12.2023
anchois frais marinés à la bière & frits
anchois frais marinés à la bière & frits

Le poisson frit évoque des images et des parfums et donc des souvenirs de la saison estivale, avec un soleil éclatant, des plages de sable, des vagues déferlantes, des brises chaudes, des nuits claires et étoilées et une vie paisible et pourtant, les anchois sont disponibles toute l'année, alors...

30.09.2023
empanadas au thon & légumes
empanadas au thon & légumes

Une réinterprétation moderne de la célèbre tarte au thon galicienne (nord-ouest de l'Espagne) et portugaise, préparée dans un format individuel plus petit, appelé empanada (comme un chausson), combinant une farce de thon cuit, de poivrons, d'oignons, de tomates, d'olives et...

24.06.2023
quiche au saumon sauvage & asperges & filo
quiche au saumon sauvage & asperges & filo

Une association qui s'est faite au hasard, parce que j'avais tous les ingrédients sous la main, combinant les différentes textures et couleurs, ainsi que les saveurs délicates, pour créer cette quiche particulière en forme de pain ou cake salé ; croustillante, beurrée, onctueuse, jaune, rose...

29.04.2023
cuisses de poulet rôties avec marinade sèche à la méditerranéenne
cuisses de poulet rôties avec marinade sèche à la méditerranéenne

... composée d'un mélange d'herbes aromatiques séchées, de poudres d'oignon et d'ail, de zestes de citron séchés et bien sûr de sel, de poivre vert moulu et de l'ingrédient secret le plus intéressant, la levure chimique, pour une peau encore plus croustillante, le...

11.03.2023