recettes pour les plats

cake salé à l'italienne
cake salé à l'italienne

Un cake salé qui imite un sandwich pré-assemblé, composé de charcuterie, de fromages, de quelques légumes marinés, d'herbes aromatiques fraîches et de quelques feuilles de salade, le tout confortablement niché dans une pâte aérée cuite au four qui ressemble presque...

25.09.2021
lasagnes ratatouille aux légumes d'été rôtis
lasagnes ratatouille aux légumes d'été rôtis

Une spécialité saisonnière préparée "une fois par vacances d'été" (ou peut-être deux) composée de 6 couches de pâtes, 4 couches individuelles et séparées de tranches de légumes rôtis (1 couche de courgettes + 1 couche...

31.07.2021
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)
soupe veloutée de poireaux & pommes de terre (avec citron & aneth & chips aux herbes)

Une modeste soupe hivernale de poireaux et de pommes de terre peut être égayée par des saveurs printanières de citron et d'herbes fraîches et habillée de chips de poireaux et de pommes de terre croustillantes cuites au four, remplies d'herbes fraîches, également. Tout cela parce...

10.04.2021
potage espagnole aux lentilles & chorizo
potage espagnole aux lentilles & chorizo

Chaque pays, chaque région et peut-être aussi chaque quartier et chaque ménage a sa version de la soupe ou potage aux lentilles, mais celle-ci, appelée «LENTEJAS CON CHORIZO» est ma préférée. Une version intense, épicée, fumée, aromatique et copieuse avec des...

06.02.2021
morue salée cuite au four avec légumes & pois chiches
morue salée cuite au four avec légumes & pois chiches

En ces temps incertains, comment peut-on étendre un délicieux plat d'hiver à base de morue salée à 4 portions (alors que ce n’était initialement prévu pour que 2 portions) et lui donner du goût en n'augmentant guère son coût ? Utilisez l'eau de dessalage de la...

21.11.2020
tomates farcies & cuites au thon & fenouil & boulgour
tomates farcies & cuites au thon & fenouil & boulgour

J'utilise ces tomates anciennes comme un "sort que je jette", pour faire revenir l'été parisien quasi inexistant qui nous a échappé cette année, alors que le soleil continuait à marteler sans relâche tant d'autres pays ! Inutile de préciser que j'ai acheté ces...

28.08.2021
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri
coquelets rôtis au four à la sauce piri-piri

A la fois une recette africaine (Angola et Mozambique) et européenne (Portugal), cette préparation succulente au nom fantaisiste fait référence à la sauce préparée avec de petits piments oiseau appelés PIRI-PIRI (ou peri-peri ou pili-pili), dont on badigeonne généreusement le...

05.06.2021
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles
«osso buco» de dinde avec tomates cerises & pommes de terre grenailles

Cette préparation plus petite et plus facile à gérer, mais belle, faite maison et copieuse, pourrait-elle être une option possible pour un petit repas de Pâques ou autre célébration du printemps pour 4 personnes (pendant cette drôle d'année de confinements,...

20.03.2021
quiche aux champignons & fromage brie
quiche aux champignons & fromage brie

SIX COUCHES EN TOUT. Deux couches alternées de brie tranché, de champignons frits avec des poireaux et de la sauce béchamel aromatique (faite avec les restes de légumes), le tout enveloppé dans une pâte à tarte au blé complet, grande et haut  ... Les champignons et les poireaux...

23.01.2021
rouleaux de chou vert acidulés & farcis à la viande & au riz
rouleaux de chou vert acidulés & farcis à la viande & au riz

Oooh, comment j'aime le chou farci aux saveurs citronnées, surtout lorsqu'elles sont relevées et accentuées avec une pointe d'acidité et d’aigreur grâce à l'ajout magique et surprenant du "sel aigre", également appelé "acide citrique" (que vous...

17.10.2020
une meilleure galette de viande hâchée “bifteki” (au boeuf & agneau)
une meilleure galette de viande hâchée “bifteki” (au boeuf & agneau)

C'est le bon moment pour vous montrer cette recette améliorée du BIFTEKI du nord de la Grèce puisque c'est le 85ème anniversaire de mon PAPA ce week-end et qu'il est en bonne santé, toujours fort et heureux et avec un appétit de jeune homme ! Ma famille à Montréal...

14.08.2021
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées
couscous aux légumes mijotés & saucisses grillées

Dans un monde idéal, tout le monde célébrerait les fêtes de chacun ensemble, en découvrant les similitudes et en comprenant les différences. Tout cela se produit souvent assez facilement lorsqu'on partage un repas de fête traditionnel, autour de la même table, surtout lorsqu'il...

08.05.2021
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage
tarte croustillante & crémeuse aux oignons & fromage

L'OIGNON n'est pas seulement un ingrédient à ajouter aux plats en tant qu'arôme. Il peut devenir la vedette du plat parce que c’est une bombe de saveurs, surtout après avoir été partiellement rôti.  Tout comme la CROUTE D'UNE TARTE n'est pas seulement un...

20.02.2021
entrées de vol-au-vent (bouchées) aux fruits de mer
entrées de vol-au-vent (bouchées) aux fruits de mer

Ressentez-vous déjà l'esprit de Noël et/ou des fêtes de fin d'année 2020 ? Je sais à quel point cette année a été inhabituelle pour nous tous. J'aurais aimé que les choses soient différentes, mais elles ne le sont pas. Mais tout n'est pas perdu. Vous pouvez...

19.12.2020
triple-moussaka (avec la sauce «kokkinisto» aux 3 viandes braisées & effilochées)
triple-moussaka (avec la sauce «kokkinisto» aux 3 viandes braisées & effilochées)

La TRIPLE-MOUSSAKA consiste à utiliser les trois légumes habituels, comme une couche chacune de tranches frites ou rôties de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines, avec deux couches de sauce à la viande (pas de viande hachée cette fois-ci, mais des viandes braisées et effilochées avec du...

03.10.2020