recettes pour les plats

rôti de porc (ou veau) au lait & à la sauge avec pommes de terre grenailles et oignons grelots
rôti de porc (ou veau) au lait & à la sauge avec pommes de terre grenailles et oignons grelots

Ce week-end du DIMANCHE 11 NOVEMBRE 2018 marquera le 100ème anniversaire (le Centenaire) de l'ARMISTICE ou de la fin de la Première Guerre Mondiale. Soixante chefs d’État et 120 dignitaires seront à Paris pour une cérémonie internationale commémorant cet événement,...

09.11.2018
daurades rôties aux agrumes & alliums & capsicums
daurades rôties aux agrumes & alliums & capsicums

D'accord, je ne fais que jouer avec les mots ! ALLIUM c'est la famille des oignons, ail, échalotes, ciboulettes et poireaux et CAPSICUM c'est la famille des poivrons et piments et bien sûr AGRUMES vous connaissez déjà. Au fait, les daurades font partie de la famille des SPARIDAE et sont...

04.08.2018
beignets de morue - 'bolinhos de bacalhau'
beignets de morue - 'bolinhos de bacalhau'

Une ré-adaptation d'une recette pour les BOLHINOS DE BACALHAU du Portugal (et peut-être des versions similaires en Espagne et probablement au Brésil aussi). J’ai choisi de sautiller d'un pays à l'autre dans mes dernières recettes. Le PORTUGAL n'est pas géographiquement parlant, un...

15.06.2018
rouleaux de lasagne farcis aux légumes & fromages
rouleaux de lasagne farcis aux légumes & fromages

"JE VOUS L'AVAIS DIT !" . . . même si beaucoup d'entre vous se sont moqués de moi (et ont probablement même songé à me bloquer ou blacklister). Les oh-si-ennuyeux et simples LEGUMES SAUTES & MIJOTES que j'ai publié il y a un an (voir la recette ici) et que j'ai...

20.04.2018
soupe 'avgolemono' (sauce aux œufs & citron) avec  'youvarlakia' (boulettes de viande) au poulet & riz
soupe 'avgolemono' (sauce aux œufs & citron) avec 'youvarlakia' (boulettes de viande) au poulet & riz

C'est la "SOUPE des SOUPES". . . un bouillon de poulet et de légumes savoureux mais léger et clair, lentement et patiemment épaissi avec une sauce 'AVGOLEMONO' faite avec des blancs d'œufs battus en neige mélangés avec du jus de citron frais et des jaunes d'œufs,...

02.03.2018
quiche épaisse aux légumes & feta avec l’incroyable croûte aux 2-ingrédients à la chapelure & mayonnaise
quiche épaisse aux légumes & feta avec l’incroyable croûte aux 2-ingrédients à la chapelure & mayonnaise

Comme vous pouvez le constater, c’est quand même assez COSTAUD, de la farce à cette incroyable & épaisse croûte aux 2 ingrédients à la chapelure & mayonnaise. C’est également adaptable et modifiable, mais moins pénible que le changement à L’HEURE...

03.11.2018
tempura de fruits de mer & légumes à l'ouzo
tempura de fruits de mer & légumes à l'ouzo

Retour à l'HISTOIRE du TEMPURA . . . encore ! Même si nous en avons déjà parlé il y a environ 6 semaines quand nous nous sommes concentrés sur les fleurs de courgettes farcies et frites que j'ai ramenées de Marseille (voir la recette ici) mais vu que je suis...

21.07.2018
‘keftedes’ (boulettes de viande grecques) aux fines herbes
‘keftedes’ (boulettes de viande grecques) aux fines herbes

Vous voyez comment c’est quand vous pensez que les gens 'savent déjà  des trucs', mais en fait ne connaissent pas du tout ? Fou que je suis, j'oublie souvent ça ! Les antécédents et les expériences culinaires de beaucoup de gens sont souvent assez différents des...

11.05.2018
‘fasolàda’ soupe aux haricots & aux légumes mixtes
‘fasolàda’ soupe aux haricots & aux légumes mixtes

"JE VOUS AI DIT QUE J'ALLAIS ESSAYER D'ETRE UN PEU PLUS VEGETARIEN !" (au moins plus régulièrement et/ou occasionnellement). Alors c'est ce que je suis en train de faire et je vais peut-être continuer avec un mois entier d’une série de recettes végétariennes (celle-ci est la...

13.04.2018
tranches de poitrine de porc glacées à la grenade à la méditerranéenne
tranches de poitrine de porc glacées à la grenade à la méditerranéenne

Les dates changeantes du Nouvel An Chinois sont comme les dates non-changeantes de Noël le 25 décembre, le jour de l'An le 1er janvier, la Saint Valentin le 14 février et la Saint-Patrick le 17 mars . . . peu importe sur quel jour ça va tomber cette année et vos origines ethniques, culturelles ou religieuses,...

16.02.2018
gratin de macaroni & 'fromage bleu' au roquefort
gratin de macaroni & 'fromage bleu' au roquefort

Je me souviens toujours des BOÎTES de MACARONI AU FROMAGE de KRAFT DINNER que nous avions eu quand nous étions enfants à Montréal ! Il fallait bouillir les pâtes sèches dans l'eau et ensuite les égoutter, puis ajouter le lait et le beurre et le sachet de fromage en poudre, tout mélanger et...

06.10.2018
pizza estivale aux tomates “aumônières” & mozzarella
pizza estivale aux tomates “aumônières” & mozzarella

Donc, vous voulez préparez une PIZZA ? Je veux dire une vraie pizza faite-maison ? Préparer la PATE à PIZZA à partir de zero ? Préparer la SAUCE TOMATE à partir de zero ? Préparer les GARNITURES ? Oui mes amis, les garnitures doivent également être préparées...

04.07.2018
pizza de printemps aux oignons verts & à la crème feta-yaourt
pizza de printemps aux oignons verts & à la crème feta-yaourt

"LA FRAÎCHEUR DU PRINTEMPS". . . annoncée avec une pizza végétarienne qui intègre cette même attitude. Au lieu des pizzas plus épicées, plus lourdes et plus grasses que nous aimons et adorons tellment, pourquoi ne pas faire une pizza qui est en réalité plus...

27.04.2018
gigot d’agneau rôti à la 'kleftiko' (bandit-montagnard)
gigot d’agneau rôti à la 'kleftiko' (bandit-montagnard)

"OUAIS, ALLEZ PIQUER UN GIGOT D'AGNEAU AUJOURD'HUI !" (un agneau entier serait trop demander, mais vous êtes pardonné) . . . ARNI (agneau) KLEFTIKO (volé) est le nom de ce plat. Je peux presque imaginer la scène : moi en train de voler un agneau d'une ferme à la campagne et ramener la pauvre...

23.03.2018
ragoût espagnol ‘potaje’ à la morue & épinards & pois chiches
ragoût espagnol ‘potaje’ à la morue & épinards & pois chiches

RECETTE DE MORUE N°5 . . . et 2-3 autres à venir (mais très probablement l'hiver prochain). Il fait froid par ici et il va faire même plus froid la semaine prochaine alors mangez un peu de RAGOUT ou POTAGE ou une bonne SOUPE bien épaisse maintenant ! Ceci est plutôt un plat du début du printemps...

02.02.2018