toutes les recettes

biscuits 'paximadia' aux noix & épices
biscuits 'paximadia' aux noix & épices

PA-XI-MÀ-DIA est simplement le mot qui désigne la version grecque des BISCUITS ou BISCOTTIS et c'est une préparation de base chez mes parents (je veux dire la version sucrée et non pas les biscottes neutres). Ceci est mon adaptation de la version préparée par ma mère que presque tout...

01.06.2018
‘keftedes’ (boulettes de viande grecques) aux fines herbes
‘keftedes’ (boulettes de viande grecques) aux fines herbes

Vous voyez comment c’est quand vous pensez que les gens 'savent déjà  des trucs', mais en fait ne connaissent pas du tout ? Fou que je suis, j'oublie souvent ça ! Les antécédents et les expériences culinaires de beaucoup de gens sont souvent assez différents des...

11.05.2018
rouleaux de lasagne farcis aux légumes & fromages
rouleaux de lasagne farcis aux légumes & fromages

"JE VOUS L'AVAIS DIT !" . . . même si beaucoup d'entre vous se sont moqués de moi (et ont probablement même songé à me bloquer ou blacklister). Les oh-si-ennuyeux et simples LEGUMES SAUTES & MIJOTES que j'ai publié il y a un an (voir la recette ici) et que j'ai...

20.04.2018
briochettes roulés ‘tsoureki’ à l'orange amère & confiture de lait
briochettes roulés ‘tsoureki’ à l'orange amère & confiture de lait

SEPARER LES COUCHES & NE PAS TRANCHER, SVP ... c'est tout ce qui compte pour moi quand je mange ce type de brioche sucrée et aromatique, qu'elle soit roulée, tressée ou tordue. La simple idée (et c'est juste mon humble et sincère opinion) de poser un couteau sur un "tsoureki"...

30.03.2018
sablés croustillants au beurre & à la semoule de maïs
sablés croustillants au beurre & à la semoule de maïs

TESTS 1-2-3 de la version très JAUNE et CROUSTILLANTE . . . J'avais une envie de sablés en même temps que l'envie de pain de maïs et de polenta. J'avais besoin de faire quelques calculs, afin de comprendre ce qui fait qu'un sablé est est un sablé et ce qui se passe si...

09.03.2018
muhammara - trempette aux poivrons rouges rôtis & noix
muhammara - trempette aux poivrons rouges rôtis & noix

MU-HAM-MA-RA mon amour, une recette réinterprétée du pays de la SYRIE, déchirée et dévastée par la guerre, précédemment connu comme la "perle culinaire du moyen-orient et du levant". Puisse la paix et l'harmonie et un soutien authentique viennent à vous...

25.05.2018
gâteaux à la vanille & au lait chaud fourrés à la crème & mascarpone
gâteaux à la vanille & au lait chaud fourrés à la crème & mascarpone

QUAND VOUS AVEZ BESOIN D'UNE PETITE GÂTERIE ... comme des petits gâteaux pour les enfants, après une longue journée d'école. Rien d'extraordinaire ni d'exotique. Deux couches de gâteau moelleux et dense et sucré et au milieu une couche de pure onctuosité. Que des saveurs de...

04.05.2018
‘fasolàda’ soupe aux haricots & aux légumes mixtes
‘fasolàda’ soupe aux haricots & aux légumes mixtes

"JE VOUS AI DIT QUE J'ALLAIS ESSAYER D'ETRE UN PEU PLUS VEGETARIEN !" (au moins plus régulièrement et/ou occasionnellement). Alors c'est ce que je suis en train de faire et je vais peut-être continuer avec un mois entier d’une série de recettes végétariennes (celle-ci est la...

13.04.2018
gigot d’agneau rôti à la 'kleftiko' (bandit-montagnard)
gigot d’agneau rôti à la 'kleftiko' (bandit-montagnard)

"OUAIS, ALLEZ PIQUER UN GIGOT D'AGNEAU AUJOURD'HUI !" (un agneau entier serait trop demander, mais vous êtes pardonné) . . . ARNI (agneau) KLEFTIKO (volé) est le nom de ce plat. Je peux presque imaginer la scène : moi en train de voler un agneau d'une ferme à la campagne et ramener la pauvre...

23.03.2018
soupe 'avgolemono' (sauce aux œufs & citron) avec  'youvarlakia' (boulettes de viande) au poulet & riz
soupe 'avgolemono' (sauce aux œufs & citron) avec 'youvarlakia' (boulettes de viande) au poulet & riz

C'est la "SOUPE des SOUPES". . . un bouillon de poulet et de légumes savoureux mais léger et clair, lentement et patiemment épaissi avec une sauce 'AVGOLEMONO' faite avec des blancs d'œufs battus en neige mélangés avec du jus de citron frais et des jaunes d'œufs,...

02.03.2018
pain de mie tranché & “grillé-toasté” au blé complet
pain de mie tranché & “grillé-toasté” au blé complet

Voici une 'requête de recette' (que je retiens à l’occasion) venant de ma soeur STELLA qui adore le PAIN DE MIE ou PAIN TRANCHÉ et ensuite GRILLÉ (en particulier une version saine avec du blé complet et des graines). Le PAIN DE MIE TRANCHÉ pour SANDWICH est juste une de ces choses que...

18.05.2018
pizza de printemps aux oignons verts & à la crème feta-yaourt
pizza de printemps aux oignons verts & à la crème feta-yaourt

"LA FRAÎCHEUR DU PRINTEMPS". . . annoncée avec une pizza végétarienne qui intègre cette même attitude. Au lieu des pizzas plus épicées, plus lourdes et plus grasses que nous aimons et adorons tellment, pourquoi ne pas faire une pizza qui est en réalité plus...

27.04.2018
spanakorizo - plat de riz & épinards
spanakorizo - plat de riz & épinards

SPA-NA-KÒ-RI-ZO (cela signifie simplement du riz aux épinards en grec) . . . En fait, je n'avais pas essayé de préparer moi-même ce simple plat paysan sans viande, avec lequel j'ai grandi et que je ne mangeais que lorsque je rendais visite à mes parents à Montréal. L'épouse...

06.04.2018
'mendiants' au chocolat noir avec sel fumé & graines grillées
'mendiants' au chocolat noir avec sel fumé & graines grillées

Même s’ils sont FUMéS-SALéS-GRILLéS-CROUSTILLANTS, ça me brise le coeur de publier une recette chocolatée pour les fêtes aujourd'hui. Comme vous l'avez peut-être remarqué sur les réseaux sociaux, j'ai passé les quelques semaines de travail et vacances...

16.03.2018
petits pains rouges au chorizo, poivron rôti, vin & manchego
petits pains rouges au chorizo, poivron rôti, vin & manchego

ROUGE & ROUGE & ROUGE & ROUGE . . . la couleur prédominante de mes 4 dernières recettes ce février et chacune est infusée avec du "coeur" et de la "chaleur". Mais pourquoi George, pourquoi ? Parce que le ROUGE est devenu ma réaction au "GRIS & BLEU". Le...

23.02.2018