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brioches feuilletées nappées au sirop de fleur d'oranger & sucre
brioches feuilletées nappées au sirop de fleur d'oranger & sucre

Je vous présente mes voeux de BONNE ANNÉE avec une recette de brunch ensoleillée pour mieux la commencer et avec peut-être quelques résolutions pour au moins tout essayer une fois dans la vie, avant qu’il soit trop tard, car jusqu'à ce qu’on fasse ou qu’on essaie quelque chose...

04.01.2020
hâchis parmentier au boeuf braisé à la bière & effiloché
hâchis parmentier au boeuf braisé à la bière & effiloché

Une version plus costaude et plus généreuse d'un repas d'hiver parfait avec une couche inférieure de bœuf braisé à la bière, ensuite effiloché, cuit avec des légumes, plus tard haché, suivi d'une couche de grains de maïs entiers et d'une couche de maïs...

07.12.2019
ragoût “psarosoupa” automnale & léger aux poissons & légumes à la grecque
ragoût “psarosoupa” automnale & léger aux poissons & légumes à la grecque

C'est quelque chose de plus LÉGER et plus ACIDULÉ et même plus CLAIRE et plutôt une soupe ou un ragoût de poisson automnale du nord de la Méditerranée, sans la base avec les tomates et les épices plus lourdes et typiques d'un ragoût de poisson estivale...

09.11.2019
tarte aux noix mixtes rôties & caramel au lait
tarte aux noix mixtes rôties & caramel au lait

Qu'est-ce qu'on obtient lorsqu'on mélange des divers noix (ou fruits à coque) grillées et une garniture au caramel au lait à base de lait concentré sucré et d'œufs, et qu'on met tout ce mélange dans une pâte à tarte sucrée ? Vous...

12.10.2019
conserves sucrées de nèfles-bibaces & cardamome
conserves sucrées de nèfles-bibaces & cardamome

Nous avons un grand BIBACIER / NÉFLIER du Japon dans le jardin commun des propriétaires. La BIBACE n’est pas un fruit bien connu et on l’appelle souvent encore NÈFLE du Japon, même si c’est originaire de Chine et d’Asie centrale. Les autres noms européens de ce fruit que vous...

28.09.2019
jarrets d'agneau braisés au vin blanc résiné «retsina»
jarrets d'agneau braisés au vin blanc résiné «retsina»

Le RETSINA est un vin blanc sec grec avec des arômes résineux en raison des fûts en bois dans lesquels il est vieilli, qui sont scellés avec de la sève de pin d'Alep. À mon avis, c'est un arôme alternatif idéal pour les plats d'hiver, tout comme le romarin et les pignons de pin pour...

20.12.2019
biscuits sucrés-salés au beurre de cacahuètes & tahini de sésame
biscuits sucrés-salés au beurre de cacahuètes & tahini de sésame

Le secret de leur allure "bombée" ne revient pas qu’à l’utilisation d’une mini cuillère à crème glacée. La pâte à biscuits doit être refroidie, puis cuite dans un four très chaud (juste au début) afin qu’elles conservent leurs formes...

23.11.2019
cocotte de “keftedes giouvetsi” avec boulettes de viande “kokkinisto” & pâtes orzo
cocotte de “keftedes giouvetsi” avec boulettes de viande “kokkinisto” & pâtes orzo

Il s’agit d’une version grecque et turque des BOULETTES DE VIANDE & SPAGHETTIS mais les boulettes de viande KEFTEDES sont braisées dans une sauce épicée KOKKINISTO, qui signifie “rougir”; un mélange riche et chaleureux de tomates, d'oignons, d'ail, de vin rouge, d'origan, de...

02.11.2019
pâte brisée & sucrée facile pour tarte
pâte brisée & sucrée facile pour tarte

C’est un week-end à double-publications avec 2 recettes pour que vous puissiez préparer une tarte très automnale au noix mixtes rôties & au caramel au lait, juste après avoir lu ceci !  La pâte brisée peut être préparée selon la formule la plus simple :...

12.10.2019
mini-pizzas casse-croûte à la pâte épaisse
mini-pizzas casse-croûte à la pâte épaisse

C’est une pâte merveilleusement délicieuse et c'est plus intéressant si vous préparez 6 MINI-PIZZAS DIFFERENTES. Les garnitures peuvent être une variété de tartinades plus épaisses (au lieu de sauces plus liquides), comme des conserves de tomates rouges, poivrons verts,...

21.09.2019
«kourabiedes» biscuits sablés boules de neige au beurre et aux amandes (avec des extras !)
«kourabiedes» biscuits sablés boules de neige au beurre et aux amandes (avec des extras !)

Ces biscuits ressemblent réellement aux BOULES DE NEIGE, alors les saveurs devraient vous rappeler l'hiver, que ce soit les odeurs plus froides et plus fraîches à l'extérieur ou les odeurs plus chaudes et plus domestiques à l'intérieur, venant d'un four ou d’un feu de...

14.12.2019
salade d'automne chaude-froide avec gésiers de canard confits & pommes de terre sautées
salade d'automne chaude-froide avec gésiers de canard confits & pommes de terre sautées

Chaque saison a besoin de sa SALADE, en fonction des disponibilités des ingredients et de la chaleur ou du froid qui régne. C’est l’automne donc il y aura des ingrédients plus froids et plus frais melangés avec des ingrédients plus chauds, frits ou bouillis ou sautés; et même si ma...

16.11.2019
sablés «milliardaire» fourrés au caramel & enrobés de chocolat & garnis de fruits secs
sablés «milliardaire» fourrés au caramel & enrobés de chocolat & garnis de fruits secs

C’est une friandise, comme une barre chocolaté, mais plus sophistiquée. Ce qu'on appelle souvent un sablé «millionnaire» est maintenant un sablé «milliardaire» (peut-être à cause de l'inflation et ainsi de suite) mais surtout à cause de...

26.10.2019
légumes rôtis à la méditerranéene simples & parfaitement polyvalents
légumes rôtis à la méditerranéene simples & parfaitement polyvalents

Une préparation qui peut être ajoutée ou intégrée à presque tous les plats salés : quiches, omelettes, pizzas, pâtes, lasagnes, sandwichs ou tout simplement comme accompagnement pour les plats de viandes et de poissons rôties … Et avec un ingrédient spécial auquel...

05.10.2019
tourtes aux fruits de ‘fin d’été’ aux abricots, pêches & nectarines
tourtes aux fruits de ‘fin d’été’ aux abricots, pêches & nectarines

… un mélange d’ABRICOTS d’un orange vif, des PÊCHES DE VIGNE PLATES, des NECTARINES BLANCHES et des PÊCHES JAUNES (mais vous pourriez y ajouter des PRUNES aussi), tout se baignant et se prélassant dans un jus sirupeux sucré, surmonté d'un gâteau très...

07.09.2019