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le 'plus costaud & plus bleu & plus beau' burger au boeuf & fromage bleu
le 'plus costaud & plus bleu & plus beau' burger au boeuf & fromage bleu

Une galette de viande est-ce juste un morceau de viande hachée ? Une tranche de fromage bleu est-ce juste du fromage? Un condiment est-ce juste une sauce ? Les assaisonnements sont-ils que des extras ? Un petit pain est-ce juste du pain ? Un hamburger est-ce juste un sandwich chaud ? Ils pourraient tous l’être bien entendu...

30.03.2019
gâteaux au chocolat au coeur tendre & crémeux
gâteaux au chocolat au coeur tendre & crémeux

Est-ce des gâteaux au chocolat MI-CUITS (pas vraiment, car ils sont cuits à souhait) ? Des gâteaux à la LAVE ou de chocolat EN FUSION (comme on aime dire en Amérique du Nord) ? Ou des gâteaux AU COEUR COULANT ? Des MOELLEUX au chocolat qui sont très tendres ? Mais ce ne sont pas vraiment des...

09.03.2019
fraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenade
fraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenade

TIC-TAC parce que je suis en retard ! TIC-TAC car la beauté de ces fraises (qui se font passer pour des roses) est fugace et leur durée de vie est si courte avant de refondre et disparaître ! J'adore leur aspect «éphémère», presque comme de vraies roses qui se fanent (mais en...

14.02.2019
camembert au four en croûte de pain & farci aux champignons
camembert au four en croûte de pain & farci aux champignons

Ceci est une BOMBE AU PAIN & FROMAGE & CHAMPIGNONS, alors BOOOOM !!! Quoi de meilleur qu'une "réinterprétaion" d'une bonne FONDUE AU FROMAGE (bien chaud et coulant) et du bon PAIN (chaud aussi) en cette période de grand froid et de vents...

25.01.2019
la lasagne ‘ultime’ aux 4 viandes braisées & effilochées
la lasagne ‘ultime’ aux 4 viandes braisées & effilochées

Au bout du compte, cette "L-A-S-A-G-N-E" est  très probablement DÉCADENTE & SANS VERGOGNE dans sa conception, et peut-être INDÉCENTE & HONTEUSE dans sa consommation … Mais pour moi, la période des 2 semaines des fêtes s’étale du 24...

05.01.2019
cigares de baklava roulés extra-aromatiques
cigares de baklava roulés extra-aromatiques

LA VERSION 2.0 “NOUVELLE & AMELIORÉE”… ou tout simplement une version meilleure et plus intense de mes baklavas roulés (renommés “cigares”) ! Pourquoi ? Parce que je me suis rendu compte que le baklava normal qui est habituellement préparé en version plate en plusieurs couches,...

23.03.2019
le velouté “crème de la crème” au chou-fleur
le velouté “crème de la crème” au chou-fleur

Je suis épuisé. J'ai eu une semaine de congé avant de me lancer et bientôt commencer 5 missions au cours des 5 prochaines semaines avant que ma prochaine semaine de congé ne réapparaisse. Je ne me suis évidemment pas reposé. Je fais des trucs à la maison. Je ne parle pas de...

02.03.2019
gratin au poulet & chou-fleur & brocoli rôtis & fromage cheddar
gratin au poulet & chou-fleur & brocoli rôtis & fromage cheddar

Un REPAS D'HIVER copieux «QUI UTILISE TOUT & SANS GÂCHIS», qui ressemble à une lasagne (mais il n y a pas ce pâtes ici), avec des légumes d'hiver et un peu de poulet. Tous les ingredients sont préalablement rôtis avant d'être assemblés, utilisant...

08.02.2019
trempette d'hiver acidulée au céleri-rave rôti
trempette d'hiver acidulée au céleri-rave rôti

Pauvre CÉLERI-RAVE, toujours installé dans un coin froid du réfrigérateur après avoir utilisé qu’une fraction de toi dans un plat ou autre (comme cela arrive souvent avec le céleri-branche plus ordinaire). S'il te plait, ne le prends pas mal, tu es tellement GRAND et pèse...

18.01.2019
mélange apéritif salé & épicé ‘entre-deux-fêtes’
mélange apéritif salé & épicé ‘entre-deux-fêtes’

J’adore avoir des amis proches nous rendre visite ENTRE-DEUX-FÊTES. Pour être plus précis, après le Noël passé avec la famille, mais avant la Veille du Nouvel An et parfois entre le Nouvel An et mon anniversaire le 7 janvier, idéalement le 28 décembre ou le 4 janvier. Ces jours-là...

28.12.2018
trempette épicée «tirokafteri» au fromage feta & poivron doux & piment vert
trempette épicée «tirokafteri» au fromage feta & poivron doux & piment vert

Les SAMEDIS. J’ai toujours adoré ce jour, même quand nous étions enfants et que nous devions aller à l’école grecque un jour de week-end par semaine, après les cinq jours de semaine, passes à l’école «normale» en anglais-français à...

16.03.2019
cocotte au bœuf & chou braisés & effilochés
cocotte au bœuf & chou braisés & effilochés

J'avais envie d'un plat grec appelé "SARMADES" ou "LAHANODOLMADES" qui est une version grecque (du nord) des rouleaux de feuilles de chou farcies avec un mélange de riz et de viande hachée, fortement parfumé au citron et au cumin, demandant beaucoup de temps pour l’assemblage, et qui,...

23.02.2019
‘poutargue’ au jaune d’œuf séché au sel fumé & sucre
‘poutargue’ au jaune d’œuf séché au sel fumé & sucre

Voici une 'garniture' MÉDITERRANO-ASIATIQUE (pour commémorer le Nouvel An Chinois) que vous pouvez râper ou trancher finement, comme vous le feriez avec des fromages à pâte dure, sur une préparation. La Poutargue (ou Boutargue) est cette preparation aux œufs de poisson salés et...

01.02.2019
soupe détox-9 aux légumes-racines avec sauce avgolemono
soupe détox-9 aux légumes-racines avec sauce avgolemono

Les fêtes ont été SUPER, la nourriture était FANTASTIQUE et la consommation d'alcool était GENIALE. La fiesta est bien terminée. Il est temps de se ressaisir et de se désintoxiquer (oui, encore une fois) ! Je n’arrive pas à décider si c'est à la mode (ou non),...

11.01.2019
chapon des fêtes rôti et farci (aux herbes, riz sauvage, champignons, foies de volaille & gésiers confits)
chapon des fêtes rôti et farci (aux herbes, riz sauvage, champignons, foies de volaille & gésiers confits)

Cette recette des fêtes à 50 ingrédients est un peu comme chanter ce chant de Noël (qui est aussi une comptine à recapitulation longue et repetitive) connu sous le nom "LES DOUZE JOURS DE NOËL". Une fois que vous avez commencé, vous devez simplement continuer jusqu'à ce que tout soit...

21.12.2018