recettes pour les accompagnements

spanakorizo - plat de riz & épinards
spanakorizo - plat de riz & épinards

SPA-NA-KÒ-RI-ZO (cela signifie simplement du riz aux épinards en grec) . . . En fait, je n'avais pas essayé de préparer moi-même ce simple plat paysan sans viande, avec lequel j'ai grandi et que je ne mangeais que lorsque je rendais visite à mes parents à Montréal. L'épouse...

06.04.2018
légumes sautés & mijotés - bien plus qu'un simple plat d'accompagnement
légumes sautés & mijotés - bien plus qu'un simple plat d'accompagnement

"C'est un peu comme quand quelqu'un vous dit comment préparer des frites : vous le savez évidemment (ou vous pensez que vous le savez) mais il se peut qu’il existe une meilleure 'astuce' ou 'manière de faire' . . ." Angel prépare ces légumes sautés souvent et...

24.02.2017
radis grillés au goût de la mer
radis grillés au goût de la mer

Les PROPOSITIONS ACCIDENTELLES conduisent parfois à des RECETTES ACCIDENTELLES . . . alors laissez-vous aller et dites OUI ! J’achète rerement des radis. Je dis toujours "non merci" quand ma douce et drôle dame-primeur me les propose. Cette fois-ci, j'ai dit OUI (je me sentais coupable de toujours dire...

26.02.2016
pommes de terre écrasées (avec citron et ail)
pommes de terre écrasées (avec citron et ail)

"ECRASEES"? Oui les amis, c’est bien ce que j’ai dit ... MAIS POURQUOI ? Parce qu'elles sont tendres à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur ... DIFFICILE À FAIRE ? Nooooooooon ! FAUT-IL ÊTRE FORT POUR LES ÉCRASER ? Arrêtez. SONT-ILS FACILES À FAIRE...

26.09.2015
pointes de coeur de sucrine
pointes de coeur de sucrine

SALADE pour l'APERO - pas de fourchettes SVP ! Une salade est toujours bienvenue, mais à l'approche de l'été encore plus, mais bon, l'hiver c'est parfait aussi  ! Une salade fraîche et croquante comme les pointes de sucrine c'est sain et délicieux. Pas besoin de fourchette ni...

31.03.2015
galettes de 'pommes (de terre) anna' à la graisse de canard
galettes de 'pommes (de terre) anna' à la graisse de canard

. . . AU LIEU DE BEURRE ! Pourquoi ? Parce que je voulais manger des CUISSES DE CANARD CONFITES (conservées dans beaucoup de graisse de canard) que j'avais récemment achetées, donc au lieu de préparer des frites ou des pommes de terre rôties aux oignons et à l'ail cuites dans cette même...

17.11.2017
4 purées de légumes (à congeler pour plus tard)
4 purées de légumes (à congeler pour plus tard)

J'AIME BIEN PLANIFIER EN AVANCE ET CONGELER DES TRUCS ... vous pourriez me remercier plus tard ! Voilà la raison pour laquelle je partage ces recettes et techniques si simples avec vous, avant que le printemps et l'été arrivent et que vous oubliez complètement les pommes de terre et les...

09.03.2016
haricots de lima “géants” au four
haricots de lima “géants” au four

"GIGANTES" = GEANTS ... et voilà ce que nous appelons ces haricots de Lima en langue grecque (plus précisément : fasolia gigantes). Ceci est un plat préparé par ma mère ! La dernière fois que j’ai savouré ce plat végétarien était...

21.01.2016
salade de concombre écrasé
salade de concombre écrasé

Le saviez-vous que si vous ECRASEZ légèrement les concombres au lieu de les couper parfaitement droits, que vous allez vivre une expérience entièrement différente de texture ainsi que de gout ? Eh bien, j’ai découvert ceci dans un restaurant asiatique l'autre soir et c’était...

04.09.2015
artichauts ‘iodés’ rôtis à l'ail, anchois & citron
artichauts ‘iodés’ rôtis à l'ail, anchois & citron

"C’ETAIT COMME DEGUSTER DES FRUITS DE MER PENDANT LES VACANCES ET LES FETES". . . et je ne sais vraiment pas comment vous l'expliquer ? Etait-ce dû aux divers saveurs "IODES et de SAUMUR" invoquées par les anchois, les câpres, les olives noires, et même le fromage feta émietté...

06.10.2017
frites parfaites du 29 février
frites parfaites du 29 février

Le 29 FEVRIER nous rend visite que tous les 4 ans, la raison pour laquelle je profite de cette occasion pour vous montrer comment preparer des FRITES PARFAITES !  *et faites bien attention, car je ne vous ferais ce type de recette/technique qu’une fois tous les 4 ans. Et je ne parle pas des frites toutes fines que...

29.02.2016
grosses betteraves rouges rôties
grosses betteraves rouges rôties

Comme je disais il y a quelques jours : "MANGEZ PLUS DE LEGUMES !". Voici une entrée ou un accompagnement extrêmement sain et facile et impressionnant à servir avec vos repas d'hiver. Des grandes et grosses betteraves toutes simples, rondes et rôties ! Beaucoup plus impressionnant si les...

06.12.2015
salade de chou avec pomme et fenouil
salade de chou avec pomme et fenouil

La salade de chou reste toujours une excellente manière de déguster des légumes, surtout lorsqu'elle est combinée avec d'autres saveurs acidulées et sucrées telles que des pommes vertes et aussi du fenouil. Fraîche, croquante et croustillante, c’est un excellent accompagnement et un bon...

21.07.2015