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conserves de ‘figues au sirop’
conserves de ‘figues au sirop’

DERNIÈRE CHANCE pour sauver ces DERNIÈRES FIGUES ! Vous avez commencé en les mangeant entiers et frais en août, puis quelques semaines plus tard, vous les avez probablement coupé en deux et ajouté à des salades ou pour accompagner des préparations sucrées et salées, ensuite vous...

29.09.2018
mousse au chocolat noir & yaourt grec
mousse au chocolat noir & yaourt grec

C'EST COMME ÇA QU'IL FAUT FAIRE . . . parce que même si je ne prétends pas avoir imaginé ni inventé cette version-yaourt d’un dessert traditionnel, il m'a semblé qu’une «intervention» était nécessaire (même en période de vacances) car...

08.09.2018
la plus fraîche sauce et/ou tartinade aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson
la plus fraîche sauce et/ou tartinade aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson

1ère PARTIE (dans une mini-série d’été) de 3 épisodes ! ... Voici une histoire qui raconte à quel point les TOMATES ANCIENNES FRAICHES & MÛRES sont étonnament éclatantes de goût meme CRUES & SANS CUISSON (et pourtant légèrement...

15.08.2018
tempura de fruits de mer & légumes à l'ouzo
tempura de fruits de mer & légumes à l'ouzo

Retour à l'HISTOIRE du TEMPURA . . . encore ! Même si nous en avons déjà parlé il y a environ 6 semaines quand nous nous sommes concentrés sur les fleurs de courgettes farcies et frites que j'ai ramenées de Marseille (voir la recette ici) mais vu que je suis...

21.07.2018
sorbet au melon cantaloup & cidre de pommes
sorbet au melon cantaloup & cidre de pommes

J'étais à AIX-EN-PROVENCE où ils fabriquent les CALISSONS d'AIX originaux. C'est un bonbon fait d'une épaisse couche de pâte de melon confite (et d'agrumes confits) et de pâte d'amande, parfumés avec de l'eau de fleur d'oranger et en forme d'ovale ou...

22.06.2018
3 légumes mi-séchés au four & leurs 3 tartinades : poivrons verts & tomates rouges & champignons blancs
3 légumes mi-séchés au four & leurs 3 tartinades : poivrons verts & tomates rouges & champignons blancs

C'est officiellement la FIN DE L'ETE & le DEBUT DE L'AUTOMNE. C’est la fin de certaines choses qui vous manqueront et le début d’autres. C’est bien de ressentir le manque des choses et de les vouloir. C’est normal de ne pas tout avoir et d’attendre leur retour. C’est...

22.09.2018
fougasse de pique-nique avec pâte à l’eau des tomates & garniture à 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'
fougasse de pique-nique avec pâte à l’eau des tomates & garniture à 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'

Et enfin la 3ème PARTIE qui clôt la mini-série de tomates d'été. Ouais, il était temps ! Cette fois-ci, “la plus fraîche sauce tomate et/ou tartinade aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson” (voir les 2 derniers articles ici...

24.08.2018
daurades rôties aux agrumes & alliums & capsicums
daurades rôties aux agrumes & alliums & capsicums

D'accord, je ne fais que jouer avec les mots ! ALLIUM c'est la famille des oignons, ail, échalotes, ciboulettes et poireaux et CAPSICUM c'est la famille des poivrons et piments et bien sûr AGRUMES vous connaissez déjà. Au fait, les daurades font partie de la famille des SPARIDAE et sont...

04.08.2018
crème glacée au chocolat & café & gaufrettes (facile & sans sorbetière & avec kit kat)
crème glacée au chocolat & café & gaufrettes (facile & sans sorbetière & avec kit kat)

Les jours sont plus longs (surtout pour ceux qui sont les plus éloignés de cette ligne de séparation imaginaire et pourtant si présente qu'on appelle l'équateur) et même si les heures de l'apéro peuvent commencer plus tôt que d'habitude et les soupers et les dîners...

14.07.2018
beignets de morue - 'bolinhos de bacalhau'
beignets de morue - 'bolinhos de bacalhau'

Une ré-adaptation d'une recette pour les BOLHINOS DE BACALHAU du Portugal (et peut-être des versions similaires en Espagne et probablement au Brésil aussi). J’ai choisi de sautiller d'un pays à l'autre dans mes dernières recettes. Le PORTUGAL n'est pas géographiquement parlant, un...

15.06.2018
pain & petits pains soda 'irlandais-méditerranéen' au blé complet & kéfir
pain & petits pains soda 'irlandais-méditerranéen' au blé complet & kéfir

On est en MI-SEPTEMBRE alors ARRÊTEZ VOS GÉMISSEMENTS car vous pourriez toujours redémarrer ce barbecue (qui très probablement traîne toujours dehors dans le jardin ou le balcon) et faire semblant qu’on est toujours en été, car c’est techniqument vrai ! Voici un PAIN AU SODA IRANDAIS...

15.09.2018
entrée de salade de pâtes froides avec 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'
entrée de salade de pâtes froides avec 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'

Et voici la 2ème partie (sur 3) de la mini-série des tomates d'été, intitulée "LA VENGEANCE EST UN PLAT QUI SE MANGE FROID" (mais est-ce que cela fait référence à la nourriture de pique-nique et aux entrées froides ?!) . . . Une de mes plus chères cousines...

19.08.2018
carrés de gâteau petit-déjeuner aux abricots & amandes
carrés de gâteau petit-déjeuner aux abricots & amandes

Les ABRICOTS sont mes SYMBOLES D'ÉTÉ, où que je sois (ou que je rêverais d'être), tout en profitant des belles journées estivales, si possible, près de la Mer Méditerranée (ou au moins assez près pour sentir et ressentir une brise salée). Cette fraîcheur,...

28.07.2018
pizza estivale aux tomates “aumônières” & mozzarella
pizza estivale aux tomates “aumônières” & mozzarella

Donc, vous voulez préparez une PIZZA ? Je veux dire une vraie pizza faite-maison ? Préparer la PATE à PIZZA à partir de zero ? Préparer la SAUCE TOMATE à partir de zero ? Préparer les GARNITURES ? Oui mes amis, les garnitures doivent également être préparées...

04.07.2018
fleurs de courgettes farcies & frites
fleurs de courgettes farcies & frites

Je suis allé à MARSEILLE. Je suis revenu de MARSEILLE . . . avec un ÉNORME SAC DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS. Ils étaient vendus dans la Gare Saint-Charles par des agriculteurs biologiques locaux qui sont là tous les mardis et jeudis après-midis et ce n'est pas cher....

08.06.2018