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On doit tous préparer au moins une tarte aux pommes pendant la saison automnale, et après la première, beaucoup en refont encore, alors voici une belle version avec des noix et des raisins secs aussi ! Lorsque j'étais à l'école primaire au Canada, chaque année, en septembre ou en...

Avec la fin de l'été qui approche et la disponibilité de tomates savoureuses qui peuvent être transformées en diverses conserves, voici une nouvelle option : préparer à l'avance un concentré et fond de sauce, qui sera prêt à l'emploi pour les diverses...

Une version estivale de l'amaretti pour le Jour de la Bastille (fête nationale française du 14 juillet) avec une cerise entière confite au milieu, dans laquelle se trouve également une noisette entière grillée à l'intérieur de la cerise confite; oui, des garnitures superposées...

Après plusieurs tentatives d'ajout de ceci ou de cela, voici une autre recette de pizza utilisant mes mêmes techniques mais avec des garnitures différentes et diverses modifications pour apprivoiser et équilibrer correctement les saveurs salées et harmoniser le goût du poisson, l'aigreur, le...

Une célébration expérimentale d'une combinaison de tiropita et de spanakopita pour les fêtes de Pâques orthodoxes qui arrivent bientôt, avec une préparation et une présentation plus fantaisiste et inédite, constituée d'un rouleau de tiropita à...

Un énorme sandwich, composé d'un gros pain rond, garni au-delà de l'entendement, de miettes de thon, de tranches d'oeufs durs, de tomates, de poivrons verts, d'oignons verts, de radis, de coeurs d'artichauts, de céleri, avec des févettes, des olives, des anchois, de la pulpe de tomate...

Un plat grec végétarien de haricots de Lima ou du Cap géants très tendres mais encore entiers, légèrement baignés dans une sauce de tomates, de légumes et de toutes les herbes fraîches que j'ai dans mon jardin, bien mijotée, mais surtout accentué par l'origan et le...

Accueillons l’été avec ces préparations qui restent rustiques, mais en remplaçant les ingrédients les plus courants par des ingrédients plus raffinés ; comme les saucisses fraîches par rapport aux hotdogs, les petits pains croustillants par rapport aux mous et les tartinades/caviars de...

Comme le temps se réchauffe doucement, je préfère des aliments sains pour le petit-déjeuner qui sont à température ambiante et non pas chauds du grille-pain, comme ces biscuits, remplis de bonnes choses et faciles à préparer, avec une seule exigence, refroidir les boules de pâte...

C'est la saison des oignons de printemps, il est donc temps qu'ils se rencontrent avec du fromage feta fouetté, du yaourt grec et des herbes fraîches pour devenir un dip crémeux (ou trempette) avec beaucoup de mordant ! J'avoue que la recette que j'ai publiée représente la moitié de la...

Je serai dans la ville de Nice dans le sud de la France dans 1 semaine et dans cette ville, ils préparent le très célèbre et énorme sandwich "pan bagnat", rempli de tant de choses différentes, donc je vais en tester et analyser quelques-uns et rapporter la recette dans 2 semaines, mais en...

Un plat d'été au poisson, facile à préparer, associant les saveurs légèrement sucrées et anisées du bulbe et des graines de fenouil, avec des citrons verts frais et de l'aneth, et l'occasion d'utiliser les restes de préparation pour créer un bouillon pour le...

Des boules friables de noisettes, de beurre et de sucre, représentant chacun la moitié d'un baiser, le chocolat unissant et scellant leur amour. Ces minuscules "baci di dama" ou "baisers de dame" sont longs à préparer, mais ils sont si satisfaisants et exquis à manger et, comme les...

Ou comment utiliser et/ou réutiliser de manière élégante et classique cette grande quantité d'œufs de Pâques précuits et peints que nous préparons pour les festivités de Pâques orthodoxes, pour être cassés en compétition avec tous ceux que vous...

Les fêtes de Pâques catholiques et protestantes ont lieu plus d'un mois avant la Pâque orthodoxe, qui est celle que je célèbre culturellement en tant que Grec, ce qui m'a laissé suffisamment de temps pour expérimenter avec un plat de Pâques italien qui date depuis le...