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Une association qui s'est faite au hasard, parce que j'avais tous les ingrédients sous la main, combinant les différentes textures et couleurs, ainsi que les saveurs délicates, pour créer cette quiche particulière en forme de pain ou cake salé ; croustillante, beurrée, onctueuse, jaune, rose...
Il y a des gens qui adorent les SARDINES EN BOÎTE et d'autres qui les détestent, même s'ils apprécient souvent leurs cousines plus petites, les anchois. Et pourquoi ne pas utiliser les sardines comme farce pour des bouchées feuilletées, associées à des oignons rouges...
Un autre dessert aux POIRES, oui encore, ou plutôt un assemblage de poires pochées, de meringues, de nappage fouetté crémeux, de sirop de poires & agrumes et d'un soupçon de garnitures croquantes pour un dessert PAVLOVA hivernal et puisque ce n'est vraiment pas encore la saison des fraises, et que la...
Les souvenirs du gâteau VASILOPITA de ma famille pour le nouvel an (célébrant Saint-Basile) étaient sa densité et sa compacité, avec de grandes bulles d'air apparaissant de temps en temps dans sa mie, sa tendresse et son moelleux et les arômes magiques mêlés de résine de...
Une recette facile qui associe un étui en pâte feuilletée, à remplir avec vos restes de volaille de repas de fête et avec une sauce béchamel maison, pour devenir une entrée impressionnante ou pour être servie par deux VOL-AU-VENTS par invité avec une salade, comme repas...
Les restes de rôti d'agneau des fêtes de printemps peuvent prendre un certain temps à s'écouler, alors voici une option pour préparer un second plat avec ce qui reste, après au moins le deuxième jour de dégustation de la préparation initiale, avec une touche...
... composée d'un mélange d'herbes aromatiques séchées, de poudres d'oignon et d'ail, de zestes de citron séchés et bien sûr de sel, de poivre vert moulu et de l'ingrédient secret le plus intéressant, la levure chimique, pour une peau encore plus croustillante, le...
Voici un éssai expérimantal de pizza avec des champignons, en maximisant la saveur des champignons d'une pizza à prédominance de champignons et en obtenant un équilibre entre les champignons, la sauce sans tomate, les fromages et la pâte, tout en utilisant chaque partie du champignon (les chapeaux ainsi...
Portokalópita (de "portokáli" ou orange et "pita" ou gâteau) est un gâteau grec typique dont l'ingrédient principal est l'orange douce, le filo séché et déchiqueté ainsi que le yaourt, les œufs, le sucre et l'huile...
Une approche en plusieurs étapes pour préparer une soupe veloutée de champignons riche, automnale et vibrante, avec des couches de saveurs et d'intensité, dûs aux combinaisons d'ingrédients mijotés, rôtis et frits, recombinés et apprivoisés pour devenir une soupe...
Voici ma 5ème recette de gigot d'agneau pour les fêtes de Pâques catholiques et protestantes (dans 7 jours), Pâques orthodoxe (dans 14 jours), la Pâque juive (qui commence dans 4 jours) et le Ramadan musulman (qui a commencé il y a 10 jours et durera encore 19 jours), car même lorsque je...
Cette version plus légère et plus lumineuse de la soupe traditionnelle "FAKÈS", qui est habituellement à la fois dense et lourde, assez brune en apparence (et en saveur) et chargée d'ail, incorpore plus de légumes pour lui donner des couleurs et des saveurs plus lumineuses et alléger...
Ce dessert hivernal simple et parfait me renvoie à un jour très heureux, spontané et magique, il y a probablement 30 ans. C'était à Montréal et je rendais visite à ma famille pour mon week-end d'anniversaire, d'Ottawa ou de Paris, je ne me souviens plus. Nous avions prévu un...
Le compte à rebours des fêtes de fin d'année est lancé : maison, travail, famille, amis, voisins et toutes ces listes de choses supplémentaires à faire aujourd'hui, demain, la semaine prochaine, dans 3 semaines, peut-être plus tôt ou peut-être plus tard ! Voici donc un plat...
Un gâteau aux pommes à la française est un autre exemple de perfection simplifiée et humble, car il s'agit simplement d'un quatre-quarts (déjà parfait) avec des pommes. Cette version a un poids égal mais un volume double de pommes à la pâte pour créer un énorme...