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conserves sucrées de nèfles-bibaces & cardamome
conserves sucrées de nèfles-bibaces & cardamome

Nous avons un grand BIBACIER / NÉFLIER du Japon dans le jardin commun des propriétaires. La BIBACE n’est pas un fruit bien connu et on l’appelle souvent encore NÈFLE du Japon, même si c’est originaire de Chine et d’Asie centrale. Les autres noms européens de ce fruit que vous...

28.09.2019
tranches de salade grecque «choriatiki» sur des biscottes de pain plat
tranches de salade grecque «choriatiki» sur des biscottes de pain plat

TOMATE, FETA, CONCOMBRE, POIVRON VERT, OIGNON ROUGE, OLIVES, ORIGAN, HUILE D'OLIVE, VINAIGRE DE VIN et BISCOTTES. Je me suis convaincu que cette recette simple et puriste de la SALADE GRECQUE serait comme un sortilège pour ensorceler la Terre, les Cieux et la Mer. Si vous la préparez et la réalisez aujourd’hui...

31.08.2019
un meilleur tzatziki traditionnel : plus dense & épais & savoureux
un meilleur tzatziki traditionnel : plus dense & épais & savoureux

Un TZATZIKI 'traditionnel' devrait être plus dense, plus sec (donc moins liquide et coulant, pour ainsi dire) et plus concentré en texture (avec des morceaux) et en saveur (surtout s'il est fait avec du yaourt au lait de chèvre et/ou au lait de brebis) et le test ultime de sa densité est quand une...

17.08.2019
tartelettes du petit-déjeuner à la crème patissière & filo (doucement & délicatement cuites & épicées)
tartelettes du petit-déjeuner à la crème patissière & filo (doucement & délicatement cuites & épicées)

C’est une récompense dès le matin, une pâtisserie pour le petit-déjeuner. Vous vous êtes levé et préparé pour affronter une nouvelle journée. C'est comme un préparation sucré au lait et aux œufs dans son propre coffret croustillant, servi...

20.07.2019
mini-gâteaux aux fraises & ricotta & amandes & miettes de filo
mini-gâteaux aux fraises & ricotta & amandes & miettes de filo

Ce FILO  /PHYLLO filou, volage et trop exigeant, se dessèche toujours en moins de 10 à 15 minutes s'il est exposé à l'air chaud de l'été et s'il n'est pas méticuleusement recouvert d'une autre feuille de papier de cuisson et d'un torchon humide, quand vous le...

06.07.2019
mini-pizzas casse-croûte à la pâte épaisse
mini-pizzas casse-croûte à la pâte épaisse

C’est une pâte merveilleusement délicieuse et c'est plus intéressant si vous préparez 6 MINI-PIZZAS DIFFERENTES. Les garnitures peuvent être une variété de tartinades plus épaisses (au lieu de sauces plus liquides), comme des conserves de tomates rouges, poivrons verts,...

21.09.2019
pain plat rond & biscottes multi-céréales & cuites à four froid
pain plat rond & biscottes multi-céréales & cuites à four froid

Une BISCOTTE traditionelle grecque faite avec de la farine d'ORGE, d'ÉPEAUTRE et de BLÉ COMPLET, de l'eau, de l'huile d'olive, du miel, du sel, de la levure et un peu de poudre de malt n'est pas un reste sec ni un sous-produit de pain vieux ou rassis. C’est une préparation...

31.08.2019
cocktail glacé & pétillant au granité de pastèque & gin
cocktail glacé & pétillant au granité de pastèque & gin

… avec du soda au gingembre (ginger ale) aussi bien sûr, pour les bulles et pour l'alléger un peu «décemment». Et si vous vous lancez pour préparer le granité avant midi, ça sera prêt pour l’apéro de ce soir ! Donc, il y a 2 week-ends, mes amis de...

10.08.2019
grande quiche méditerranéenne haute & épaisse aux légumes rôtis
grande quiche méditerranéenne haute & épaisse aux légumes rôtis

Et voici la 2ÈME PARTIE ou les GARNITURES qui iront dans la délicieuse coquille de pâte brisée pré-cuite que nous avons préparée ou que nous serons bientôt motivés à préparer (voir la recette ici) ! Mais comme je l'ai dit dans la 1ère partie, c'est...

13.07.2019
bâtonnets gressins roulés aux flocons de sel de mer & poivre noir concassé
bâtonnets gressins roulés aux flocons de sel de mer & poivre noir concassé

Concernant les PIQUE-NIQUES, selon les "rumeurs", certaines personnes prétendent toujours être trop occupées pour les organiser mais acceptent très souvent d’y assister, tant que c’est organisé par d'autres et qu'elles ne sont pas obligées de trop participer (pour tout porter,...

22.06.2019
tourtes aux fruits de ‘fin d’été’ aux abricots, pêches & nectarines
tourtes aux fruits de ‘fin d’été’ aux abricots, pêches & nectarines

… un mélange d’ABRICOTS d’un orange vif, des PÊCHES DE VIGNE PLATES, des NECTARINES BLANCHES et des PÊCHES JAUNES (mais vous pourriez y ajouter des PRUNES aussi), tout se baignant et se prélassant dans un jus sirupeux sucré, surmonté d'un gâteau très...

07.09.2019
sandwichs pita à la viande braisée & effilochée (avec garnitures de légumes frais et tzatziki)
sandwichs pita à la viande braisée & effilochée (avec garnitures de légumes frais et tzatziki)

… Mais comprenez bien que le KEBAB d'un, est le SOUVLAKI d'un autre, le GYRO d'un est le le SHAWARMA de l'autre et le DONER d'un autre, le CHASHLIK d'un est le CHUANR d'un autre, le ROULEAU DE KATI d'un est le TACO de l'autre, etc. (et quand je dis...

24.08.2019
salade de pommes de terre fraîche & acidulée au citron confit & vinaigrette au yaourt
salade de pommes de terre fraîche & acidulée au citron confit & vinaigrette au yaourt

Tout le monde a sa version préférée de la SALADE DE POMMES DE TERRE D'ÉTÉ et voici la mienne ! Mettez de côté la mayonnaise (parce que c’est trop fragile quand il fait chaud) et bonjour à une vinaigrette au yaourt et à l'huile d'olive et au jus de...

03.08.2019
pâte brisée au blé complet pour tarte salée (pour une quiche haute & épaisse)
pâte brisée au blé complet pour tarte salée (pour une quiche haute & épaisse)

Ça va être un weekend avec une DOUBLE-PUBLICATION DE RECETTES, divisée en 2 PARTIES: la 1ÈRE PARTIE est pour la coque de PÂTEE BRISÉE (ou l’enveloppe extérieure d’une immense quiche pouvant servir et nourrir de 6 à 8 personnes) et la 2ÈME PARTIE est...

13.07.2019
cake quadruple club-sandwich «croque monsieur & madame» triple-couche (avec un cœur aux champignons & lardons & roquette)
cake quadruple club-sandwich «croque monsieur & madame» triple-couche (avec un cœur aux champignons & lardons & roquette)

Tout a commencé avec 4 TRANCHES DE PAIN de MIE, un PLAT DE CUISSON CARRÉ PARFAITEMENT ADAPTÉ & un JOUR DE DÉMÉNAGEMENT ! Pas le mien bien sûr, mais celui des voisins à deux pas de porte qui ont emménagé dans mon immeuble. Avec de nombreux bras transportant des boîtes et des...

15.06.2019