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Tout comme des COUSSINS et des MATELAS GONFLÉS ! Quelles intéressantes architectures en pâte feuilletée ! A l'origine, le terme culinaire "vol-au-vent" signifiait "soufflé par le vent", pour désigner les croustades de pâte feuilletée creuses, légères et...
En ces temps incertains, comment peut-on étendre un délicieux plat d'hiver à base de morue salée à 4 portions (alors que ce n’était initialement prévu pour que 2 portions) et lui donner du goût en n'augmentant guère son coût ? Utilisez l'eau de dessalage de la...
Oooh, comment j'aime le chou farci aux saveurs citronnées, surtout lorsqu'elles sont relevées et accentuées avec une pointe d'acidité et d’aigreur grâce à l'ajout magique et surprenant du "sel aigre", également appelé "acide citrique" (que vous...
Un "kokkinisto", qui signifie "rougi", est une préparation de viande baignant dans une sauce et qui est généralement faite avec des morceaux plus gros ou des cubes de viande cuite à l'étouffée, lorsqu'elle est servie avec des accompagnements de féculents ou...
... avec seulement 2 ingrédients principaux : du yaourt à la grecque triplement égoutté et épaissi (aussi épais que du labneh libanais mais pas salé), mélangé à du lait concentré sucré et agrémenté de quelques petites touches...
Croyez-le ou non, vos préparations finalisées, quelles qu'elles soient et si elles nécessitent un bouillon ou un fond ou un fumet, ne seront bonnes qu'à la hauteur du bouillon ou du fond ou du fumet que vous utilisez et que vous incluez dans vos plats, qu'il soit fait maison ou acheté en...
Quand une idée de dessert involontaire mais rapidement modifiée et plutôt facile devient la perfection dans sa simplicité ! Oui, je suis fier de cet accident, c'est pourquoi je l'ai testé à nouveau et la raison pour laquelle je partage avec vous ce dessert croquant, fruité et gluant aux...
La TRIPLE-MOUSSAKA consiste à utiliser les trois légumes habituels, comme une couche chacune de tranches frites ou rôties de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines, avec deux couches de sauce à la viande (pas de viande hachée cette fois-ci, mais des viandes braisées et effilochées avec du...
Des recettes de base avec des variations que tout le monde devrait connaître car elles font toujours partie d'autres recettes, comme garnitures de finition ou comme liants pour les garnitures à l’intérieur. Si vous me suivez, vous savez que je les utilise souvent, alors j'aimerais que...
Nous sommes déjà le 1er août, alors pourquoi ne pas préparer suffisamment de garnitures pour 25 TACOS VEGETARIENS à manger pendant les 3 prochains jours ou organiser une petite fête intime pour notre famille et/ou nos amis proches et tout manger ce soir ? Et n'oubliez pas les cocktails à la...
J'ai de très bons souvenirs de repas partagés pendant les fêtes d'hiver, mais beaucoup ont en fait eu lieu avant ou après ou entre les festivités officielles de Noël et du Nouvel An. Ce n'étaient pas les repas les plus fantaisistes ni les plus difficiles à préparer, et...
Je suis vraiment désolé les gamins (des plus jeunes au moins jeunes), mais il n'y aura pas de porte-à-porte cette année pour la chasse aux bonbons et friandises. Alors, vous les parents et grands-parents ou amis et voisins les plus proches et plus agés et si sages, soyez des soldats protecteurs et...
Six couches en tout. Trois couches de tranches d'aubergines rôties extra épaisses et deux couches de sauce "kokkinisto" à trois viandes braisées et effilochées, ainsi qu'une couche de béchamel épaisse (pour qu'elle ne glisse pas), le tout empilé en gros morceaux et cuit...
Et je veux dire à la place des TOMATES ! En ce beau mois de septembre, beaucoup d'entre vous sont peut-être déjà en train ou en cours de préparation de leurs pots de tomates et sauces maison pour les saisons à venir jusqu'à l'été prochain. Avez-vous déjà...
Rien ne représente un "été" joyeux, relaxant et paisible aussi bien qu'une salade de fruits de mer marinés (même si les fruits de mer sont plus abondants pendant les mois les plus froids); une version estivale doit donc inclure des légumes, d’une part feuillus et d’autre part...