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Et tout cela en moins de 60 minutes, avec suffisamment de sauce pour le dîner de ce week-end, et aussi assez pour en conserver dans des bocaux au réfrigérateur pour un autre dîner ou deux, car il s'agit d'une version simplifiée d'un "ragù alla bolognese" de 6 heures, qui...
C'est une rareté mais un favori personnel ! Vous connaissez tous la tiropita (tarte au fromage) et la spanakopita (tarte aux épinards et au fromage) et peut-être la kremidopita (tarte aux oignons et au fromage) mais la PIPEROPITA (tarte aux poivrons et au fromage) existe aussi, même si je ne le savais pas...
Voici de petits carrés réconfortants et nourrissants pour le matin, sans la nécessité d'ajouter des petites assiettes de beurre et/ou de confiture ou quoi que ce soit d'autre de sucré et de crémeux à côté, parce que ces scones copieux...
La poitrine d'agneau est un morceau d'agneau riche et savoureux, mais sous-estimé et donc peu coûteux, en raison de sa petite taille et de sa teneur élevée en matières grasses, mais fournit pourtant d'excellents résultats lorsqu'elle est rôtie au four ou au barbecue avec des...
Une réinterprétation moderne de la célèbre tarte au thon galicienne (nord-ouest de l'Espagne) et portugaise, préparée dans un format individuel plus petit, appelé empanada (comme un chausson), combinant une farce de thon cuit, de poivrons, d'oignons, de tomates, d'olives et...
Ce plat à casserole unique, commencé sur la cuisinière et terminé au four, célèbre une variété de saveurs méditerranéennes telles que l'origan, le citron, les oignons, l'ail et surtout les poivrons verts. L'astuce consiste à obtenir des cuisses de poulet...
Vous connaissez ces tartelettes portugaises en pâte feuilletée et à la crème pâtissière que nous aimons tant et que nous achetons quand nous les trouvons, mais que nous ne réalisons jamais à la maison ? Eh bien, peut-être qu’il est temps d’essayer maintenant ! Je...
Appelé "bamies latheres me domata" en grec, ce qui signifie gombo braisé à l'huile avec des tomates, ce plat est le plus souvent préparé comme un plat végétarien d'été que j'adore mais que je mange rarement ici en France ; mais comme je vais bientôt à...
La préparation du TABOULÉ, malgré la simplicité de ses ingrédients : persil, menthe, oignons verts, tomates, boulgour et vinaigrette, est un travail d'amour, car il nécessite un hachage précis et fastidieux, mais quelle joie lorsqu'il est prêt et servi avec de nombreux...
Un biscuit simple et délicieusement sucré et croustillant, qui a traversé la Méditerranée d'Oran en Algérie à Sète (près de Montpellier) dans le sud de la France dans les années 70 et dont l'invention officielle et le nom évocateur n'ont vu le jour...
Il y a longtemps, j'ai lu un livre merveilleux offert par une amie. Dans ce livre, il y avait une recette des années 1900 pour un "gâteau de gémissement" qui devait être commencé à être préparé par une future mère lorsque les premières douleurs de...
Le poisson frit évoque des images et des parfums et donc des souvenirs de la saison estivale, avec un soleil éclatant, des plages de sable, des vagues déferlantes, des brises chaudes, des nuits claires et étoilées et une vie paisible et pourtant, les anchois sont disponibles toute l'année, alors...
Le Moutabal est un plat apéritif du Moyen-Orient et plus précisément du Levant (région de la Méditerranée orientale et de l'Asie occidentale), composé d'aubergines grillées et fumées, de jus de citron, d'ail, de tahini, de yaourt, de sel et de poivre, et de rien d'autre...
Un petit pain parfaitement formée, ni trop mou, ni trop ferme, un peu rustique et évidemment délicieux, peut être facile à réaliser si l'on équilibre correctement les ingrédients liquides et les ingrédients secs, si c’est facile à pétrir (plusieurs...
Mes voisines sont des jeunes filles qui étudient et travaillent à temps partiel et elles ont été assez gentilles pour frapper à ma porte et me donner un gros morceau d'une quiche comme celle-ci. C'était honnête, réconfortant et délicieux dans sa simplicité. Voici comment...