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petits pains roulés rapides & faciles
petits pains roulés rapides & faciles

Qu'est-ce qui peut être comparé au plaisir d'avoir une douzaine de PETITS PAINS frais sur votre table ? Le plaisir supplémentaire de petits pains moelleux, à la croûte fine et croustillante, qui sont faciles et rapides à préparer, à façonner et à cuire ! Et en plus, ils...

14.05.2022
biscuits amaretti aux amandes & rose & cerises confites
biscuits amaretti aux amandes & rose & cerises confites

Une version printanière avec des notes florales et des tons roses et rouges, pour une nouvelle variation de ces biscuits amaretti moelleux, à préparer pour les fêtes de Pâques (catholique et orthodoxe), de la Pessa'h ou du Ramadan cette année. Toujours aussi facile à réaliser...

09.04.2022
pizza pâte fine au chorizo & poivron & oignon rouges
pizza pâte fine au chorizo & poivron & oignon rouges

Encore une nouvelle recette de pizza, célébrant les saveurs de l'ESPAGNE et du PORTUGAL, en utilisant les mêmes techniques que j'ai utilisées dans le passé mais avec des garnitures différentes et quelques modifications pour obtenir l'équilibre des saveurs ibériques ! Un...

26.02.2022
soupe au chou de savoie & saucisses fumées
soupe au chou de savoie & saucisses fumées

Que mangeriez-vous d'autre par ce temps glacial ? Quelque chose de chaud, quelque chose que l'on peut mâcher mais aussi siroter, quelque chose qui contient de la viande (sauf si vous êtes végétarien et que vous ajoutez des haricots à la place) et servi dans un grand bol autour duquel vous pouvez enrouler...

15.01.2022
cuisses de canard confites aux épices des fêtes
cuisses de canard confites aux épices des fêtes

Cette méthode simplifiée pour la préparation traditionnelle de conservation de la viande de canard de saison pourrait facilement devenir une alternative pour un repas de fête préparée à l'avance. La méthode, qui implique un pré-salage, un peu d'attente, puis un mijotage et la...

11.12.2021
petits calamars farcis aux épinards & fenouil & ricotta
petits calamars farcis aux épinards & fenouil & ricotta

Un plat de fruits de mer préparé au printemps alors que nous anticipons et attendons que l'été fasse son entrée officielle.  Les petits calamars (qui peuvent être remplacés par des petites seiches) sont agréablement moelleux et grillés aux saveurs vives de citron et de...

30.04.2022
galettes grecques «tiganites» aux oignons verts & herbes fraîches & feta
galettes grecques «tiganites» aux oignons verts & herbes fraîches & feta

Une bonne manière d'annoncer le printemps ? Un accompagnement parfait ? Une cuisine paysanne végétarienne ? Une alternative saine ? Tout cela à la fois. Ils sont excellents tels quels, comme snack ou apéritif avec une boisson, comme accompagnement d'œufs (sur le plat de...

26.03.2022
babas aux agrumes & cognac épicé
babas aux agrumes & cognac épicé

Un petit gâteau brioché en forme de couronne, avec un trou au milieu, que l'on cuit puis que l'on laisse sécher et que l'on imbibe ensuite d'un sirop aromatique sucré auquel on ajoute un alcool fort, que l'on glacera éventuellement pour qu'il soit brillant, que l'on remplira de...

12.02.2022
galette des rois au marron confit & crème de marrons
galette des rois au marron confit & crème de marrons

BONNE ANNÉE À TOUS !!! ... avec une création en pâte feuilletée multicouche et multi-glacée, remplie d'un mélange de crème de marrons et garnie d'un marron confit, mais pas pour aujourd'hui bien sûr mais plutôt pour les jours autour de l'Épiphanie qui arrive...

01.01.2022
cake aux fruits méditerranéen avec glaçage au cognac
cake aux fruits méditerranéen avec glaçage au cognac

Les mois froids de l'hiver (j'ai l'impression qu'il gèle ici et je ne me souviens pas que le mois de novembre ait été aussi froid dans le passé !) se prêtent et encouragent même, les gâteaux plus denses, plus sombres, remplis de fruits secs sucrés et d'une touche d'alcool...

27.11.2021
biscuits de pâques grecs «koulourakia» aux zestes d'agrumes & vanille
biscuits de pâques grecs «koulourakia» aux zestes d'agrumes & vanille

Cette année, les festivités de Pâques des orthodoxes se déroulent exactement une semaine après les fêtes de Pâques des catholiques et des protestants. J'ai donc pensé publier la recette de ces biscuits aujourd'hui, en ce premier lundi de Pâques, alors que la plupart d'entre...

18.04.2022
gâteau «ciambellone» au citron & ricotta
gâteau «ciambellone» au citron & ricotta

Voici une recette de gâteau versatile que je semble pouvoir me rappeler comment refaire sans même regarder la recette écrite, car les mesures sont faciles et je modifie certains ingrédients à chaque fois, en fonction de ce que j'ai à disposition. La forme du gâteau ne change jamais et c'est...

12.03.2022
quiche aux poireaux & fromage de chèvre
quiche aux poireaux & fromage de chèvre

Je ne fais pas assez attention aux poireaux, même s'ils parfument toujours la plupart de mes bouillons, ma tarte aux épinards spanakopita ainsi que des ajouts dans de nombreuses soupes et ragoûts et des plats de poulet et de poisson, mais ce n'est jamais la STAR du plat ? Voici donc une quiche avec une saveur...

29.01.2022
biscuits de noël «melomakarona» aux épices & sirop de miel
biscuits de noël «melomakarona» aux épices & sirop de miel

Ces biscuits de Noël grecs épicés et aromatiques, que l'on traduit parfois par macarons au miel (mais qui ressemblent plutôt à une version méditerranéenne d’un pain d'épice ou à un biscuit de spéculoos plus moelleux, imbibé de sirop, mais sans le gingembre et...

18.12.2021
soupe aux pois cassés : 2 versions
soupe aux pois cassés : 2 versions

Voici une soupe réinterprétée de mon enfance au Québec, Canada, où elle est toujours très appréciée et disponible dans tous les restaurants, mais la soupe aux pois est internationale et existait dans la Rome et la Grèce antiques vers 500 avant J.-C. et était même vendue...

20.11.2021