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tartelettes à la crème pâtissière «pasteis de nata» en petit lot
tartelettes à la crème pâtissière «pasteis de nata» en petit lot

Vous connaissez ces tartelettes portugaises en pâte feuilletée et à la crème pâtissière que nous aimons tant et que nous achetons quand nous les trouvons, mais que nous ne réalisons jamais à la maison ? Eh bien, peut-être qu’il est temps d’essayer maintenant ! Je...

14.10.2023
ragoût de gombo à la sauce tomate
ragoût de gombo à la sauce tomate

Appelé "bamies latheres me domata" en grec, ce qui signifie gombo braisé à l'huile avec des tomates, ce plat est le plus souvent préparé comme un plat végétarien d'été que j'adore mais que je mange rarement ici en France ; mais comme je vais bientôt à...

02.09.2023
une salade «taboulé» mieux équilibrée
une salade «taboulé» mieux équilibrée

La préparation du TABOULÉ, malgré la simplicité de ses ingrédients : persil, menthe, oignons verts, tomates, boulgour et vinaigrette, est un travail d'amour, car il nécessite un hachage précis et fastidieux, mais quelle joie lorsqu'il est prêt et servi avec de nombreux...

22.07.2023
biscuits croustillants au vin blanc «zézette de sète»
biscuits croustillants au vin blanc «zézette de sète»

Un biscuit simple et délicieusement sucré et croustillant, qui a traversé la Méditerranée d'Oran en Algérie à Sète (près de Montpellier) dans le sud de la France dans les années 70 et dont l'invention officielle et le nom évocateur n'ont vu le jour...

10.06.2023
quiche au saumon sauvage & asperges & filo
quiche au saumon sauvage & asperges & filo

Une association qui s'est faite au hasard, parce que j'avais tous les ingrédients sous la main, combinant les différentes textures et couleurs, ainsi que les saveurs délicates, pour créer cette quiche particulière en forme de pain ou cake salé ; croustillante, beurrée, onctueuse, jaune, rose...

29.04.2023
anchois frais marinés à la bière & frits
anchois frais marinés à la bière & frits

Le poisson frit évoque des images et des parfums et donc des souvenirs de la saison estivale, avec un soleil éclatant, des plages de sable, des vagues déferlantes, des brises chaudes, des nuits claires et étoilées et une vie paisible et pourtant, les anchois sont disponibles toute l'année, alors...

30.09.2023
«moutabal» dip d'aubergines grillées
«moutabal» dip d'aubergines grillées

Le Moutabal est un plat apéritif du Moyen-Orient et plus précisément du Levant (région de la Méditerranée orientale et de l'Asie occidentale), composé d'aubergines grillées et fumées, de jus de citron, d'ail, de tahini, de yaourt, de sel et de poivre, et de rien d'autre...

19.08.2023
petits pains parfaits pour burgers
petits pains parfaits pour burgers

Un petit pain parfaitement formée, ni trop mou, ni trop ferme, un peu rustique et évidemment délicieux, peut être facile à réaliser si l'on équilibre correctement les ingrédients liquides et les ingrédients secs, si c’est facile à pétrir (plusieurs...

08.07.2023
quiche aux courgettes rôties & mozzarella
quiche aux courgettes rôties & mozzarella

Mes voisines sont des jeunes filles qui étudient et travaillent à temps partiel et elles ont été assez gentilles pour frapper à ma porte et me donner un gros morceau d'une quiche comme celle-ci. C'était honnête, réconfortant et délicieux dans sa simplicité. Voici comment...

27.05.2023
hachis parmentier méditerranéen (avec les restes d'agneau rôti)
hachis parmentier méditerranéen (avec les restes d'agneau rôti)

Les restes de rôti d'agneau des fêtes de printemps peuvent prendre un certain temps à s'écouler, alors voici une option pour préparer un second plat avec ce qui reste, après au moins le deuxième jour de dégustation de la préparation initiale, avec une touche...

15.04.2023
scones gourmands de-la-rentrée aux fruits secs & noix & graines
scones gourmands de-la-rentrée aux fruits secs & noix & graines

Voici de petits carrés réconfortants et nourrissants pour le matin, sans la nécessité d'ajouter des petites assiettes de beurre et/ou de confiture ou quoi que ce soit d'autre de sucré et de crémeux à côté, parce que ces scones copieux...

16.09.2023
tranches de poitrine d'agneau marinées & braisées & grillées
tranches de poitrine d'agneau marinées & braisées & grillées

La poitrine d'agneau est un morceau d'agneau riche et savoureux, mais sous-estimé et donc peu coûteux, en raison de sa petite taille et de sa teneur élevée en matières grasses, mais fournit pourtant d'excellents résultats lorsqu'elle est rôtie au four ou au barbecue avec des...

05.08.2023
empanadas au thon & légumes
empanadas au thon & légumes

Une réinterprétation moderne de la célèbre tarte au thon galicienne (nord-ouest de l'Espagne) et portugaise, préparée dans un format individuel plus petit, appelé empanada (comme un chausson), combinant une farce de thon cuit, de poivrons, d'oignons, de tomates, d'olives et...

24.06.2023
galettes frites au saumon & pommes de terre
galettes frites au saumon & pommes de terre

Voici une manière habile et facile d'utiliser les restes de saumon et/ou de purée de pommes de terre d'un repas précédent. Ajoutez quelques extras pour la saveur et la texture, peut-être un peu de sauce et de salade et le repas est prêt ! Les galettes ou les croquettes de poisson peuvent...

13.05.2023
gigot d'agneau mariné à sec & grillé & cuit à la vapeur & rôti
gigot d'agneau mariné à sec & grillé & cuit à la vapeur & rôti

Voici ma 5ème recette de gigot d'agneau pour les fêtes de Pâques catholiques et protestantes (dans 7 jours), Pâques orthodoxe (dans 14 jours), la Pâque juive (qui commence dans 4 jours) et le Ramadan musulman (qui a commencé il y a 10 jours et durera encore 19 jours), car même lorsque je...

02.04.2023