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DERNIÈRE CHANCE pour sauver ces DERNIÈRES FIGUES ! Vous avez commencé en les mangeant entiers et frais en août, puis quelques semaines plus tard, vous les avez probablement coupé en deux et ajouté à des salades ou pour accompagner des préparations sucrées et salées, ensuite vous...
C'EST COMME ÇA QU'IL FAUT FAIRE . . . parce que même si je ne prétends pas avoir imaginé ni inventé cette version-yaourt d’un dessert traditionnel, il m'a semblé qu’une «intervention» était nécessaire (même en période de vacances) car...
1ère PARTIE (dans une mini-série d’été) de 3 épisodes ! ... Voici une histoire qui raconte à quel point les TOMATES ANCIENNES FRAICHES & MÛRES sont étonnament éclatantes de goût meme CRUES & SANS CUISSON (et pourtant légèrement...
Retour à l'HISTOIRE du TEMPURA . . . encore ! Même si nous en avons déjà parlé il y a environ 6 semaines quand nous nous sommes concentrés sur les fleurs de courgettes farcies et frites que j'ai ramenées de Marseille (voir la recette ici) mais vu que je suis...
J'étais à AIX-EN-PROVENCE où ils fabriquent les CALISSONS d'AIX originaux. C'est un bonbon fait d'une épaisse couche de pâte de melon confite (et d'agrumes confits) et de pâte d'amande, parfumés avec de l'eau de fleur d'oranger et en forme d'ovale ou...
C'est officiellement la FIN DE L'ETE & le DEBUT DE L'AUTOMNE. C’est la fin de certaines choses qui vous manqueront et le début d’autres. C’est bien de ressentir le manque des choses et de les vouloir. C’est normal de ne pas tout avoir et d’attendre leur retour. C’est...
Et enfin la 3ème PARTIE qui clôt la mini-série de tomates d'été. Ouais, il était temps ! Cette fois-ci, “la plus fraîche sauce tomate et/ou tartinade aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson” (voir les 2 derniers articles ici...
D'accord, je ne fais que jouer avec les mots ! ALLIUM c'est la famille des oignons, ail, échalotes, ciboulettes et poireaux et CAPSICUM c'est la famille des poivrons et piments et bien sûr AGRUMES vous connaissez déjà. Au fait, les daurades font partie de la famille des SPARIDAE et sont...
Les jours sont plus longs (surtout pour ceux qui sont les plus éloignés de cette ligne de séparation imaginaire et pourtant si présente qu'on appelle l'équateur) et même si les heures de l'apéro peuvent commencer plus tôt que d'habitude et les soupers et les dîners...
Une ré-adaptation d'une recette pour les BOLHINOS DE BACALHAU du Portugal (et peut-être des versions similaires en Espagne et probablement au Brésil aussi). J’ai choisi de sautiller d'un pays à l'autre dans mes dernières recettes. Le PORTUGAL n'est pas géographiquement parlant, un...
On est en MI-SEPTEMBRE alors ARRÊTEZ VOS GÉMISSEMENTS car vous pourriez toujours redémarrer ce barbecue (qui très probablement traîne toujours dehors dans le jardin ou le balcon) et faire semblant qu’on est toujours en été, car c’est techniqument vrai ! Voici un PAIN AU SODA IRANDAIS...
Et voici la 2ème partie (sur 3) de la mini-série des tomates d'été, intitulée "LA VENGEANCE EST UN PLAT QUI SE MANGE FROID" (mais est-ce que cela fait référence à la nourriture de pique-nique et aux entrées froides ?!) . . . Une de mes plus chères cousines...
Les ABRICOTS sont mes SYMBOLES D'ÉTÉ, où que je sois (ou que je rêverais d'être), tout en profitant des belles journées estivales, si possible, près de la Mer Méditerranée (ou au moins assez près pour sentir et ressentir une brise salée). Cette fraîcheur,...
Donc, vous voulez préparez une PIZZA ? Je veux dire une vraie pizza faite-maison ? Préparer la PATE à PIZZA à partir de zero ? Préparer la SAUCE TOMATE à partir de zero ? Préparer les GARNITURES ? Oui mes amis, les garnitures doivent également être préparées...
Je suis allé à MARSEILLE. Je suis revenu de MARSEILLE . . . avec un ÉNORME SAC DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS. Ils étaient vendus dans la Gare Saint-Charles par des agriculteurs biologiques locaux qui sont là tous les mardis et jeudis après-midis et ce n'est pas cher....