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Après tant d’années à tenir ce blog et à parcourir mes vieux carnets de recettes, j’ai été stupéfait de constater que je n’avais jamais publié de recette de «macaron», alors que c’est probablement l’un des desserts que j’ai le plus souvent...
Voici une façon de transformer des blancs de dinde maigres en saucisses savoureuses et juteuses en incorporant des aubergines et des champignons. Ces ingrédients permettent d’absorber la graisse de canard ou d’oie ajoutée, d’intensifier la saveur générale et d’améliorer la texture...
Une soupe verte et jaune simple, nourrissante et végétarienne que j’ai commencée à préparer l’été dernier à Montréal (à la demande de ma mère) qui est très légèrement épicée avec des graines de cumin et de coriandre et...
Ce dessert réconfortant est largement connu et très facile à préparer, bien qu’il demande un peu de temps et la méthode suivante peut être utilisée avec un seul type de riz ou avec plusieurs, ainsi qu’avec des options d’aromatisation pour démystifier et simplifier la...
Un peu de ceci et un peu de cela rajouté, pour alléger les saveurs plus lourdes, plus salées et plus denses des olives noires, pour obtenir une trempette et tartinade toujours puissante mais un peu plus vive et mieux équilibrée ! Certaines olives se dégustent telles quelles, conditionnées dans...
Trois textures : moelleuse, sirupeuse et croquante réunies, pour créer un dessert magique, traditionnellement préparé dans la plupart des villages des Balkans depuis des siècles, permettant à la famille et à ses invités de passer l'hiver en douceur ! Les douceurs à la...
Le membrillo est une pâte de fruit épaisse et tranchable, idéale pour accompagner les plateaux de fromages, préparée en automne, presque toujours avec du coing, parfois avec des pommes et des poires, mais jamais, à ma connaissance, avec des baies d’arbousier, qui poussent dans notre jardin; j’ai...
Une tartinade extrêmement simple que l’on nous sert souvent au restaurant ou en vacances, mais que l’on prépare rarement à la maison alors sa la facilité de réalisation et la disponibilité de ses ingrédients basiques dans le garde-manger devrait nous inciter à en préparer...
Cet été à Montréal, j'ai demandé à ma mère de me montrer comment préparer les « kolokithàkia yemistà mé avgolémono », un plat estival que je n'avais pas mangé depuis des années. Le beau temps s’accordait...
Une soupe fraîche à boire ou à déguster à la cuillère, qui est savoureuse, pleine de goûts de légumes verts, inévitablement rafraîchissante et une excellente solution pour la chaleur de l'été ! La plupart d'entre vous connaissent le gazpacho rouge, qui se...