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Le «tsoureki» ou “tsourekaki” feuilleté, à l’image d’une petite brioche ou d’une ensaïmada, représente la quatrième étape majeure de ma quête de la mie hellénique ultime. Bien qu’ancrée dans les fondements de ma recette de tsoureki du...
La patience est l'ingrédient phare d'une authentique Ensaïmada de Majorque. Originaire des îles Baléares en Espagne, cette pâtisserie emblématique en spirale transforme les produits de base les plus simples : farine, eau, saindoux, sucre, œufs et levure, en une gourmandise incroyablement...
Découvrez une version sans épluchage et zéro déchet du classique tapas espagnol : cette déclinaison doublement frite, à la fois ultra-croustillante et fondante, s’accompagne de deux sauces revisitées ! Il y a quelque chose de magique à se réveiller un jour de marché...
Après les excès des fêtes, il est sans doute temps de profiter à nouveau des légumes, comme avec cette tapa espagnole (amuse-bouche), l’une de mes préférées et probablement la préparation la plus simple qui soit ! Au fil des années, j’ai cherché à...
Après tant d’années à tenir ce blog et à parcourir mes vieux carnets de recettes, j’ai été stupéfait de constater que je n’avais jamais publié de recette de «macaron», alors que c’est probablement l’un des desserts que j’ai le plus souvent...
Le 25 mars, les Grecs du monde entier se réunissent autour du « repas national », un trio historique composé de bakaliaro croustillant, de skordalia crémeuse et de horta vibrante, célébrant un double héritage : la Guerre d'Indépendance de...
Cette recette réinvente la «ficelle» française classique en un pain consistant et savoureux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou l'en-cas, en proposant une garniture généreuse de lardons fumés, d'œufs brouillés tendres, de cheddar corsé et de...
Cette recette a été réalisée avec un soin minutieux, de la patience et une grande attention afin de recréer la soupe de poulet de mes rêves : un plat délicatement parfumé, mettant en valeur un équilibre parfait entre tous les ingrédients, en particulier le poulet, avec une...
Imaginez une croûte extérieure croustillante et dorée à la chapelure, qui révèle, dès la première bouchée, un cœur crémeux, presque coulant, composé d’une sauce béchamel épaissie, parsemée de morceaux de jambon frit, d’oignon et de...
Trois textures : moelleuse, sirupeuse et croquante réunies, pour créer un dessert magique, traditionnellement préparé dans la plupart des villages des Balkans depuis des siècles, permettant à la famille et à ses invités de passer l'hiver en douceur ! Les douceurs à la...