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Après les excès des fêtes, il est sans doute temps de profiter à nouveau des légumes, comme avec cette tapa espagnole (amuse-bouche), l’une de mes préférées et probablement la préparation la plus simple qui soit ! Au fil des années, j’ai cherché à...
Après tant d’années à tenir ce blog et à parcourir mes vieux carnets de recettes, j’ai été stupéfait de constater que je n’avais jamais publié de recette de «macaron», alors que c’est probablement l’un des desserts que j’ai le plus souvent...
Voici une façon de transformer des blancs de dinde maigres en saucisses savoureuses et juteuses en incorporant des aubergines et des champignons. Ces ingrédients permettent d’absorber la graisse de canard ou d’oie ajoutée, d’intensifier la saveur générale et d’améliorer la texture...
Une soupe verte et jaune simple, nourrissante et végétarienne que j’ai commencée à préparer l’été dernier à Montréal (à la demande de ma mère) qui est très légèrement épicée avec des graines de cumin et de coriandre et...
Ce dessert réconfortant est largement connu et très facile à préparer, bien qu’il demande un peu de temps et la méthode suivante peut être utilisée avec un seul type de riz ou avec plusieurs, ainsi qu’avec des options d’aromatisation pour démystifier et simplifier la...
Imaginez une croûte extérieure croustillante et dorée à la chapelure, qui révèle, dès la première bouchée, un cœur crémeux, presque coulant, composé d’une sauce béchamel épaissie, parsemée de morceaux de jambon frit, d’oignon et de...
Trois textures : moelleuse, sirupeuse et croquante réunies, pour créer un dessert magique, traditionnellement préparé dans la plupart des villages des Balkans depuis des siècles, permettant à la famille et à ses invités de passer l'hiver en douceur ! Les douceurs à la...
Le membrillo est une pâte de fruit épaisse et tranchable, idéale pour accompagner les plateaux de fromages, préparée en automne, presque toujours avec du coing, parfois avec des pommes et des poires, mais jamais, à ma connaissance, avec des baies d’arbousier, qui poussent dans notre jardin; j’ai...
Une tartinade extrêmement simple que l’on nous sert souvent au restaurant ou en vacances, mais que l’on prépare rarement à la maison alors sa la facilité de réalisation et la disponibilité de ses ingrédients basiques dans le garde-manger devrait nous inciter à en préparer...
Cet été à Montréal, j'ai demandé à ma mère de me montrer comment préparer les « kolokithàkia yemistà mé avgolémono », un plat estival que je n'avais pas mangé depuis des années. Le beau temps s’accordait...