J’aurais pu aussi dire aigre-doux , mais comme pour les bonbons jelly beans, ils sont sucrés ou acidulés ! Ha, ha! Quoi qu'il en soit, en regardant à l'intérieur mon frigo, j’ai  décidé d'utiliser tous mes restes laitiers déjà ouverts. Il y avait des yaourts grecs nature, du lait condensé (non sucré), du lait condensé sucré (j’adore ça) et bien sûr un peu de crème fraîche au lait entier. Bon, maintenant vous avez bien compris pourquoi je l'appelle un gelato doux et acidulé ... le yaourt est frais et un peu acidulé, la crème fraîche est crémeuse et agréablement  aigre, le lait évaporé est neutre et le lait concentré sucré est simplement un péché ! Évidemment, j’y ai ajouté un peu de jus de citron et le zeste pour un goût acidulé plus prononcé ainsi qu’un peu de vanille et du miel pour la douceur. L'ingrédient secret ici et ce qui est souvent utilisé par les boutiques de yaourt glacé, est l'ajout de la gélatine au mélange pour le rendre plus lisse et plus onctueux  qu’un yaourt glace fait-maison, cela est facultatif bien sûr, mais la gélatine contribue à conserver l’aspect lisse et crémeux plus longtemps. Peut-être, souvenez-vous de ma recette pour crème glacée aux cerises et amandes rôties (voir la recette ici) où j’utilise des jaunes d’œufs dans une crème anglaise (les jaunes ajoutent de l’onctuosité et évite au mélange de se cristalliser et de devenir croquant, c’est un peu la même chose et le même rôle que joue la gélatine, dû à la teneur en eau supplémentaire venant du yaourt et du jus de citron), mais si vous décidez de le préparer et de le manger rapidement le même jour, je suppose que vous pourriez choisir de ne pas l’ajouter ! Croyez-moi, c’est un délice, pas tout à fait comme un yaourt glacé, pas tout à fait comme de la crème glacée habituelle, un dessert frais et d’été intermédiaire ! Profitez-en ... :)