toutes les recettes
DE RETOUR en réponse à la DEMANDE GENERALE … la version moins dense, moins compliquée, plus aérée, plus nette et plus facile du CLAFOUTIS AUX CERISES ! Beaucoup de vous (des centaines en fait) ont adoré/aimé ma recette simplifiée publiée sur les réseaux sociaux et...
Ceci n’est pas une recette de BARBECUE d’été … c’est une recette de FRITEUSE sur le BALCON (ou la TERRASSE) avec une rallonge électrique, pour la fin du printemps (en attendant l’été) ... (un peu comme si on voulait faire semblant qu’il faisait déjà...
Les ASPERGES sont un peu comme les HUÎTRES, ces aliments sont toujours meilleurs laissés entiers ou transformés aussi peu que possible, des fois SIMPLE c’est MIEUX ... Mais si vos tiges d'asperges sont plus grandes et moins tendres que les tiges plus minces et plus jeunes, alors il va falloir jouer avec tout...
2 & ½ . . . 2 tasses, ½ tasse, 2 cuillères à soupe, ½ cuillère à soupe, 2 cuillères à café, ½ cuillère à café . . . vous sassissez maintenant ?! Ne me demandez pas pourquoi je suis resté coincé sur le numéro 2 et...
6 OEUFS = 6 JAUNES D’OEUFS + 6 BLANCS D’OEUFS = 6 PUDDINGS + 24 MERINGUES ! Je vous ai récemment montré ce qu’on pouvait faire avec vos restes d'œufs en chocolat de pâques en préparant de grandes meringues colorées. Maintenant, je vous montre comment faire 2 desserts faciles, mais...
TOUT CE QUI EN VAUT LA PEINE demande du TEMPS . . . même une préparation avec seulement 2 ingrédients principaux et quelques EXTRAS pour le rendre spécial ... comme quand on fait des OEUFS ! Je crois vraiment que quand on laisse reposer et dégorger les FRAISES dans un mélange de SUCRE et de...
PLUIE, PLUIE, et encore de la PLUIE ! . . . S’il faisiat un temps ensoleillé, je partagerais des recettes de barbecues, de planchas, de saucisses et légumes et viandes et fruits de mer grillées, des tartes et des desserts fruités, des condiments pour des hot-dogs et des hamburgers et tous ces...
Il y a eu beaucoup de discussions sur le sujet du "BEURRE au MISO" ces derniers temps ... Du BEURRE au QUOI ?! Voici l'histoire: il y a plusieurs années, le chef David Chang du restaurant Momofuku à New York à créé cette recette avec des asperges adoptant une approche plutôt japonaise. Il...
"CELLE-CI EST LA MEILLEURE RECETTE ACCIDENTELLE QUI M’EST ARRIVEE !" . . . et voici l'histoire : Un soir, je testais différentes pâtes à frire pour enrober du poisson (pour une recette de “fish & chips) en utilisant différentes combinaisons de farine, de laits fermentés, de la...
"Est-ce qu’on est un veritable POISSON D’AVRIL si on prépare nos propres sardines salées à la maison ... ou tout simplement FOU-A-LIER ?!" Eh bien, je ne suis pas très certain. J’ai commencé avec un petit lot de 1 kg de petites sardines fraîches, je les ai nettoyé,...
Très cher ROYAUME-UNI ... Qu'est-ce que j’entends ?! Vous voulez NOUS quitter, votre UE, votre FAMILLE, vos VOISINS, vos CAMARADES, votre CLUB ? Je viens de préparer une grande fournée d'un de vos plats nationaux ?! Vous ne voudriez pas changer d’avis ? Nous savons bien que nous n’obtenons pas...
4 RECETTES aux FRAISES, toutes commencant avec la même base initiale de fraises mélangées avec du sucre et des quartiers de citron qu’on laisse reposer pendant 18-24 heures ... Une transformation se produit, puis vous vous retrouvez avec un mélange composé de moitié de matières solides...
Peut-on vraiment dire que le PRINTEMPS est arrivé, avec des temperatures maximales de 12°C en journée et de 3°C la nuit ?! Les températures ont chuté de 10-15°C en 1 semaine et ne vont pas beaucoup monter ces prochaines semaines. Donc, mangeons un dernier plat d'hiver jusqu'au “grand...
“PASTA E FAGIOLI” ou comme je préfère le dire, simplement et modestement, SOUPE AUX PATES ET FEVES . . . parce que tout est traduisible (ou presque) et le dire en italien ne le rend pas plus fantaisiste, ni plus authentique ! Ceci est un plat confort que mon ami Tony (qui vit maintenant à New...
Que faire avec le restant de vos oeufs de pâques en chocolat (s’ils ont un enrobage au bonbon coloré) ou avec des m&m’s (si vous en avez un sac qui traîne) et les blancs d'œufs (si vous en avez aussi quelques-uns dans le frigo, comme moi) ? Eh bien préparez des MERINGUES MOUCHETEES &...