recettes desserts
D'effrayant à délicieux, transformez vos courges d'Halloween en rouleaux de potiron croustillants et crémeux nappés de miel doré ! Le 31 octobre apporte un dilemme familier en cuisine : que faire de l'abondance de courges orange vif et des restes de citrouilles laissés par Halloween...
Les carrés aux dattes sont un pilier incontesté de la culture boulangère canadienne. Bien qu'ils évoquent une nostalgie très particulière pour quiconque a des liens avec le Québec, leurs racines s'étendent en réalité à travers le pays jusqu'aux Prairies de...
La patience est l'ingrédient phare d'une authentique Ensaïmada de Majorque. Originaire des îles Baléares en Espagne, cette pâtisserie emblématique en spirale transforme les produits de base les plus simples : farine, eau, saindoux, sucre, œufs et levure, en une gourmandise incroyablement...
Ce dessert réconfortant est largement connu et très facile à préparer, bien qu’il demande un peu de temps et la méthode suivante peut être utilisée avec un seul type de riz ou avec plusieurs, ainsi qu’avec des options d’aromatisation pour démystifier et simplifier la...
C'est un nom compliqué, un titre long, ainsi que sa description, pour un nouveau type de dessert que vous pourriez essayer pour l'Épiphanie de cette année (6 janvier) afin de remplacer le gâteau des rois plus traditionnel comme la brioche et/ou la galette des rois, parce que c'est lumineux et festif et...
Racines rustiques, géométrie moderne, nouvelles saveurs; le rocher grec de noix et de raisins, réinventé avec des notes d'huile d'olive et de résine aromatique de "masticha" ! Il y a une beauté profonde dans la simplicité des noix et des raisins. C'est une association...
Cette expérience culinaire est l'ultime biscuit moelleux méditerranéen “tout garni” avec des fruits secs et confits, une variété de noix et de graines et un cœur moelleux au tahini-caramel (et quelques morceaux de chocolat si vous insistez) et un glaçage au sucre...
Après tant d’années à tenir ce blog et à parcourir mes vieux carnets de recettes, j’ai été stupéfait de constater que je n’avais jamais publié de recette de «macaron», alors que c’est probablement l’un des desserts que j’ai le plus souvent...
Certains assemblages alimentaires peuvent rester très simples, sans aucun mélange, et chaque cuillerée de ce dessert révèle une différence de goût et de texture, en fonction de la quantité de chaque élément individuel de cet assemblage dans cette même cuillerée;...
Les plus grands aiment aussi les chocolats, surtout pendant les fêtes, mais des chocolats plus corsés, donc plus noirs et moins sucrés, et peut-être plus salés et plus croquants aussi, alors voici des dômes de chocolat enneigés pour les festivités hivernales ! Des amas lisses et rugueux, mais...
Ce dessert est une version estivale réinterprétée et balkanique du classique mille-feuille. Comme beaucoup de plats méditerranéens, sa structure a évolué au travers d'influences régionales adoptées et mutantes. Ce qui a commencé comme un incontournable austro-hongrois...
Le «tsoureki» ou “tsourekaki” feuilleté, à l’image d’une petite brioche ou d’une ensaïmada, représente la quatrième étape majeure de ma quête de la mie hellénique ultime. Bien qu’ancrée dans les fondements de ma recette de tsoureki du...
Trois textures : moelleuse, sirupeuse et croquante réunies, pour créer un dessert magique, traditionnellement préparé dans la plupart des villages des Balkans depuis des siècles, permettant à la famille et à ses invités de passer l'hiver en douceur ! Les douceurs à la...
Un dessert de Pâques qui comble toutes les envies de fêtes et qui est triplement chocolaté, tant au niveau du goût que de l'aspect, avec un gâteau moelleux au cacao et au café et un riche glaçage au mascarpone et au chocolat fondu, le tout surmonté d'œufs de Pâques croquants...
On doit tous préparer au moins une tarte aux pommes pendant la saison automnale, et après la première, beaucoup en refont encore, alors voici une belle version avec des noix et des raisins secs aussi ! Lorsque j'étais à l'école primaire au Canada, chaque année, en septembre ou en...