gâteaux “noustade-croustade” aux nectarines & noisettes

• laver les nectarines, les couper en deux, enlever les noyaux, les couper en petits morceaux, mélanger avec le sucre et le jus de citron et laisser reposer et égoutter au-dessus d'un bol (réserver le liquide//jus)
• préchauffer le four à 200°C et rôtir les noisettes entières pendant 3 minutes, puis laisser refroidir, frotter pour éliminer les peaux extérieures et légèrement concasser  ou couper en deux, mélanger avec un peu de beurre fondu et du sucre brun
• baisser la température du four à 180°C (pour cuire les gâteaux)
• mélanger ensemble les ingrédients secs (les farines de blé blanche et de riz, poudre de noisette, levure chimique et le sel)
• battre le beurre avec le sucre, ensuite ajouter les œufs, le miel, les extraits et le yogourt (ça va cailler un peu), ensuite ajouter les ingrédients secs et bien mélanger, ajouter le jus de nectarine réservé et re-mélanger et ajouter les nectarines coupées et mélanger à la main
• verser la pâte à gateau avec fruits dans des moules à muffins beurrés (à 2/3 pleins), parsemer de noisettes concassées et cuire au four pendant 35 minutes (si petits) ou jusqu'à 45 minutes (si des portions individuelles plus grandes) à 180°C.

note : j'ai utilisé 2 moules en silicone pour des gâteaux individuels carrés de 5 x 5 x 5 cm chacun pour 12 gâyeaux moyens ...

• démouler les gâteaux quands refroidis et saupoudrer de sucre glace (ou non).