- préchauffer le four à 175°C avec la grille au milieu et badigeonner votre moule ou mini-moules avec du beurre
- tous les 3 gâteaux nécessitent 15-20 minutes de temps de cuisson à 175°C
may west
- dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure chimique et le sel) et dans un autre bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à lisse, puis ajouter l'oeuf et bien incorporer
- alterner en ajoutant 1/3 du mélange sec de farine au mélange crémeux de sucre et d'oeufs et 1/3 du lait et mélanger jusqu'à consistance lisse et répéter les additions de 1/3 de chacun et remélanger
- verser dans une grande plaque à pâtisserie ou dans des moules individuels et cuire au four pendant 15-20 minutes
- retirer du four et laisser refroidir avant de retirer les 8 petits gâteaux des moules individuelles ou découper 16 disques avec un emporte-pièce rond de 6 cm et réserver tout au réfrigérateur
remarque : si vous utilisez des moules individuels pour 8 petits gâteaux, trancher et débarrssez vous des capuchons arrondis (si pas assez plat) et couper à travers les gâteaux à mi-hauteur pour arriver à 16 disques plats
- préparer la garniture à la crème en battant ensemble le beurre, le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et réserver au réfrigérateur
- lorsque les disques de gâteaux et la garniture à la crème ont refroidi, assembler en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème entre 2 couches de gâteau puis tout congeler pendant au moins 30 minutes (ou plus) avant de commencer à enrober avec du chocolat noir
- à l'aide d'un bain-marie (un bol en métal placé au-dessus d'une petite casserole d'eau très chaude) fondre 2/3 de votre chocolat noir avec de l'huile de noix de coco (ou de l’huile végétale) puis ajouter le 1/3 restant du chocolat jusqu'à consistance lisse et complètement fondu
- en utilisant 2 fourchettes ou des double-brochettes (comme moi), tremper chaque gâteau congelé dans le chocolat noir fondu, racler l’excédent sur le bord du bol et placer sur une grille (ou sur du papier ciré) et laisser durcir l’enrobage au chocolat
remarque : il vous restera la moitié du chocolat parce qu'il est trop difficile d’enrober les gâteaux dans un volume plus petit, mais vous pourriez enrober les gâteaux dans le chocolat une deuxième fois lorsque le premier enrobage durcit !
- réserver tous les gâteaux dans le réfrigérateur (ou congeler) jusqu'au moment de les servir.
jos louis
- dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sel) et dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre jusqu'à lisse, puis ajouter l'œuf et bien incorporer bien et ensuite ajouter l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge et remélanger
- alterner en ajoutant 1/3 du mélange sec de farine au mélange crémeux au beurre et sucre et œuf et ensuite 1/3 du lait et mélanger jusqu'à consistance lisse et répéter les additions d’1/3 de chacun et remélanger
- verser dans une grande plaque à pâtisserie ou dans des moules individuels et cuire au four pendant 15-20 minutes
- retirer du four et laisser refroidir avant de retirer les 8 petits gâteaux ou découper 16 disques avec un emporte-pièce rond de 6 cm et réserver tout au réfrigérateur
remarque : si vous utilisez des moules individuels pour 8 petits gâteaux, trancher et débarrassez vous des capuchons arrondis (si pas assez plat ou mangez-les) et couper à travers les gâteaux à mi-hauteur pour arriver à 16 disques plats
- pour la garniture à la crème, mélanger l'eau, le sucre et le sirop (ou le nectar) dans une petite casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et épaissis et après 2 minutes retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille
- dans un autre bol, battre le blanc d'œuf avec un peu de jus de citron jusqu'à la formation de pics fermes
- tout en fouettant avec un mixeur éléctrique en continu, verser lentement le sirop de sucre chaud dans le blanc d'oeuf battu et fouetter jusqu'à brillant et épais (si pas suffisant épais, ajouter 1-2 cuillères à soupe de sucre glace en refouetter jusqu'à plus épais)
- mettre les disques de gâteau et la garniture à la crème au réfrigérateur
- lorsque les disques de gâteaux et garniture à la crème ont refroidi dans le réfrigérateur, assembler en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème entre 2 couches de gâteau puis tout congeler pendant au moins 30 minutes (ou plus) avant de commencer à enrober avec du chocolat au lait
- à l'aide d'un bain-marie (un bol en métal placé au-dessus d'une petite casserole d'eau très chaude) fondre 2/3 de votre chocolat noir avec de l'huile de noix de coco (ou de l’huile végétale) puis ajouter le 1/3 restant du chocolat jusqu'à consistance lisse et complètement fondu
- en utilisant 2 fourchettes ou des double-brochettes (comme moi), tremper chaque gâteau congelé dans le chocolat au lait fondu, racler l’excédent sur le bord du bol et placer sur une grille (ou sur du papier ciré) et laisser durcir l’enrobage au chocolat
remarque : il vous restera la moitié du chocolat parce qu'il est trop difficile d’enrober les gâteaux dans un volume plus petit, mais vous pourriez enrober les gâteaux dans le chocolat une deuxième fois lorsque le premier enrobage durcit !
- réserver tous les gâteaux dans le réfrigérateur (ou les congeler) jusqu'au moment de les servir.
oh-paris !
- dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, la poudre de thé vert matcha, la levure chimique, le sel) et dans un autre bol, battre le beurre avec le le sucre jusqu'à lisse, puis ajouter l'œuf et bien incorporer bien et ensuite les extraits de vanille et d'amande et finalement la poudre d'amande et bien mélanger
- en alternant, ajouter 1/3 du mélange sec de farine au mélange crémeux de beurre, sucre, œuf, extraits et poudre d'amande et 1/3 du lait et mélanger jusqu'à consistance lisse et répéter les aditions par 1/3 et remélanger
- verser dans une grande plaque à pâtisserie ou dans des moules individuels et cuire au four pendant 20 minutes
- retirer du four et laisser refroidir avant de retirer 8 petits gâteaux à partir de moules ou découper 16 disques avec un emporte-pièce rond 6 cm et réserve tout dans le réfrigérateur
remarque : si vous utilisez des moules individuels pour 8 petits gâteaux, trancher et débarrassez-vous des capuchons arrondis (si pas assez plat et mangez-les) et couper à travers les gâteaux à mi-hauteur pour arriver à 16 disques plats
- préparer la garniture à la crème en battant le beurre ramolli, le fromage à la crème, le sucre glace et l'eau de rose jusqu'à consistance lisse et réserver dans le réfrigérateur
- lorsque les disques de gâteaux et garniture à la crème ont refroidi dans le réfrigérateur, assembler en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème entre 2 couches de gâteau puis tout geler pendant au moins 30 minutes (ou plus) avant de commencer à enrober de chocolat blanc
remarque : retirez les gâteaux du réfrigérateur ou du congélateur et laisser à température ambiante avant de procéder à l’enrobage au chocolat blanc
- dans un bain-marie (un bol en métal placé au-dessus d'une petite casserole d'eau très chaude) fondre la totalité de votre chocolat blanc avec de l'huile de noix de coco (ou de l’huile végétale) jusqu'à consistance lisse et complètement fondu
attention : l’enrobage au chocolat blanc est très difficile !!! vous devriez travailler très rapidement avant qu'il ne redevienne trop épais et il faut enrober les gâteaux qui sont à température ambiante et non froids ! La deuxième option est de faire fondre le chocolat blanc avec du beurre, puis ajouter du sucre glace, ce sera un enrobage de chocolat plus mou est moins craquant mais beaucoup plus facile à travailler ... :)
- en utilisant 2 fourchettes ou des double-brochettes (comme moi), tremper chaque gâteau à température ambiante dans le chocolat blanc fondu, gratter l'excedent sur le bord du bol et placer sur une grille (ou sur du papier ciré) et laisser le chocolat durcir
attention: le chocolat blanc fondu épaissit rapidement alors l’enrobage sur ceux-ci sera plus épais et moins lisse que les deux autres !
- réserver tous les gâteaux dans le réfrigérateur (ou congeler) jusqu'au moment de les servir.
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