Voici une soupe pour réchauffer même les coeurs les plus glacés ... Cette idée a été imaginée par un ami et voisin Fred (qui me fournit souvent avec un tas de fruits et de légumes du jardin de campagne de son père, au nord de Paris, donc mes double remerciements à l’ami-Fredouille). On utilise souvent des courges et des potirons pour préparer des plats sucrés, et quand nous préparons des plats sales avec ces mêmes, on a tendance à accentuer le côté sucré en ajoutant des pommes et des épices comme la cannelle et la muscade, nous rappellant les variations de desserts sucrés tels que la tarte. L'idée derrière cette recette était d'accentuer les saveurs de noisette et de chataîgnes des potimarron. La preparation est simple, il faut rôtir le potimarron et griller et torréfier les noisettess, ensuite on laisse mijoter et on réduit en purée. Je vous laisse le choix pour la garniture finale, mais un peu de crème fraîche ou de crème épaisse est agréable, avec un peu de persil et de la ciboulette et quelques noisettes grillées et concassées pour donner un peu de croquant. Les lardons sont facultatifs, mais ça ajoute une saveur fumée à ce plat qui fait chaud au cœur ... Paris est glacial ces derniers jours, une soupe chaude pourrait aider à nous apaiser et nous réconforter un peu. Profitez-en et prenez-soin de vous ... :)

*merci à Tsé & Tsé Associées pour la jolie assiette creuse en porcelaine blanche (voir lien ici)