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tarama noir
tarama noir

Le tarama qu'on connaît bien et qui est traditionnellement préparé avec des œufs de poisson (mulet ou cabillaud) est souvent de couleur rose pale ou beige lorsque fait-maison ou rose vif quand industriellement produit. Les œufs qui sont traditionnellement utilisées, mais de toute évidence sont...

04.05.2015
ragoût espagnol
ragoût espagnol

Il est temps de vous préparer mon ragoût espagnol préféré, mais avec une touche belge. C'est un de ces repas qui me réconforte, que j'adore et que je peux manger pendant plusieurs jours (parce que j'en fais une grande quantité et le plat devient plus goûteux le jour suivant). Ce ragoût...

25.04.2015
rondelles de pommes frites
rondelles de pommes frites

Le printemps est enfin là et nous avons tous passé la plupart de l'hiver mangeant des pommes et des oranges. Voici une idée pour une collation simple à la pomme, avant que les saisons de printemps et d'été nous offrent d'autres fruits qui nous ont tellement manqué. Ma mère nous...

18.04.2015
oeufs de caille pour pâques
oeufs de caille pour pâques

Un oeuf de poule est égal à cinq petits oeufs de caille ! Cette année, pour la fête de Pâques orthodoxe, comme dicte la tradition, j'ai bien sûr voulu teindre des oeufs en rouge, mais pas n'importe quels oeufs : des petits oeufs de caille mouchetés. Pourquoi ? Pour pouvoir les utiliser sur mes...

09.04.2015
cheesecake chocolat & noisettes pour pâques
cheesecake chocolat & noisettes pour pâques

La fête de Pâques & le chocolat . . .  Pour les petits (et les grands), c'est une histoire d'oeufs au chocolat, lapins en chocolat, tout au chocolat, plus c'est mieux ! On connaît tous le cheesecake, cuit ou non-cuit, avec ou sans biscuits, avec ou sans garniture. Mais la pâte...

03.04.2015
pogos
pogos

La recette des POGOs consiste en une saucisse recouverte d'une pâte puis frite. Les pogos (ou corndogs en anglais) sont originaires du Texas, inventés dans les années 20 par les allemands. Les pogos sont tout aussi bons qu'ils sont surprenants. Vous pouvez manger des pogos comme une friandise au cours d'un...

01.05.2015
carrés fudge à l'érable et speculoos
carrés fudge à l'érable et speculoos

Une recette maple fudge pour continuer mes expériences inspirées par le mélange de la cuisine belge et canadienne. Après la recettede poutine aux moules frites, il y a quelques jours, je me suis dit qu'il était temps de passer à une recette sucrée… très, très sucrée !...

22.04.2015
tzatziki blanc & tzatziki vert facile & rapide
tzatziki blanc & tzatziki vert facile & rapide

Voici la recette de tzatziki plutôt rapide et facile, blanche (comme la plus courante), faite avec du concombre et yaourt, une recette simple que tout le monde (ou presque) connaît. Et maintenant voici une recette de tzatziki vert, une version modifiée avec de l'avocat et du poivron vert. La difficulté était de...

15.04.2015
brioche de pâques tsoureki
brioche de pâques tsoureki

La brioche traditionnelle de la fête de Pâques orthodoxe est souvent tressée et en grand format, avec un œuf rouge inséré au milieu. Comme beaucoup de pains et brioches, deux levées de la pâte sont nécessaires alors il faut bien organiser son temps. Ma réinterprétation a...

08.04.2015
bouchées brunch pour enfants-robots
bouchées brunch pour enfants-robots

"Les enfants-robots arrivent pour bruncher avec leurs parents, non-robotisés. Ils sont gentils ces gamins, ils ne parlent pas beaucoup, ne lèvent pas souvent la tête non plus. Leurs regards sont fixés sur les écrans de mobile et ils restent connectés en train d'envoyer des textos ou à mettre...

02.04.2015
sorbet au géranium, citron jaune et vert
sorbet au géranium, citron jaune et vert

Un sorbet au citron est toujours une agréable option pour terminer un repas ou encore, comme une pause rafraîchissante avant le dessert principal. La recette de sorbet au citron jaune, citron vert et géranium que je vous présente ici est une une recette relativement facile, surtout si vous disposez d'une...

28.04.2015
poutine aux moules-frites
poutine aux moules-frites

Ou plutôt, lorsque la Belgique rencontre le Québec… Ce plat (malgré mes réticences) a été incroyable et un vrai régal ! Une réadaption des montagnes de moules servies dans leurs coquilles qu'on a l'habitude de manger (cuites au vin blanc, la bière et parfois de la...

20.04.2015
gigot d'agneau rôti au foin
gigot d'agneau rôti au foin

Avec cette recette de gigot d'agneau rôti au foin, mon idée était de reproduire la même sensation que lorsque j'ai goûté la glace au thé matcha pour la première fois. C'était magique, comme si j'avais le goût de l'herbe que la vache avait mangé pour donner...

12.04.2015
tartelettes wonton aux crevettes et noix de saint-jacques
tartelettes wonton aux crevettes et noix de saint-jacques

Il y avait de très jolis fruits de mer au marché avant hier alors j’en ai achetés. J’ai décidé d’en faire des tartelettes un peu plus exotiques et asiatiques en utilisant des feuilles de wonton comme base. Mélangés à des légumes coupés en julienne, du lait de coco, de la coriandre et de la racine de gingembre. Un gout explosif qui...

06.04.2015
pelotes frites de pomme de terre
pelotes frites de pomme de terre

Alors, on rigole ? Oui, je me rends bien compte que ceci se rapproche plutôt d'une astuce mais bon, elles sont rondes, légères (en poids), croustillantes, ressemblent à des petits nids de colibri ou des petites pelotes de laine. Vous avez tous sûrement une ou deux boules à tisane alors je vous...

01.04.2015