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rondelles de pommes frites
rondelles de pommes frites

Le printemps est enfin là et nous avons tous passé la plupart de l'hiver mangeant des pommes et des oranges. Voici une idée pour une collation simple à la pomme, avant que les saisons de printemps et d'été nous offrent d'autres fruits qui nous ont tellement manqué. Ma mère nous...

18.04.2015
oeufs de caille pour pâques
oeufs de caille pour pâques

Un oeuf de poule est égal à cinq petits oeufs de caille ! Cette année, pour la fête de Pâques orthodoxe, comme dicte la tradition, j'ai bien sûr voulu teindre des oeufs en rouge, mais pas n'importe quels oeufs : des petits oeufs de caille mouchetés. Pourquoi ? Pour pouvoir les utiliser sur mes...

09.04.2015
cheesecake chocolat & noisettes pour pâques
cheesecake chocolat & noisettes pour pâques

La fête de Pâques & le chocolat . . .  Pour les petits (et les grands), c'est une histoire d'oeufs au chocolat, lapins en chocolat, tout au chocolat, plus c'est mieux ! On connaît tous le cheesecake, cuit ou non-cuit, avec ou sans biscuits, avec ou sans garniture. Mais la pâte...

03.04.2015
pointes de coeur de sucrine
pointes de coeur de sucrine

SALADE pour l'APERO - pas de fourchettes SVP ! Une salade est toujours bienvenue, mais à l'approche de l'été encore plus, mais bon, l'hiver c'est parfait aussi  ! Une salade fraîche et croquante comme les pointes de sucrine c'est sain et délicieux. Pas besoin de fourchette ni...

31.03.2015
soupe aux légumes verts
soupe aux légumes verts

J'adore la soupe à tout moment de la journée et je dois encore attendre un jour jusqu'au prochain marché dans mon quartier. Ici à Paris il fait froid cette semaine. J'ai des restes de légumes verts qui prennent de la place dans le frigo : chou, céleri, oignons verts, persil, aneth, quelques...

27.03.2015
tzatziki blanc & tzatziki vert
tzatziki blanc & tzatziki vert

Voici la recette de tzatziki traditionnelle, blanche, faite avec du concombre et yaourt, une recette simple que tout le monde (ou presque) connaît. Et maintenant voici une recette de tzatziki vert, une version modifiée avec de l'avocat et du poivron vert. La difficulté était de trouver comment créer deux...

15.04.2015
brioche de pâques tsoureki
brioche de pâques tsoureki

La brioche traditionnelle de la fête de Pâques orthodoxe est souvent tressée et en grand format, avec un œuf rouge inséré au milieu. Comme beaucoup de pains et brioches, deux levées de la pâte sont nécessaires alors il faut bien organiser son temps. Ma réinterprétation a...

08.04.2015
bouchées brunch pour enfants-robots
bouchées brunch pour enfants-robots

"Les enfants-robots arrivent pour bruncher avec leurs parents, non-robotisés. Ils sont gentils ces gamins, ils ne parlent pas beaucoup, ne lèvent pas souvent la tête non plus. Leurs regards sont fixés sur les écrans de mobile et ils restent connectés en train d'envoyer des textos ou à mettre...

02.04.2015
hamburger steak-tartare
hamburger steak-tartare

Le steak tartare originel, en France, consiste en viande crue mélangée avec quelques condiments. Du boeuf haché cru, frais et de bonne qualité (parfois coupé à la main) servi avec une sélection de condiments et d'un jaune d'oeuf que vous mélangez directement vous-mêmes dans...

30.03.2015
spanakopita
spanakopita

Spanakopita est un feuilleté à base de pâte de filo (écrit aussi phyllo), épinards et feta. C'est une recette classique de la cuisine traditionnelle grecque de laquelle je ne peux pas m'échapper ! Avec un paquet de filo (phyllo) dans mon grigo, je me suis décidé à faire une spanakopita. La farce ou mélange de legumes verts est simple et...

25.03.2015
gigot d'agneau rôti au foin
gigot d'agneau rôti au foin

Avec cette recette de gigot d'agneau rôti au foin, mon idée était de reproduire la même sensation que lorsque j'ai goûté la glace au thé matcha pour la première fois. C'était magique, comme si j'avais le goût de l'herbe que la vache avait mangé pour donner...

12.04.2015
tartelettes wonton aux crevettes et noix de saint-jacques
tartelettes wonton aux crevettes et noix de saint-jacques

Il y avait de très jolis fruits de mer au marché avant hier alors j’en ai achetés. J’ai décidé d’en faire des tartelettes un peu plus exotiques et asiatiques en utilisant des feuilles de wonton comme base. Mélangés à des légumes coupés en julienne, du lait de coco, de la coriandre et de la racine de gingembre. Un gout explosif qui...

06.04.2015
pelotes frites de pomme de terre
pelotes frites de pomme de terre

Alors, on rigole ? Oui, je me rends bien compte que ceci se rapproche plutôt d'une astuce mais bon, elles sont rondes, légères (en poids), croustillantes, ressemblent à des petits nids de colibri ou des petites pelotes de laine. Vous avez tous sûrement une ou deux boules à tisane alors je vous...

01.04.2015
baklava roulés
baklava roulés

Le "baklava" est un de ces plats qu'on aime déguster, mais que l'on prépare rarement comme le moussaka ou la spanakopita. La préparation du baklava se déroule en plusieurs étapes, d'abord, la préparation de la garniture, la superposition de la pâte filo, beurrer la...

28.03.2015
tart'wich à la pomme
tart'wich à la pomme

En hiver, nous mangeons surtout des pommes de terre, des choux et des pommes. Je suis toujours étonné, ayant passé la moitié de ma vie en Amérique du Nord et l'autre moitié ici en Europe, comment les personnes en France sont très connaisseurs des différentes variétés de...

21.03.2015