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Tout a commencé l'hiver dernier, à cause d'un FOIE GRAS. Ici, le FOIE GRAS est servi avec de fines tranches de pain de mie blanc toastées ou de la brioche grillée. Je suppose que c'est ainsi pour que le pain ne fait pas de concurrence au gout du foie gras plus délicat. Il est également servi...
TOUTES CES RESTES DE CITROUILLE & "IL N’Y A PAS DE PETITES ECONOMIES". . . ou une histoire sur tout ce qui se trouve à l'intérieur de toutes ces citrouilles. Tous ces filaments filandreux et pulpeux ainsi que les graines comme des "ENTRAILLES", habituellement jetés juste...
"QU'EST-CE QUI MANQUE ?". . . comme quand on est face à ce sentiment lorsqu’on mange/goûte une préparation et que même quand c'est bon, on sait profondément dans son ‘moi profond’ que ce truc a besoin de quelque chose d'EXTRA pour le rendre simplement PARFAIT...
“UNE PIZZA POUR CHAQUE SAISON” . . . ou comment profiter des dernières courgettes et aubergines de la saison, avant de commencer à faire et à conserver soi-même ses pots de sauce tomate fait-maison pour les mois d'automne et d'hiver plus froids ! Sérieusement ? Comptez-vous réellement...
*Cette fin d'été (ouais c'est ça, on n'a pas vraiment eu d'été), je vais me la couler douce avec mes introductions; on va jouer avec un peu de vocabulaire. S-C-O-N-E (la définition) : Le scone est un petit pain, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine...
. . . AU LIEU DE BEURRE ! Pourquoi ? Parce que je voulais manger des CUISSES DE CANARD CONFITES (conservées dans beaucoup de graisse de canard) que j'avais récemment achetées, donc au lieu de préparer des frites ou des pommes de terre rôties aux oignons et à l'ail cuites dans cette même...
Toutes les recettes n’ont pas pas besoin d’être “SOPHISTIQUEES” . . . Les BASIQUES comme les CONDIMENTS sont un “rite de passage”. Voici la suite de la série CONDIMENTS : 1 ingrédient principal, du sel, des épices, de l’huile de coude et beaucoup de...
"C’ETAIT COMME DEGUSTER DES FRUITS DE MER PENDANT LES VACANCES ET LES FETES". . . et je ne sais vraiment pas comment vous l'expliquer ? Etait-ce dû aux divers saveurs "IODES et de SAUMUR" invoquées par les anchois, les câpres, les olives noires, et même le fromage feta émietté...
STELLA est ma chère soeur à Montréal. Cette recette LUI est destinée. Nous l'appelons tous STELLA-WELLA (parce que ça rime) ou STELLITSA (ce qui signifie petite Stella en grec). Elle est grande, mince et jolie et très organisée avec une bonne tête pour les affaires et les finances...
. . . parce que c'est MEILLEUR COMME CA (de manière organisée et par anticipation) ! Alors, je file à l'aéroport et il y a presque 1 an que je n’ai rien publié qui nécessite des courgettes (comme promis), mais comme je suis en train de partir, elles sont de retour...
POURQUOI 5 ?! Parce que cette recette expérimentale est aussi une équation mathématique précise. Il vous faut 5 fois la quantité (ou le poids) de pommes en rondelles tranchées très fines (sans les trognons et épluchées) par rapport aux 5 autres ingrédients...
POIS CHICHES + TAHINI + JUS DE CITRON + HUILE D'OLIVE + AIL + CUMIN = HUMMUS traditionnel . . . n’est-ce pas ?! Mais si vous ajoutez des BETTERAVES RÔTIES ROUGES + du FROMAGE de CHEVRE DOUX, est-ce toujours un HOUMOUS ? Si le mélange contient au moins un peu de pois chiches et de pâte de sésame tahini,...
AVANT QU'IL NE SOIT TROP TARD . . . voici le 1er des quelques CONDIMENTS à préparer "bientôt" pour l’automne, l’hiver et le printemps. Des recettes simples qui nécessitent simplement un peu de patience, mais pas longues à assembler. Il va falloir juste d'attendre que les...
AU REVOIR MONTREAL & SALUT PARIS ! *et là je vais faire une petite sieste . . . Je termine mon petit voyage à Montréal et je retourne à Paris avec un de mes repas favoris qui est égalment un repas complet (même si ce type de recette ou d'assemblage d'éléments divers et...
Des AMANDES des ABRICOTS ? . . . Oui ! (mais je vais expliquer plus tard). Cet été, j'ai animé quelques ateliers de cuisine lors du festival écologiquement conscient #ENSEMBLE! dans la Cité de la Mode et du Design, surplombant la Seine et qui se trouve à 5 minutes en vélo de chez...