POURQUOI 5 ?! Parce que cette recette expérimentale est aussi une équation mathématique précise. Il vous faut 5 fois la quantité (ou le poids) de pommes en rondelles tranchées très fines (sans les trognons et épluchées) par rapport aux 5 autres ingrédients qui sont précisément des quantités égales de beurre, sucre, œufs, lait et farine (avec de petites additions de levure chimique, vanille, cardamome et sel).

*en d'autres termes : 

100% d'un GATEAU N ° 5 = 50% de pommes + 50% de pâte à gâteau

**ou pour être encore pus précis :

50% de pommes + 10% de beurre + 10% de sucre + 10% d'œufs + 10% de lait + 10% de farine.

Les pommes ne sont pas précuites ni ramollies parce qu'elles sont tranchées très finement et plongées dans de l'eau citronnée glacée et restent crues avant d'être égouttées et incluses dans la pâte, créant ainsi un gâteau multicouche de tranches de fruits alternées avec de la pâte. Cela me rappelle presque un flan aux fruits à l’horizontal ou un clafoutis et/ou après quelques recherches pour mieux comprendre pourquoi cette expérience a fonctionné, il y a des ressemblances à un gâteau aux pommes bolzano d'origine l'italienne (ou même un gâteau invisible qui ne signifiait absolument rien pour moi mais j'ai enfin compris que c'est parce qu'il y a si peu de pâte comparé aux fruits, c'est la pâte qui paraît invisible).

Voici ma version «mathématiquement réinterprétée» et peut-être améliorée.

L'ajout d'amandes effilées sur le dessus, avec un peu de sucre brun clair ou de la cassonade qui se caramélise légèrement pendant la cuisson ajoute une couche supérieure croustillante, légèrement saupoudrée de sucre glace juste avant d`être servie en tranches fines, révélant les tranches de pommes fraîches et tendres mais suffisamment fermes et une pâte à gâteau crémeuse qui les entroure et les maintient en place.

Si vous êtes comme moi, vous vous retrouvez très probablement avec des sacs et des sacs et des kilogrammes et des kilogrammes de pommes d'automne, alors préparez ça, c'est vraiment bon, et en plus ça débarasse . . . :)