Un cake salé qui imite un sandwich pré-assemblé, composé de charcuterie, de fromages, de quelques légumes marinés, d'herbes aromatiques fraîches et de quelques feuilles de salade, le tout confortablement niché dans une pâte aérée cuite au four qui ressemble presque...
Une spécialité saisonnière préparée "une fois par vacances d'été" (ou peut-être deux) composée de 6 couches de pâtes, 4 couches individuelles et séparées de tranches de légumes rôtis (1 couche de courgettes + 1 couche...
Une modeste soupe hivernale de poireaux et de pommes de terre peut être égayée par des saveurs printanières de citron et d'herbes fraîches et habillée de chips de poireaux et de pommes de terre croustillantes cuites au four, remplies d'herbes fraîches, également. Tout cela parce...
Chaque pays, chaque région et peut-être aussi chaque quartier et chaque ménage a sa version de la soupe ou potage aux lentilles, mais celle-ci, appelée «LENTEJAS CON CHORIZO» est ma préférée. Une version intense, épicée, fumée, aromatique et copieuse avec des...
En ces temps incertains, comment peut-on étendre un délicieux plat d'hiver à base de morue salée à 4 portions (alors que ce n’était initialement prévu pour que 2 portions) et lui donner du goût en n'augmentant guère son coût ? Utilisez l'eau de dessalage de la...
J'utilise ces tomates anciennes comme un "sort que je jette", pour faire revenir l'été parisien quasi inexistant qui nous a échappé cette année, alors que le soleil continuait à marteler sans relâche tant d'autres pays ! Inutile de préciser que j'ai acheté ces...
A la fois une recette africaine (Angola et Mozambique) et européenne (Portugal), cette préparation succulente au nom fantaisiste fait référence à la sauce préparée avec de petits piments oiseau appelés PIRI-PIRI (ou peri-peri ou pili-pili), dont on badigeonne généreusement le...
Cette préparation plus petite et plus facile à gérer, mais belle, faite maison et copieuse, pourrait-elle être une option possible pour un petit repas de Pâques ou autre célébration du printemps pour 4 personnes (pendant cette drôle d'année de confinements,...
SIX COUCHES EN TOUT. Deux couches alternées de brie tranché, de champignons frits avec des poireaux et de la sauce béchamel aromatique (faite avec les restes de légumes), le tout enveloppé dans une pâte à tarte au blé complet, grande et haut ... Les champignons et les poireaux...
Oooh, comment j'aime le chou farci aux saveurs citronnées, surtout lorsqu'elles sont relevées et accentuées avec une pointe d'acidité et d’aigreur grâce à l'ajout magique et surprenant du "sel aigre", également appelé "acide citrique" (que vous...
C'est le bon moment pour vous montrer cette recette améliorée du BIFTEKI du nord de la Grèce puisque c'est le 85ème anniversaire de mon PAPA ce week-end et qu'il est en bonne santé, toujours fort et heureux et avec un appétit de jeune homme ! Ma famille à Montréal...
Dans un monde idéal, tout le monde célébrerait les fêtes de chacun ensemble, en découvrant les similitudes et en comprenant les différences. Tout cela se produit souvent assez facilement lorsqu'on partage un repas de fête traditionnel, autour de la même table, surtout lorsqu'il...
L'OIGNON n'est pas seulement un ingrédient à ajouter aux plats en tant qu'arôme. Il peut devenir la vedette du plat parce que c’est une bombe de saveurs, surtout après avoir été partiellement rôti. Tout comme la CROUTE D'UNE TARTE n'est pas seulement un...
Ressentez-vous déjà l'esprit de Noël et/ou des fêtes de fin d'année 2020 ? Je sais à quel point cette année a été inhabituelle pour nous tous. J'aurais aimé que les choses soient différentes, mais elles ne le sont pas. Mais tout n'est pas perdu. Vous pouvez...
La TRIPLE-MOUSSAKA consiste à utiliser les trois légumes habituels, comme une couche chacune de tranches frites ou rôties de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines, avec deux couches de sauce à la viande (pas de viande hachée cette fois-ci, mais des viandes braisées et effilochées avec du...