recettes pour les amuse-bouche ou les entrées

entrée de salade de pâtes froides avec 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'
entrée de salade de pâtes froides avec 'la plus fraîche sauce aux tomates anciennes écrasées à la main & sans cuisson'

Et voici la 2ème partie (sur 3) de la mini-série des tomates d'été, intitulée "LA VENGEANCE EST UN PLAT QUI SE MANGE FROID" (mais est-ce que cela fait référence à la nourriture de pique-nique et aux entrées froides ?!) . . . Une de mes plus chères cousines...

19.08.2018
petits pains rouges au chorizo, poivron rôti, vin & manchego
petits pains rouges au chorizo, poivron rôti, vin & manchego

ROUGE & ROUGE & ROUGE & ROUGE . . . la couleur prédominante de mes 4 dernières recettes ce février et chacune est infusée avec du "coeur" et de la "chaleur". Mais pourquoi George, pourquoi ? Parce que le ROUGE est devenu ma réaction au "GRIS & BLEU". Le...

23.02.2018
scones salés à l'huile d'olive - aux olives noires ou aux tomates séchées
scones salés à l'huile d'olive - aux olives noires ou aux tomates séchées

*Cette fin d'été (ouais c'est ça, on n'a pas vraiment eu d'été), je vais me la couler douce avec mes introductions; on va jouer avec un peu de vocabulaire. S-C-O-N-E (la définition) : Le scone est un petit pain, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine...

01.09.2017
guacamole mexicain-méditerranéen
guacamole mexicain-méditerranéen

METTEZ-VOUS au VERT ! . . . Et je ne parle pas que de guacamole. Comme avec beaucoup d'aliments, la meilleure nourriture est la nourriture que vous aimez et qui est préparée comme vous la préférez et pas toujours comme elle est censée de l’être . . . Je suppose que vous voyez...

03.06.2017
gressins au levain salés & aux graines
gressins au levain salés & aux graines

"Et voilà ce qui arrive quand vous commencez à preparer une pâte au levain avec une levée de 24 heures (ma fausse version sans vrai levain) mais en version pâte à pizza pour 2 pizzas. Et puis votre emploi du temps change soudainement et vous êtes appelé à travailler sur une mission...

02.12.2016
fleurs de courgettes farcies & frites
fleurs de courgettes farcies & frites

Je suis allé à MARSEILLE. Je suis revenu de MARSEILLE . . . avec un ÉNORME SAC DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS. Ils étaient vendus dans la Gare Saint-Charles par des agriculteurs biologiques locaux qui sont là tous les mardis et jeudis après-midis et ce n'est pas cher....

08.06.2018
foie gras mi-cuit au sel & aux épices des fêtes
foie gras mi-cuit au sel & aux épices des fêtes

BEAUCOUP DE PERSONNES CONNAISSENT le "FOIE GRAS" & D’AUTRES NON ... UN GRAND NOMBRE L’AIMENT & D’AUTRES PAS ... CERTAINS L’AIMENT ET L’ACCEPTENT & CERTAINS D’ENTRE VOUS L’ONT AIME MAIS NE LE CONSOMME PLUS . . . c'est CONTROVERSE ! Le «FOIE GRAS»...

08.12.2017
kolokithokeftedes : beignets grecs à la feta & courgettes 'à ma nouvelle manière'
kolokithokeftedes : beignets grecs à la feta & courgettes 'à ma nouvelle manière'

. . . parce que c'est MEILLEUR COMME CA (de manière organisée et par anticipation) ! Alors, je file à l'aéroport et il y a presque 1 an que je n’ai rien publié qui nécessite des courgettes (comme promis), mais comme je suis en train de partir, elles sont de retour...

25.08.2017
tartinade aux fruits de mer du jour du nouvel an
tartinade aux fruits de mer du jour du nouvel an

**** BONNE & HEUREUSE ANNEE  2017 . . .  :) *Je suis sûr que votre plateau de fruits de mer du Réveillon du Nouvel An était délicieux, qui est très typique comme plat de fêtes en France. **Je suis assez sûr que tout le monde n'a pas tout mangé, parce qu'ils...

01.01.2017
piments farcis aux herbes & fromage – merci mr. m.o.
piments farcis aux herbes & fromage – merci mr. m.o.

*Mon concierge et ami-jardinier (Mr. M.O.) est encore revenu d'un court voyage en Algérie, il y a un mois avec une valise bourrée de fruits et de légumes (ce n'est ni la première ni la dernière fois, il fait toujours ça) . . . Je pense que vous avez certainement déjà vu beaucoup...

04.11.2016
muhammara - trempette aux poivrons rouges rôtis & noix
muhammara - trempette aux poivrons rouges rôtis & noix

MU-HAM-MA-RA mon amour, une recette réinterprétée du pays de la SYRIE, déchirée et dévastée par la guerre, précédemment connu comme la "perle culinaire du moyen-orient et du levant". Puisse la paix et l'harmonie et un soutien authentique viennent à vous...

25.05.2018
houmous aux betteraves rouges rôties & pois chiches & fromage de chèvre
houmous aux betteraves rouges rôties & pois chiches & fromage de chèvre

POIS CHICHES + TAHINI + JUS DE CITRON + HUILE D'OLIVE + AIL + CUMIN = HUMMUS traditionnel . . . n’est-ce pas ?!  Mais si vous ajoutez des BETTERAVES RÔTIES ROUGES + du FROMAGE de CHEVRE DOUX, est-ce toujours un HOUMOUS ? Si le mélange contient au moins un peu de pois chiches et de pâte de sésame tahini,...

20.10.2017
dip fumé aux aubergines grillées & olives noires
dip fumé aux aubergines grillées & olives noires

Écoutez attentivement . . .  Ceci n'est pas un «baba ghanoush» ni une «tapenade», ni un mélange entre les deux, car il n'y a pas de pâte de sésame «tahini» incluse (comme dans le premier) ni quelques anchois et câpres (comme dans la deuxième)....

10.06.2017
magret de canard & filet mignon de porc cru & séché-maison en 7 jours
magret de canard & filet mignon de porc cru & séché-maison en 7 jours

La SALAISON-MAISON en 7/8 JOURS : le salage à sec et le saumurage et la méthode "biltong" aussi. Du sel, du sucre, de l’eau, du vinaigre, des herbes et des épices et tant d’autres trucs (selon les méthodes choisies) !!! Au début, l'idée est tout à fait...

10.12.2016
scarpaccia tarte fine sans pâte & comment utiliser vos restes
scarpaccia tarte fine sans pâte & comment utiliser vos restes

CE WEEKEND (mes petits chéris), VOUS ALLEZ VIDER, NETTOYER & METTRE UN PEU D’ORDRE DANS VOTRE FRIGO . . .  sinon, continuez à circuler, rien de GLAMOUR à voir ici. Cuisiner beaucoup signifie beaucoup de restes au fond de votre frigo : des boîyes de conserves ouvertes et utilisées...

29.09.2016