Ce dessert hivernal simple et parfait me renvoie à un jour très heureux, spontané et magique, il y a probablement 30 ans. C'était à Montréal et je rendais visite à ma famille pour mon week-end d'anniversaire, d'Ottawa ou de Paris, je ne me souviens plus. Nous avions prévu un dîner familial intime pour 4 personnes qui, juste après le déjeuner, s'est transformé en un dîner pour 12 personnes, en raison de nos invitations de dernière minute et ce dessert à l'ancienne de poires pochées nous a sauvé la mise !
Après le déjeuner, ma mère m'a suggéré d'inviter un ou deux amis, à la dernière minute, s'ils habitaient à proximité, à se joindre à nous pour mon dîner d'anniversaire et cela semblait être une idée facile, puisqu'il était environ 13 heures, mais nous avons ensuite pensé qu'en faisant cela, nous laissions de côté d'autres amis proches, 4 invités se sont transformés en 6 et finalement en 12, ce qui est un nombre parfait mais qui nécessite des compétences culinaires bien rodées et rapides, ce que ma mère avait, et avec un peu d'aide de mes mains inexpérimentées ainsi que de celles de ma sœur, c'est ce que nous avons fait, avec un peu de panique et d'anxiété, pendant les 6 heures suivantes, avant que tout le monde arrive vers 19 heures.
Quelques amuse-gueules salés ont été décongelés et le plat principal a été modifié de manière créative pour satisfaire 12 personnes, mais il était trop tard pour préparer un gâteau d'anniversaire fantaisiste, avec glaçage, garniture et tout le reste, et le mois de janvier est un peu trop froid pour servir de la crème glacée ou des fruits froids, alors ma mère s'est souvenue qu'elle avait vu une recette de poires pochées au vin dans l'un de ses magazines grecs et nous avons décidé de l'essayer.
Il n'y a rien de plus facile qu'un dessert comme celui-ci, car vous avez besoin d'autant de liquide de cuisson que de poires dont vous disposez et il peut être polyvalent tant que vous avez quelques épices à y ajouter. Le seul détail qui demande de l'attention est la température et le temps de mijotage, car si vous avez suffisamment de temps et que ce n'est pas une idée de dernière minute, vous pouvez faire mijoter les poires un peu et ensuite laisser les poires reposer tranquillement dans le liquide toute la nuit, mais si vous êtes pressés, comme nous l'étions, alors vous devez accélérer les choses et les faire mijoter plus longtemps et à une température plus élevée, tout en faisant attention à ce que les poires ne tombent pas en morceaux ou ne se transforment pas en bouillie !
Ma version réinterprétée de la recette, pour une plus petite quantité de poires, inclus un sirop de glaçage fait avec le reste du liquide de mijotage, qui non seulement rend les poires super brillantes mais vous permet aussi de les préparer à l'avance et de sceller toutes leurs qualités et saveurs.
Quoi qu'il en soit, tout s'est déroulé à merveille il y a trois décennies et nous avons tous passé un bon moment et fait un excellent repas, ce qui est souvent le cas avec les invitations de dernière minute où les attentes des hôtes et des invités ne sont pas particulièrement élevées, de sorte que tout le monde est ravi et surpris lorsque les choses se déroulent sans heurts et avec succès, ce qui était le cas.
J'aime toujours le souvenir de cette journée et je continue à m'en souvenir avec tendresse ... :)
