C’est une pâte merveilleusement délicieuse et c'est plus intéressant si vous préparez 6 MINI-PIZZAS DIFFERENTES. Les garnitures peuvent être une variété de tartinades plus épaisses (au lieu de sauces plus liquides), comme des conserves de tomates rouges, poivrons verts, champignons blancs, aubergines pourpres et des d’olives noires appelées caviars, «confits», tapenades ou tout simplement tartinades, différents pestos et pourquoi pas les conserves de viandes à tartiner comme des «terrines», des «rillettes», du pâté au chorizo ​ ou de la confiture de bacon. Tout ce que vous avez à faire est de préparer la pâte, de la laisser lever, de remodeler, d'étaler les «tartinades» et de recouvrir de mozzarella râpée,  laisser lever à nouveau et cuire !

C’est la saison pour préparer la plupart de vos conserves, qu’elles soient sucrées comme des confitures et des gelées ou neutres comme des tomates en conserve ou des préparations salées comme des légumes partiellement cuits au four et conservés dans l’huile ou des légumes marinés dans le vinaigre. En raison de mon espace de stockage limité, je suis devenu un expert en réduction de taille et en conserves dans de petits bocaux. Les bocaux de taille moyenne contiennent des tomates, des poivrons verts et des champignons partiellement séchés au four et conservés dans l'huile, ainsi que des versions plus compactes et en purée, des tartinades en fait, de ces mêmes légumes, dans des pots plus petits (voir toutes ces recettes sur le blog ici).

Ces pâtes à tartiner, toutes préparées une fois par an au milieu de l’été, serviront de garniture à trois des mini-pizzas à croûte épaisse, tandis que les trois autres seront plus facilement achetées en magasin à la dernière minute, comme la tapenade aux olives noires. tapenade, le pâté de chorizo ​​et le pesto au basilic.

Quant à la pâte, c’est une pâte beaucoup plus tendre et plus riche à l’intérieur mais croustillante et grasse à l’extérieur et elle coulera dans les plats de cuisson bien huilés pour épouser les formes, avec juste un petit coup de pouce et un peu d’encouragement. Je préfère aussi faire une 1ère levée qui est plus longue et ensuite une 2ème levée avec les garnitures déjà ajoutées, pour ne pas déranger la pâte avant de la faire cuire !

Le résultat de cette recette peut être comparé à un pain focaccia tendre et presque poêlé, garni juste assez avec un peu de sauce et de fromage. Il s’agit en réalité de mini-pizzas casse-croûtes à grignoter et délicatement relevées, composées de deux tiers de pain avec un tiers de garnitures.

Et bien sûr, n'oubliez pas les garnitures décoratives sur le dessus pour les distinguer les unes des autres . . . :)

p.s. : je fais aussi quelques essais extras avec des tranches de pommes de terre , aubergines et courgettes frites, sauce béchamel et mozzarella avec parmesan !!!