. . . parce que c'est MEILLEUR COMME CA (de manière organisée et par anticipation) !
Alors, je file à l'aéroport et il y a presque 1 an que je n’ai rien publié qui nécessite des courgettes (comme promis), mais comme je suis en train de partir, elles sont de retour !
Frank (un copain qui vit à quelques rues et qui m'apporte toujours des choses merveilleuses des environs ou de très très très loin, comme le Japon) m’a déposé 3 énormes courgettes du jardin de sa sœur pesant 2 kg ... et ensuite Fredouille, qui lui aussi vit à quelques portes d’ici (ouais, il n’y a que des amis dont les noms commencent par la lettre "F" dans mon voisinage, je rigole) m’a apporté un lot supplémentaire de courgettes du jardin de son père, pesant 1,5 kg (et quelques belles betteraves aussi) ... ben ouais !
DES CADEAUX DE MATIERES PREMIERES ALIMENTAIRES = TRAVAIL À FAIRE = CUISSON = TRUCS A MANGER (parfois traditionnels et parfois plus inventifs) = JOIE + peut-être 1 ou 2 nouveaux PUBLICATIONS DE RECETTES.
J'ai fait 2 plats ou préparations le même jour (ou en effet en un jour et demi). Le premier était un ragoût de viande et le second était ces délicieux hors-d'œuvre typiquement grecs (mais légèrement différents).
KO-LO-KI-THO-KEF-TE-DES, traduction : boulettes de courgettes (mais elles ne contiennent pas de viande, donc elles sont plus proches des galettes ou beignets). Une combinaison de courgettes pressées et râpées, des oignons verts, des œufs, de la farine, de la chapelure, beaucoup d’herbes fraîches et du fromage feta émietté dans le mélange.
Qu'ai-je fait différemment ?
2 POSSIBILITES s'offrent à vous : des versions plus petites comme des boulettes de viande avec de la feta émietté partout (la version normale) et aussi des beignets/galettes plus grandes avec une partie de la feta émietté qui se retrouve partout mais une moitié au milieu en cubes pour un coeur de fromage feta fondant. Les deux peuvent être préparés en avance, façonnés et congelés pour les faire cuire ou frire plus tard ou tout simplement congelés après le façonnage pour les faire cuire plus tard (ce qui explique également l'utilisation de moules en silicone qui ressemblent presque à des plateaux à glacons dans ce cas-ci, pour des parfaites petites formes identiques).
Pourquoi j'aime les préparer de cette façon ? Parce que cette pâte est collante et molle et parce que pour la raffermir d’avantage avec de la farine supplémentaire et de la chapelure la rendrera plus sèche. Le pré-cuisson garantit une forme compacte et agréable, ainsi qu'un résultat moins huileux et gras, de sorte qu'elles sont croustillants à l'extérieur après la friture, doux et moelleux à l’intérieur et compactes à cause de la cuisson au four et cela me permet de les préparer en avance et même de les congeler pour une date ultérieure (avant toute cuisson et friture bien sûr) ... il s'agit d’OR-GA-NI-ZA-TION !
Quoi qu'il en soit, je serais dans un avion en direction de Montréal au Canada, lorsque vous trouverez le temps de lire ceci (c'est pourquoi il y a un petit «oissillon» dans la photo principale).
Je m’envole aussi, mais je reviendrais bientôt . . . :)
