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Voici la recette de tzatziki plutôt rapide et facile, blanche (comme la plus courante), faite avec du concombre et yaourt, une recette simple que tout le monde (ou presque) connaît. Et maintenant voici une recette de tzatziki vert, une version modifiée avec de l'avocat et du poivron vert. La difficulté était de trouver comment créer deux tzatziki similaires avec une base commune, mais suffisamment différentes (avec quelques ingrédients en plus ou en moins, ici et là) pour évoquer la recette de tzatziki originelle tout en apportant des nouvelles saveurs. Je vous laisse juger… :)

tzatziki blanc & tzatziki vert facile & rapide

15.04.2015

2 tasses chacun (475 grammes chacune)

ingrédients

tzatziki blanc

  • 400 grammes de yaourt grec (égoutter pour obtenir 300 grammes)
  • 1 concombre râpé (200 grammes avant l'égouttage, 150 grammes après)
  • 1-2 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème aigre (25-50 grammes)
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe aneth frais haché
  • du sel et du poivre (au goût)

tzatziki vert

  • 300 grammes de yaourt grec (égoutter pour obtenir 225 grammes)
  • 1 avocat écrasé (175 grammes)
  • 1 poivron vert râpé (100 grammes)
  • 2 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • du sel et du poivre (au goût)

instructions

tzatziki blanc

  • égoutter le yaourt (dans cotton à fromage ou torchon de cuisine) jusqu'à ce que le yaourt soit moins liquide et plus dense
  • râper le concombre (avec la peau), ajouter du sel et égoutter pour se débarrasser de l'excès d'eau
  • mélanger ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et l'aneth haché dans un bol
  • ajouter le concombre râpé, le yaourt, ajouter du sel et une pincée de poivre
  • ajouter la crème fraîche (pour le rendre plus crémeux)
  • mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour marier les saveurs et servir froid

tzatziki vert

  • égoutter le yaourt (dans cotton à fromage ou torchon de cuisine) jusqu'à ce que le yaourt soit moins liquide et plus dense
  • râper le poivron vert (que la chair qui se trouve sous la peau très fine)
  • éplucher et écraser l'avocat
  • mélanger le jus de citron vert, l'huile d'olive et les herbes hachées dans un bol
  • ajouter l'avocat écrasé, le poivron vert râpé, le yaourt, ajouter du sel et du poivre
  • mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour marier les saveurs et servir froid

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