recettes pour les amuse-bouche ou les entrées
Le tarama qu'on connaît bien et qui est traditionnellement préparé avec des œufs de poisson (mulet ou cabillaud) est souvent de couleur rose pale ou beige lorsque fait-maison ou rose vif quand industriellement produit. Les œufs qui sont traditionnellement utilisées, mais de toute évidence sont...
Alors, on rigole ? Oui, je me rends bien compte que ceci se rapproche plutôt d'une astuce mais bon, elles sont rondes, légères (en poids), croustillantes, ressemblent à des petits nids de colibri ou des petites pelotes de laine. Vous avez tous sûrement une ou deux boules à tisane alors je vous...
Les cakes salés aux olives vertes ou olives noires sont parfaits lorsque vous recevez des invités pour boire l'apéro, en remplacement des très appréciés pain, fromage, saucisson… Ces cakes aux olives sont comme du pain, mais salés et aromatisés aux herbes de provence, remplis de...
Habituellement, j'utilise les épinards et le fromage feta pour faire des spanakopita, une spécialité grecque composé d'un mélange crémeux enveloppé dans une pâte croustillante de pâte très fine et beurrée qu'on appelle filo (voir la recette). Une recette...
La recette des POGOs consiste en une saucisse recouverte d'une pâte puis frite. Les pogos (ou corndogs en anglais) sont originaires du Texas, inventés dans les années 20 par les allemands. Les pogos sont tout aussi bons qu'ils sont surprenants. Vous pouvez manger des pogos comme une friandise au cours d'un...
Il y a une légende à propos du fromage de roquefort et son invention accidentelle. J'ai toujours adoré les légendes, les contes, les histoires et les mythes (et j'ai une collection d'au moins une centaines de livres sur ces sujets) donc je veux bien le croire. Un jeune berger, dont l'oeil a...
La flammekueche est une recette, spécialité Alsacienne, avec des lardons, oignons et crème fraîche sur une base de pâte à pain. La strata est une recette souvent incorporant une base de tranches de pain de la veille, recouverte d'un mélange de legumes et charcuterie et ensuite trempé dans...
Une solution idéale pour les apéritifs ou les apéros dinatoires, surtout quand ils sont imprévus ! Vous rencontrez des amis en sortant du travail et décidez d'organiser un apéro dinatoire, tout ce qu'il vous faut c'est de la pâte feuilletée, du chorizo et un peu de...
Voici la recette de tzatziki plutôt rapide et facile, blanche (comme la plus courante), faite avec du concombre et yaourt, une recette simple que tout le monde (ou presque) connaît. Et maintenant voici une recette de tzatziki vert, une version modifiée avec de l'avocat et du poivron vert. La difficulté était de...
Les chips sont bons, même très, très bons ! J'avais l'habitude d'en acheter beaucoup, même 7 sacs à la fois, pour en avoir un par jour. Je me suis arrêté d'acheter des chips, car ce n'est pas la plus saine des collations, mais de toute façon je ne suis pas un nutritionniste,...
Les crackers salés ou crackers aux graines, le pain, les chips, sont, parmi tant d'autres, des produits qu'on peut facilement acheter à moindre coût dans les supermarchés. Mais il faut reconnaître que faire sa propre version des crackers (ou des chips, pain, etc.) à la maison c'est magique. Ici,...