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C'est la saison des HARICOTS (ou en fait la saison des haricots secs que nous devrions consommer pendant l'hiver) et je n'ai pas l'impression d'en manger suffisamment, ce qui serait idéalement au moins une fois par semaine, que ce soit des pois chiches ou lentilles ou des mélanges plus fantaisistes et mon...
Le RETSINA est un vin blanc sec grec avec des arômes résineux en raison des fûts en bois dans lesquels il est vieilli, qui sont scellés avec de la sève de pin d'Alep. À mon avis, c'est un arôme alternatif idéal pour les plats d'hiver, tout comme le romarin et les pignons de pin pour...
Le secret de leur allure "bombée" ne revient pas qu’à l’utilisation d’une mini cuillère à crème glacée. La pâte à biscuits doit être refroidie, puis cuite dans un four très chaud (juste au début) afin qu’elles conservent leurs formes...
Il s’agit d’une version grecque et turque des BOULETTES DE VIANDE & SPAGHETTIS mais les boulettes de viande KEFTEDES sont braisées dans une sauce épicée KOKKINISTO, qui signifie “rougir”; un mélange riche et chaleureux de tomates, d'oignons, d'ail, de vin rouge, d'origan, de...
C’est un week-end à double-publications avec 2 recettes pour que vous puissiez préparer une tarte très automnale au noix mixtes rôties & au caramel au lait, juste après avoir lu ceci ! La pâte brisée peut être préparée selon la formule la plus simple :...
Un délicieux plat festif du nord de l'Espagne qui consiste à rouler 4 couches différentes et à créer un pain en spirale à plusieurs couches, en commençant par une couche de thon fraîchement haché, mélangé avec des oignons, de l'ail, du persil, du vin blanc, de la...
Ces biscuits ressemblent réellement aux BOULES DE NEIGE, alors les saveurs devraient vous rappeler l'hiver, que ce soit les odeurs plus froides et plus fraîches à l'extérieur ou les odeurs plus chaudes et plus domestiques à l'intérieur, venant d'un four ou d’un feu de...
Chaque saison a besoin de sa SALADE, en fonction des disponibilités des ingredients et de la chaleur ou du froid qui régne. C’est l’automne donc il y aura des ingrédients plus froids et plus frais melangés avec des ingrédients plus chauds, frits ou bouillis ou sautés; et même si ma...
C’est une friandise, comme une barre chocolaté, mais plus sophistiquée. Ce qu'on appelle souvent un sablé «millionnaire» est maintenant un sablé «milliardaire» (peut-être à cause de l'inflation et ainsi de suite) mais surtout à cause de...
Une préparation qui peut être ajoutée ou intégrée à presque tous les plats salés : quiches, omelettes, pizzas, pâtes, lasagnes, sandwichs ou tout simplement comme accompagnement pour les plats de viandes et de poissons rôties … Et avec un ingrédient spécial auquel...
Je vous présente mes voeux de BONNE ANNÉE avec une recette de brunch ensoleillée pour mieux la commencer et avec peut-être quelques résolutions pour au moins tout essayer une fois dans la vie, avant qu’il soit trop tard, car jusqu'à ce qu’on fasse ou qu’on essaie quelque chose...
Une version plus costaude et plus généreuse d'un repas d'hiver parfait avec une couche inférieure de bœuf braisé à la bière, ensuite effiloché, cuit avec des légumes, plus tard haché, suivi d'une couche de grains de maïs entiers et d'une couche de maïs...
C'est quelque chose de plus LÉGER et plus ACIDULÉ et même plus CLAIRE et plutôt une soupe ou un ragoût de poisson automnale du nord de la Méditerranée, sans la base avec les tomates et les épices plus lourdes et typiques d'un ragoût de poisson estivale...
Qu'est-ce qu'on obtient lorsqu'on mélange des divers noix (ou fruits à coque) grillées et une garniture au caramel au lait à base de lait concentré sucré et d'œufs, et qu'on met tout ce mélange dans une pâte à tarte sucrée ? Vous...
Nous avons un grand BIBACIER / NÉFLIER du Japon dans le jardin commun des propriétaires. La BIBACE n’est pas un fruit bien connu et on l’appelle souvent encore NÈFLE du Japon, même si c’est originaire de Chine et d’Asie centrale. Les autres noms européens de ce fruit que vous...