Ce plat réconfortant a certainement les saveurs de l'Italie mais n'est pas du tout italien dans sa forme ni dans sa présentation. Il ne s'agit pas non plus d'un plat italien authentique, mais en fait d'une adaptation d'un plat par des immigrants italiens en Amérique au début du 20ième siècle. Et pourtant, comme les versions modernes des lasagnes et des pizzas, ce plat apporte une satisfaction réconfortante et presque gloutonne lors d'un week-end pluvieux et froid après des mois d'enfermement et un retour lent et hésitant à la quasi-normalité.  

Les frontières s'ouvrent (ou s'ouvriront) lentement et bientôt entre la plupart des pays, du moins entre les pays voisins. Ce plat a aussi pour but d'estomper les frontières entre traditions et modernité et de permettre de satisfaire la plupart des gens. Les mélanges et adaptations rassemblent davantage de personnes et le fait de les refuser entraîne généralement des problèmes et des troubles, ainsi que des traitements injustes des idées et des modes de vie les plus récents ... Dois-je en dire plus ?

Comme ce plat, vous commencez avec de bons ingrédients comme les boulettes de viande toniques au bœuf et porc (ou remplacer avec du veau) et fenouil râpé que je vous ai montré il y a des années et dont j'ai souvent un stock dans mon congélateur, et vous superposez les différents éléments et saveurs avec une sauce tomate maison, combinée plus tard avec des pâtes, pour créer quelque chose de spécial.

Que ce soit original et authentique ou non, cela n'a pas d'importance tant que c'est bon et que cela peut nourrir et joyeusement satisfaire de nombreuses personnes autour de la même table.

En ce qui concerne les boulettes de viande au fenouil frais, je trouve qu'il est préférable de les faire cuire partiellement au four d'abord pour qu'elles ne se cassent pas pendant la friture, car elles sont relativement petites (environ 2 c. à soupe chacune) et ensuite je récupère les jus de cuisson au fond du plat de cuisson, Je fais frire les boulettes de viande dans l'huile d'olive dans la grande sauteuse dans laquelle je vais préparer la sauce, pour qu'elles développent une belle croûte dorée, puis je les retire pour faire la sauce tomate, dans laquelle j'utilise ces jus et ces graisses pour aromatiser la sauce tomate qui est également accentuée avec des graines de fenouil écrasées, et enfin je rajoute les boulettes de viande et je laisse tout mijoter doucement jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. 

Pour les proportions, j'aime avoir deux fois plus de sauce tomate ou 1 kg, par rapport au poids des boulettes de viande cuites ou 500 grammes et un poids ou une quantité presque égale de pâtes cuites, par rapport à la sauce aux boulettes de viande. Dans ce cas, vous vous retrouverez avec près de 1,5 kg de sauce préparée (1 kg de sauce tomate et 500 grammes de boulettes de viande) et environ 1,25 kg de pâtes cuites, mais vous pouvez faire plus ou moins de pâtes, selon vos préférences.

C'est la fin de mon histoire de spaghettis aux boulettes de viande, alors bon week-end et à bientôt ... :)