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Le steak tartare originel, en France, consiste en viande crue mélangée avec quelques condiments. Du boeuf haché cru, frais et de bonne qualité (parfois coupé à la main) servi avec une sélection de condiments et d'un jaune d'oeuf que vous mélangez directement vous-mêmes dans...
Spanakopita est un feuilleté à base de pâte de filo (écrit aussi phyllo), épinards et feta. C'est une recette classique de la cuisine traditionnelle grecque de laquelle je ne peux pas m'échapper ! Avec un paquet de filo (phyllo) dans mon grigo, je me suis décidé à faire une...
Je suis très amateur des saveurs de poisson, surtout du poisson salée. Que ça soit des œufs de poisson, du tarama, des anchois, des sardines et bien sûr le "bacalhau" ou morue. Un aliment de base pour les portugais (il paraît), j'ai eu la chance de découvrir ce plat il y a 2 étés avec ma magnifique cousine Angie et son mari portugais Gil...
Les cakes salés aux olives vertes ou olives noires sont parfaits lorsque vous recevez des invités pour boire l'apéro, en remplacement des très appréciés pain, fromage, saucisson… Ces cakes aux olives sont comme du pain, mais salés et aromatisés aux herbes de provence, remplis de...
Habituellement, j'utilise les épinards et le fromage feta pour faire des spanakopita, une spécialité grecque composé d'un mélange crémeux enveloppé dans une pâte croustillante de pâte très fine et beurrée qu'on appelle filo (voir la recette). Une recette...
Le "baklava" est un de ces plats qu'on aime déguster, mais que l'on prépare rarement comme le moussaka ou la spanakopita. La préparation du baklava se déroule en plusieurs étapes, d'abord, la préparation de la garniture, la superposition de la pâte filo, beurrer la...
En hiver, nous mangeons surtout des pommes de terre, des choux et des pommes. Je suis toujours étonné, ayant passé la moitié de ma vie en Amérique du Nord et l'autre moitié ici en Europe, comment les personnes en France sont très connaisseurs des différentes variétés de...
Les chips sont bons, même très, très bons ! J'avais l'habitude d'en acheter beaucoup, même 7 sacs à la fois, pour en avoir un par jour. Je me suis arrêté d'acheter des chips, car ce n'est pas la plus saine des collations, mais de toute façon je ne suis pas un nutritionniste,...
La flammekueche est une recette, spécialité Alsacienne, avec des lardons, oignons et crème fraîche sur une base de pâte à pain. La strata est une recette souvent incorporant une base de tranches de pain de la veille, recouverte d'un mélange de legumes et charcuterie et ensuite trempé dans...
Nous les Grecs (et presque tout le monde) adorons manger le moussaka. Nous les Grecs, détestons préparer le moussaka. Le moussaka est un plat composé de plusieurs couches. Des pommes de terre pour commencer, ensuite une couche de viande hachée, ensuite les aubergines, encore de la viande hachée, ensuite les...
J'adore la soupe à tout moment de la journée et je dois encore attendre un jour jusqu'au prochain marché dans mon quartier. Ici à Paris il fait froid cette semaine. J'ai des restes de légumes verts qui prennent de la place dans le frigo : chou, céleri, oignons verts, persil, aneth, quelques...
Il y a une légende à propos du fromage de roquefort et son invention accidentelle. J'ai toujours adoré les légendes, les contes, les histoires et les mythes (et j'ai une collection d'au moins une centaines de livres sur ces sujets) donc je veux bien le croire. Un jeune berger, dont l'oeil a...
"Keftedes" est la version méditerranéenne d'une boulette de viande et très souvent (en grand format) constitue la partie de viande d'un hamburger juteux et fait maison . . . Un plat simple et facile si préparé comme une bouchée-apéritif ou dans le contexte d'un plat...
Les crackers salés ou crackers aux graines, le pain, les chips, sont, parmi tant d'autres, des produits qu'on peut facilement acheter à moindre coût dans les supermarchés. Mais il faut reconnaître que faire sa propre version des crackers (ou des chips, pain, etc.) à la maison c'est magique. Ici,...
Une recette de terrine de foie de volaille ? Mais pourquoi voudrions nous en faire à la maison quand on peut l'acheter pour quelques euros, me diriez-vous ? Parce que les terrines de foie de volaille, comme n'importe quel autre type de terrine d'ailleurs, sont souvent transformées et mystérieuses dans leur...