recettes pour les plats
Les ASPERGES sont un peu comme les HUÎTRES, ces aliments sont toujours meilleurs laissés entiers ou transformés aussi peu que possible, des fois SIMPLE c’est MIEUX ... Mais si vos tiges d'asperges sont plus grandes et moins tendres que les tiges plus minces et plus jeunes, alors il va falloir jouer avec tout...
“PASTA E FAGIOLI” ou comme je préfère le dire, simplement et modestement, SOUPE AUX PATES ET FEVES . . . parce que tout est traduisible (ou presque) et le dire en italien ne le rend pas plus fantaisiste, ni plus authentique ! Ceci est un plat confort que mon ami Tony (qui vit maintenant à New...
*rappel pour vendredi soir : BIERE & MOULES & (quelques) PALOURDES & du PAIN frais & peut-être des FRITES avec un peu de MAYONNAISE aussi ! Ceci est un plat facile à preparer pour deux personnes et surtout en fin de semaine, particulièrement si c’est préparé avec des...
JE L’AI FAIT A MA MANIERE … "COMME D’HABITUUUUUUUDE" ! Bien sûr que oui, pourquoi j’en parlerais sinon ? Bien sûr, le poulet rôti de ma maman est délicieux. Le problème avec le poulet rôti à la grecque au citron et à l'origan est qu'il est...
"Avant de me mettre au monde à Montréal, ma mère avait des envies folles pour du CHOU-FLEUR ! " Je suis né le 7 Janvier (le jour du Noël Grec-Orthodoxe) ce qui signifie que ses envies se sont manifestées dans le froid hivernal et les tempêtes et c’était à ma...
Il y a eu beaucoup de discussions sur le sujet du "BEURRE au MISO" ces derniers temps ... Du BEURRE au QUOI ?! Voici l'histoire: il y a plusieurs années, le chef David Chang du restaurant Momofuku à New York à créé cette recette avec des asperges adoptant une approche plutôt japonaise. Il...
Si vous compter fêter un évènement spécial, il vaut mieux avoir une grande et grosse tarte pita grecque à partager avec tout le monde ! Comme beaucoup le savent déjà, une situation grave et massive de réfugiés se déroule en Grèce. Malgré les...
METEO UN PEU BIZARRE, non ?! Je ne sais pas comment ça se passe là où vous vivez, mais ici à Paris, nous avons eu un hiver doux cette année. Ensuite, il fait froid (comme il se doit), puis doux à nouveau, comme au printemps ou en automne, puis froid à nouveau ... l’étrangeté...
JE PRÉFÈRE mes huîtres fraîches et crues (sans vinaigre ajouté, ni citron, ni échalotes, ni quoi que ce soit), mais toujours accompagnées de PAIN & de BEURRE aux CRISTAUX DE SEL et une salade froide de POMMES DE TERRE et une deuxième salade verte et feuillue d’EPINARDS & ROQUETTE...
Comme vous avez pu l’entendre, la Conférence COP21 des Nations Unies pour le Changement Climatique se déroule à Paris jusqu'au 11 Décembre, 2015. Les pays et leurs gouvernements vont essayer de venir à des ententes communes et contraignantes pour contrôler le changement climatique et sauver la...
Peut-on vraiment dire que le PRINTEMPS est arrivé, avec des temperatures maximales de 12°C en journée et de 3°C la nuit ?! Les températures ont chuté de 10-15°C en 1 semaine et ne vont pas beaucoup monter ces prochaines semaines. Donc, mangeons un dernier plat d'hiver jusqu'au “grand...
“Oh Danny Boy, les cornemuses, les cornemuses appellent ...” bon, je ne suis pas irlandais, mais c’est bientôt la fête de Saint Patrick ! Daniel Gritzer n’est pas irlandais non plus (un chef et le directeur culinaire du siteweb serious eats) qui a publié cette recette. Mais quand j’ai...
CROUSTILLANT sur le DESSUS, un délice TENDRE et FONDANT juste EN DESSOUS . . . Ceci est ma prochaine étape d'expérimentation avec la cuisine style-asiatique. La première expérience était pour le Nouvel An chinois avec les biscuits aux cacahuètes et une touche canadienne...
“LA VIANDE SI TENDRE & SAVOUREUSE SE DETACHE DE L’OS, LES LEGUMES SONT BIEN CUITS MAIS FERMES ... QUOI DE PLUS ?!" Voilà ce que j’ai préparé pour notre déjeuner du jour de Noël. L'assaisonnement festif et hivernal est une marinade sèche...
Voici une soupe pour réchauffer même les coeurs les plus glacés ... Cette idée a été imaginée par un ami et voisin Fred (qui me fournit souvent avec un tas de fruits et de légumes du jardin de campagne de son père, au nord de Paris, donc mes double remerciements à...