Le pain n'est pas difficile à faire ! Surtout avec une cocotte ! Le souci est souvent le la croûte qui est moins croustillante que celle de la boulangerie… la solution c'est la cocotte très chaude et un peu de vapeur d'eau.

Ma recette est relativement simple et rapide à faire, il faut simplement être patient avec le temps de pousse ou de levée de la pâte de pain, environ 2 fois 2 heures. Normalement la moitié d'un cube de levure fraîche suffit pour 500 grammes de farine de blé mais quand on utilise une farine composée de différentes céréales, la réaction avec la levure sera différente et ça gonflera moins. Ma recommandation est d'utiliser un cube entier de levure fraîche de 42 grammes quand la quantité de blé par rapport au mélange est moins de la moitié, un demi-cube de levure fraîche quand la farine est composée de 100% blé et 2/3 d'un cube de levure fraîche si le blé représente qu'1/3 du mélange des farines… Sachez aussi que la boule de pâte sera sensible à la température et à l'humidité de la pièce et donc un peu différente chaque fois… Bon ce n'est pas grave, ça sera toujours un bon pain fait-maison… :)