Une soupe verte et jaune simple, nourrissante et végétarienne que j’ai commencée à préparer l’été dernier à Montréal (à la demande de ma mère) qui est très légèrement épicée avec des graines de cumin et de coriandre et relevée d’origan, de romarin et de persil, puis égayée de jus de citron frais, ce qui en fait une soupe parfaite pour toutes les saisons !
Je prépare différentes soupes espagnoles aux pois chiches, délicieuses et très copieuses, mais cette version grecque est beaucoup plus légère et sans viande, donc plus facile à digérer, surtout si vous ne vous sentez pas très bien, comme on dit.
Elle est relativement rapide à préparer, et l’ajout d’un peu de farine à la fin (au lieu de mixer une partie de la soupe) permet de l’épaissir et de la lier légèrement et agréablement, ce qui la rend plus onctueuse.
Les herbes fraîches et le jus de citron lui apportent beaucoup de fraîcheur, et il est conseillé d’ajouter encore quelques herbes et des rondelles de citron vers la fin.
Voilà ma petite histoire de soupe, alors essayez-la tout simplement ! … :)
