C'est la "SOUPE des SOUPES". . . un bouillon de poulet et de légumes savoureux mais léger et clair, lentement et patiemment épaissi avec une sauce 'AVGOLEMONO' faite avec des blancs d'œufs battus en neige mélangés avec du jus de citron frais et des jaunes d'œufs, dorlotant des YOUVARLAKIA (ou giouvarlakia ou yiouvarlakia, qui sait comment ça devrait vraiment s'écrire mais en grec c’est comme ça : γιουβαρλάκια) qui sont généralement des boulettes de viande de boeuf et de riz mais j'ai utilisé du poulet, ce qui correspond mieux aux ingrédients de l'oeuf et du citron déjà là et tout cet aneth frais. Qu'en pensez-vous ?

Le résultat est un bouillon soyeux, lisse, crémeux et presque mousseux, mais rafraîchissant. Les saveurs supplémentaires habituelles qui accompagnent cette 'symphonie' sont l'oignon vert, le persil et l'aneth mais j'ai ajouté quelques poireaux et un soupçon spécial et inspirant de graines de fenouil et de coriandre moulues (ce qui est inhabituel mais fonctionne merveilleusement) et pour respecter la blancheur jaunâtre de cette soupe, une pincée de poivre blanc (pour un peu de mordant).

Je suis particulièrement fier de cette réinterprétation de la recette de ma mère. Il m'a fallu du temps pour le reconfigurer (je ne peux pas mentir) et encore plus longtemps pour tout faire à partir de zéro. Mais la satisfaction apportée en allant doucement (oui je ne travaillais pas cette semaine-là) et en faisant tout méticuleusement et soigneusement, rien ne me précipitait, rien n'a été lésé, aucun souffle ni soupir, juste des "sourires & émerveillement & découvertes" Je préfère tout faire comme ça (quand j'ai le courage). Patience.

De nos jours, la plupart des blogueurs culinaires contemporains consacrent la majeure partie de leur temps à chercher et à présenter des «raccourcis», tout en expliquant pourquoi seulement ce qui est «rapide & facile» est «bon & cool». Permettez-moi de le dire simplement: si je vous demandais combien de temps vous préfériez que je consacre à la préparation d'un dîner pour vous, préfériez-vous que j'y passe un total de 15 minutes ou 90 minutes ou 6 heures ? Lequel pensez-vous serait meilleur au goût ? Lequel vaudrait votre temps et vos efforts pour prendre la peine de venir et de vous asseoir à ma table ? Respect.

La pire façon de passer votre temps à accomplir des tâches et des corvées est de les précipiter. Le résultat, ainsi que le processus fournissent peu ou aucune satisfaction. Traitez les «activités de travail & de corvée» comme vous le feriez «les loisirs & les passe-temps» ... avec enthousiasme et rigueur. Simplicité.

Laissez-moi être clair comme du cristal. Je ne dis à personne ce qu'ils devraient ou ne devraient pas faire et je ne juge personne. Simplement, soyez cohérents dans tous vos efforts ainsi que dans votre appréciation des efforts des autres. Vous seul pouvez décider comment organiser et utiliser votre temps judicieusement et ce qui vous rend le plus heureux et le plus satisfait à la fin. Vous pigez ? Cohérence.

Et ZUT cette soupe était boooooonne, alors répétez après moi "AVGOLEMONO-YOUVARLAKIA SOUPA" ... :)