Cette recette a été réalisée avec un soin minutieux, de la patience et une grande attention afin de recréer la soupe de poulet de mes rêves : un plat délicatement parfumé, mettant en valeur un équilibre parfait entre tous les ingrédients, en particulier le poulet, avec une démarche qui consiste à utiliser chaque partie possible pour préparer le bouillon et la soupe de la manière la plus complète possible, tout en veillant à ne rien gaspiller !

La soupe de poulet est un plat adoré partout dans le monde, avec d’innombrables variantes, certaines plus riches et épicées, d’autres plus pures et simples. Pour cette version, l’objectif était d’obtenir une saveur plus simple et équilibrée, en utilisant tout ce que l’on avait à disposition et en minimisant les déchets. Cette méthode demande plus de temps et d’efforts, mais le résultat est une soupe vraiment divine.

La vedette de cette soupe est le poulet, plus précisément les pilons, qui apportent à la fois du goût et de la consistance. Les ailes de poulet peuvent aussi être utilisées pour leur richesse, même si elles contiennent moins de chair. L’ajout d’un os à moelle de bœuf apporte profondeur, valeur nutritive et texture grâce à la gélatine, mais il peut être remplacé par des ailes de poulet supplémentaires si on le souhaite. Même si les blancs de poulet sont appréciés, ils n’apportent pas grand-chose à la préparation du bouillon ; il est donc préférable de les garder pour une autre utilisation, ou de les ajouter cuits et effilochés à la fin, si on le souhaite.

Le bouillon est préparé à partir d’un mélange de légumes (une mirepoix classique en gros morceaux), d’herbes, d’épices, d’os et d’autres ingrédients. Ces éléments libèrent toutes leurs saveurs et leurs bienfaits dans le bouillon doré, puis sont éliminés.

Pour assembler la soupe, le bouillon riche et délicat est combiné à des versions fraîches et finement émincées des légumes utilisés dans le bouillon, ainsi qu’à davantage d’herbes fraîches, la viande de poulet effilochée, et enfin les vermicelles ajoutés en toute fin de cuisson.

Cette soupe de poulet a été un franc succès, appréciée tant par moi-même que par les autres qui l’ont goûtée. L’effort en valait la peine, et aucun ingrédient n’a été gaspillé.

Je vous recommande vivement de l'essayer, vous ne le regretterez pas ! … :)