Une soupe fraîche à boire ou à déguster à la cuillère, qui est savoureuse, pleine de goûts de légumes verts, inévitablement rafraîchissante et une excellente solution pour la chaleur de l'été !

La plupart d'entre vous connaissent le gazpacho rouge, qui se compose de tomates, de poivrons et d'oignons rouges, ainsi que de concombres plus riches en eau et, bien sûr, d'ail (en grande quantité) et de pain, d'un peu d'huile d'olive, de vinaigre et de basilic, le tout mélangé et mixé pour devenir une entrée estivale.

Celui-ci est à peu près identique, mais plus «vert» et plus «herbacé».

Un détail important dans la préparation d'un gazpacho est l'ajout de glaçons lorsque vous le mixez. Certains gazpachos sont plus épais et d'autres plus liquides, mais comme nous utilisons des légumes plus secs, comme le fenouil et le céleri, par rapport aux tomates et aux concombres riches en eau, l'ajout de glaçons permet d'émulsionner le gazpacho et de le rendre moins épais et plus facile à boire, mais c'est à vous de décider de l'épaisseur ou de la finesse.

L'idéal est d'utiliser un mixeur-blender, que je n'ai pas car je ne suis pas une adepte des « smoothies », mais l'utilisation d'un robot ménager puis d'un mixeur plongeant donne d'excellents résultats, mais prend plus de temps.

N'hésitez pas à rajouter du sel, du poivre et du vinaigre de xérès (mais pas trop) et beaucoup d'herbes fraîches, pour équilibrer le tout et équilibrer le mordant de l'ail.

Le vert est synonyme de fraîcheur et d'herbes, alors soyez verdâtre... :)