Certains assemblages alimentaires peuvent rester très simples, sans aucun mélange, et chaque cuillerée de ce dessert révèle une différence de goût et de texture, en fonction de la quantité de chaque élément individuel de cet assemblage dans cette même cuillerée; nectar et ambroisie !

Normalement, je n'oserais pas publier une recette/un assemblage aussi simple, mais une légère obsession m'a envahie récemment et je me devais de la partager avec vous. Mais il ne s'agit pas ici de savoir comment l'assembler, mais plutôt quelles sont les proportions parfaites pour le faire.

Le plus important est de commencer par égoutter le yaourt grec nature, qui doit contenir au moins 10% de matières grasses, pendant 24 à 36 heures, ce qui donne un poids total qui sera de 2/3 du poids initial, car vous perdrez 1/3 du poids initial en eau/petit-lait et le résultat est en fait très proche d'une préparation de type labneh ou fromage à la crème.

J'attends généralement que les grands pots de yaourt grec de 1 kg soient en solde et j'en achète au moins deux que je passe au tamis peu après. Je les conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines et je me sers moi-même.

Voici ma version des proportions ou ratios de chaque ingrédient. Ma formule est assez simple (par portion). 1 part de raisins secs, 2 parts de noix, 4 parts de miel et 7 parts de yogourt ou en gros 7 parts d'extras pour 7 parts de yogourt.

C'est juste ce qu'il faut. Parfois vous ressentirez plus le goût du yaourt, parfois ce sera le miel et de temps en temps, vous goûterez une noix ou un raisin sec avec le reste. C'est un dessert honnête (comme les fruits) !

Profitez de l'été, simplement et en toute décontraction ... :)