L'OIGNON n'est pas seulement un ingrédient à ajouter aux plats en tant qu'arôme. Il peut devenir la vedette du plat parce que c’est une bombe de saveurs, surtout après avoir été partiellement rôti. 

Tout comme la CROUTE D'UNE TARTE n'est pas seulement un récipient fade pour contenir les garnitures de la tarte car elle peut elle aussi rendre le plat mémorable, grâce à sa texture exceptionnelle (et, espérons-le, non détrempée) croustillante et feuilletée !

Cette préparation pourrait être appelée une quiche mais lorsque les tartes sont faites avec des feuilles de pâte filo, elles sont souvent appelées pitas ou bureks et comprennent généralement des œufs mais pas de crème et un certain type de fromage, généralement de la feta. Les quiches, en revanche, incluent toujours beaucoup d'œufs et de la crème et des fromages râpés. 

Il existe des similitudes et des différences entre ces deux types de préparations, mais nous allions simplement appeler ce plat une "TARTE" parce que nous sommes des gens simples, ou du moins parce que nous essayons de l'être.

Les proportions des ingrédients et les instructions pour cette tarte crémeuse et croustillante sont simples à retenir. 

La garniture est composée d’une moitié d'oignons partiellement grillés, donc ramollis et partiellement déshydratés, et l’autre moitié de crème épaisse, de fromage à la crème, de feta et d'œufs. Pour aller encore plus loin, la garniture liquide (sans les oignons) est composée de deux tiers de crème et de fromages et pour un tiers d'œufs.

La croûte de la tarte représente un tiers du poids total de la garniture de la tarte et est composée d'environ deux tiers de feuilles de pâte filo et d'un tiers de beurre fondu et d'huile d'olive. 

Au total, vous obtiendrez une tarte avec trois quarts de garniture et un quart de croûte.

Il est vrai que le filo n'est pas facile à travailler, car il a tendance à sécher rapidement, surtout lorsqu'il faut le plier, le farcir ou l'enrouler autour d'une garniture, mais cette tarte est ouverte avec du filo uniquement sur le fond et les côtés et le fait d'étaler les feuilles beurrés ou huileés en couches successives est rapide, les solidifie, les empêche de sécher et les rend faciles à presser et à façonner dans un plat de cuisson. Coupez simplement l'excédent s'il y a trop de dépassement et n'oubliez pas de couper les feuilles de filo qui dépassent à l'endroit où vous comptez couper la tarte après la cuisson, pour éviter de fissurer le filo cuit exposé et plus sec lorsque vous couperez les portions pour les servir.

J'ai utilisé un plat de cuisson émaillé rectangulaire de 22 cm x 28 cm x 3 cm de haut, qui est très convenablement plus petit que les feuilles de filo rectangulaires, mesurant environ 30 cm x 40 cm chacune. Il est préférable de cuire le filo dans des plats émaillés ou en verre, mais d'autres types de plats de cuisson antiadhésifs sont également biens.

Et pour terminer cette longue introduction explicative, j'ai coupé les oignons en tranches épaisses et j’ai gardé les rondelles d'oignon intactes, non seulement pour l'impact visuel mais aussi pour le contraste de texture avec la garniture crémeuse environnante et la croûte extérieure croustillante et craquante.

Voilà mon histoire, alors cuisinez et/ou expérimentze et passez un bon week-end ... :)

p.s. : Je me rends compte qu'avec le confinement et les couvre-feux, il pourrait être difficile d'obtenir certains des ingrédients les plus exotiques comme le fromage feta et les feuilles de pâte filo. N'hésitez donc pas à remplacer le filo par de la pâte feuilletée de préférence ou une pâte brisée ordinaire et peut-être qu'un peu de fromage en meittes comme du cottage cheese mélangé à du fromage de chèvre doux et mou et un peu de sel ajouté pourrait remplacer la feta.