Le steak tartare originel, en France, consiste en viande crue mélangée avec quelques condiments. Du boeuf haché cru, frais et de bonne qualité (parfois coupé à la main) servi avec une sélection de condiments et d'un jaune d'oeuf que vous mélangez directement vous-mêmes dans votre assiette, accompagné d'une salade verte ou des frites maison. Un repas dégusté lors d'une journée ou soirée d'été, un repas simple et honnête symbole de la cuisine française, mais pas pour les timides ! Même s'il fait toujours froid à Paris, j'ai envie d'un steak tartare, mais ma version sera rapidement poêlée. Il va falloir que les condiments ajoutés soient augmentés en quantité et modifiés pour accentuer et rappeler le goût du steak tartare original qui est cru et très savoureux. Il faut ajouter plus de légumes vinaigrés, un peu de jus de citron pour augmenter l'acidité et moins de jaunes d'oeuf car il sera frit dans l'huile. Il faut aussi ajouter quelques filets d'anchois (pas pour le goût de poisson qui est indétectable, mais comme axhausteur de goût) et absolument pas de sel à ajouter car la viande absorbe rapidement le sel des anchois, des câpres et de cornichons… Envie d'un repas carnivore ?