spanakopita

étape 1 – farce

• laver les feuilles d'épinards (les grandes feuilles solides, pas les jeunes pousses d'épinards) et essorer et hacher grossièrement
• hacher les oignons verts et poireaux
• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire cuire les oignons et les poireaux verts à feu moyen pour les ramollir et rendre un peu translucides
• ajoutez les épinards, remuez tout et couvrir jusqu'à ce qu'elles ramollissent et faire cuire 5 minutes et mettre de côté et les transférer dans un grand bol pour refroidir
• battre vos oeufs et ajouter le fromage feta émietté et mélanger avec les légumes
• hacher l'aneth et l'ajouter dans le bol et bien mélanger (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe ou deux de fromage frais à la crème pour plus onctuosité)
• goûter et assaisonner avec du sel et du poivre

étape 2 - pâte filo

• faire fondre le beurre
• tout mettre en place sur une grande surface de travail couverte avec une longue feuille de papier de cuisson (le bol de farce, le beurre fondu, un pinceau et la pile de feuilles de pâte filo)
• badigeonner la feuille de pâte filo avec du beurre sur un côté
• pliez-la en deux et mettez-la sur votre papier de cuisson qui recouvre la surface de travail (vous devriez maintenant avoir un rectangle de 18x27cm)
• re-badigeonner le dessus de la feuille de pâte de filo
• mettre 2 grandes cuillères à soupe de farce sur la feuille de filo, vers le milieu, à environ 2,5 cm du bord
• replier la partie sur le côté le plus proche du bord et de vous, puis plier les deux bords à gauche et à droite vers l'inférieur pour se rejoinder au milieu
• commencer à rouler plusieurs fois, jusqu'à former un chausson rectangulaire
• mettre sur votre plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier de cuisson et commencer à preparer la suivante et placez sur votre plaque de cuisson jusqu'à tout finir la farce et feuilles de pâte filo
• il est utile d'utiliser le premièr chausson de filo rempli comme un modèle, que vous pouvez garder à proximité et l'aligner près de la prochaine feuille de filo vous allez remplir (comme vous pouvez le voir dans la vidéo)
• chauffer votre four à 180°C
• placer un brin d'aneth sur chaque et badigeonner le dessus avec le beurre fondu restant mélange à un peu d'eau
• cuire au four pendant 25-30 minutes, en tournant la plaque de cuisson, une fois à mi-cuisson
• servir chaud ou à la température ambiante
• note: éviter de mettre les chaussons cuits dans le réfrigérateur, car ils vont se ramollir, laissez-les sur le comptoir et réchauffez-les dans un four chaud à 180°C pendant 5-7 minutes