. . . et c'est vraiment comme un "COCKTAIL GLACE" ! (pour les adultes & buveurs gentils et inoffensifs que nous sommes).
Alors, Olena (ma voisine à l'étage et amie) est apparue avec un grand bol de cerises. Elle et son futur mari, Ivan, avaient ceuilli quelques petites prunes-cerises rouges (officiellement appelées prunes myrobalan) dans la campagne française il y a quelques semaines et voila mon cadeau de 1 kg (qui se transforme en tâche également car je ne gaspille jamais rien).
Les fruits étaient magnifiques et frais mais peut-être pas assez sucrés, donc mes options étaient soit de faire une tarte aux fruits, une confiture ou ceci : un SORBET aux PRUNES. Mais je voulais que ça soit "doublement costaud", donc voici ce qui s'est passé: 1er coup costaud : l’épicer avec de la cannelle, du piment de jamaïque, des clous de girofle et de la noix de muscade, 2ème coup costaud : l’alcooliser avec du vermouth rouge avec une touche de vin rouge.
Quelques petits conseils : garder les écorces et pépins des citron pressées et les noyaux des prunes lors de la préparation de sorbets (ou des confitures et gelées) car ils sont riches en pectine et, lorsqu'ils sont cuits ensemble (et plus tard enlevés), ils aideront à tout gélifier et lui donner une bonne constistence lisse et crémeuse sans petits cristaux de glace. En plus, j’essaie de garder la quantité de sucre ajouté assez faible et jamais plus de 50% du poids des fruits et habituellement plus près de 33% parce que nous ne sommes plus des enfants et que les enfants ne devraient pas consommer de l'alcool, donc c'est définitivement un «sorbet-adulte” !
Le reste c’est de la vieille l'histoire parce que malgré la grande quantité que j'ai préparée, cela n'a pas duré longtemps car c'était bon et fort, comme un bon cocktail de fruits d’été glacé, et nous avions chauds et nous étions assoiffés (comme c’est souvent le cas) . . . ;)
