Ou comment utiliser et/ou réutiliser de manière élégante et classique cette grande quantité d'œufs de Pâques précuits et peints que nous préparons pour les festivités de Pâques orthodoxes, pour être cassés en compétition avec tous ceux que vous rencontrez et ensuite engloutis, encore et encore et encore !

Beaucoup d'entre vous ne le savent probablement pas, mais les gens qui célèbrent la Pâque orthodoxe font bouillir et colorent un grand nombre d'œufs, et je veux dire plusieurs douzaines par foyer. C'est la tradition. Mais se forcer à manger plusieurs œufs durs par jour et pendant toute la durée des festivités peut être accablant.

Qu'on les mange entiers ou qu'on les coupe en tranches pour le petit-déjeuner ou qu'on les glisse dans un sandwich ou une salade, on a toujours l'impression d'en manger de grandes quantités pour éviter le gaspillage. Préparer des œufs mimosa peut rendre l'expérience beaucoup plus amusante et savoureuse.

Qui prépare des œufs mimosa de nos jours ? Cela semble être un retour fantaisiste aux années 50 et aux fêtes élégantes de cette décennie, où les gens étaient habillés de manière appropriée pour la réunion, que ce soit à l'intérieur d'une maison ou dans un beau jardin, profitant d'un buffet froid avec des viandes cuites et tranchées, des légumes à tremper dans des sauces et tant d'autres préparations. Mais l'origine des œufs à la diable ou œufs farcis remonte à la Rome antique.

Voici donc ma version, basée sur 6 œufs, donc 12 demi-œufs. Le principe de la recette est assez simple. D'une part, les blancs d'œufs sont légèrement salés puis recouverts d'herbes fraîches, avec l'aide d'un peu d'huile d'olive badigeonnée sur les bords coupés, pour maintenir en place les herbes finement hachées. Vient ensuite la farce proprement dite, composée d'environ deux tiers de jaunes d'œufs et d'un tiers de mayonnaise, de moutarde à l'ancienne, de jus de cornichon et d'un peu de sel et de poivre. Vous pouvez ensuite vous servir d'une poche à douille pour farcir les moitiés de blanc d'œuf décorées et les rendre vraiment agréables à regarder.

En d'autres termes, une approche ou une base très simple et classique, que vous pouvez ensuite agrémenter (ou non) de saveurs supplémentaires, mais j'ai une préférence pour la version la plus simple ou pour l'ajout de saveurs de poisson ou de fruits de mer comme les crevettes, le crabe, le poulpe, le thon, le saumon, les anchois ou les œufs de poisson ... le poisson fumé est également très agréable.

Et c'est tout ! Joyeuses Pâques orthodoxes et concours de casseurs & mangeurs d'œufs ... :)