Même s’ils sont FUMéS-SALéS-GRILLéS-CROUSTILLANTS, ça me brise le coeur de publier une recette chocolatée pour les fêtes aujourd'hui. Comme vous l'avez peut-être remarqué sur les réseaux sociaux, j'ai passé les quelques semaines de travail et vacances intermittentes à expérimenter avec différentes pâtes à pain, simplement ou dans des combinaisons bizarres. Comme je l'ai dit, les semaines où je suis en congé sont toujours des semaines de «REPOS & ESSAIS» et une recette de pain soda irlandais aurait peut-être été parfaite juste avant la Saint-Patrick, mais je vais prendre mon temps avec tout ça. Les fêtes de Pâques (toutes les versions) arrivent toutes plus tôt que prévu.

La semaine dernière, j'avais un déjeuner de travail dans l'un des meilleurs restaurants de Paris où je n'avais pas encore eu le plaisir de manger et j'étais trop occupé pour penser aux choix du menu alors j'ai commandé le menu du jour sans même savoir ce que ça allait être. Tout était tout à fait parfait et délicat et audacieux ... et puis vint le dessert (soupiiiiir).

Je ne sais pas exactement ce que c'était parce que c'était sans nom, juste le "dessert du jour" ce vendredi mais il y avait des éléments accompagnants commes des sphères chocolatées (au fait, le chocolat est toujours mon dernier choix pour les desserts) mais je vous le jure-jure-jure que je suis sûr que le chocolat a été "fumé" et ça m'a epoustouflé ! Je ne me souviens même pas des autres éléments du dessert, c'était du gâteau, de la glace, du biscuit, y avait-il une crème quelque part ? Je ne souviens pas et je m'en fous. Le chocolat était la vedette et voici ce que j'ai fait avec ce moment pour le "re-vivre".

Que suis-je en train de vous montrer ici (pour ceux d'entre vous qui ne sont pas français) ?

Voici une définition officielle: un mendiant est une confection française traditionnelle composée d'un disque de chocolat parsemé de noix et fruits secs représentant les quatre ordres mendiants ou monastiques. Chacun des ingrédients utilisés fait référence à la couleur des robes monastiques. La tradition veut que les raisins secs représentent les Augustins, les noisettes pour les Carmélites, les figues sèches pour les Franciscains et les amandes pour les Dominicains.

Les mendiants au chocolat sont souvent préparés pendant les saisons des fêtes, en versant du chocolat fondu sur du papier ciré pour former des cercles individuels et en rajoutant 4 fruits secs par dessus. Il était temps pour une version adulte, en préparation pour (ou pour encourager davantage) la saison de barbecue en plein air presque acceptable qui devrait arriver bientôt et j'espère vers le 1er avril ... ouais les POISSONS !

La recette de cette semaine: quelque chose en une bouchée, chocolaté, doux, amer, et légèrement salé, fumé, grillé, croquant. C'est aussi très rapide et facile (ce qui est une rareté pour moi).

Quelques autres recettes des fêtes de printemps seront partagées dans les 2 prochaines semaines (une réinterprétation d'un truc sucré et cuit à base de pâte et quelque chose de rôti, juteux et à base de viande plus traditionnel).

Je retournerais à mes tests et expérimentations et enfin au partage de mes résultats de pâte à pain en avril et mai (après que toutes les vacances principales sont terminées) alors en attendant, profitez bien et reposez-vous un peu . . . :)