J’adore avoir des amis proches nous rendre visite ENTRE-DEUX-FÊTES. Pour être plus précis, après le Noël passé avec la famille, mais avant la Veille du Nouvel An et parfois entre le Nouvel An et mon anniversaire le 7 janvier, idéalement le 28 décembre ou le 4 janvier. Ces jours-là ont tendance à être les plus sûrs pour tout le monde, plus d’indigestion, ni de gueule de bois et généralement plus de temps pour relaxer et les loisirs, pour eux comme pour nous, ici à la maison.

C’est le moment idéal pour utiliser les restes et les sacs à moitié-utilisés dans le garde-manger ainsi que les plats et desserts non finis que vous avez entreposé et conservé au réfrigérateur et au congélateur.

Voici un mélange nord-américain bien connu pour les soirées et fêtes détendues, très populaire, pas très sophistiqué et simple pour tout le monde. Il est composé de céréales épaisses et de forme carrée, de fruits secs à coques, de craquelins ou biscuits salés, de bretzels, de beurre et/ou d’huile, de sel, de sucre, de condiments comme la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco, ainsi que d’un mélange d’épices finement moulues. C’est bien connu en Amérique du Nord mais complètement étranger ici en Europe. C’est la raison pour laquelle je suis revenu du Canada avec des boîtes des céréales que j’aime utiliser pour ce mélange sympa, même si je ne mange jamais de petit-déjeuner et n’ai jamais envie de manger des céréales le matin.

Les céréales utilisées ici doivent être épaisses, texturées et de forme carrée mais vous pourriez utiliser tout ce qui est semblable et disponible dans les supermarchés de votre quartier. Normalement, on utilise des cereals des marques CHEX, WHEAT SHREDDIES ou CRISPIX ordinaries au maïs, au blé entier et/ou au riz soufflé. Le reste des noix, des bretzels, des craquelins et des mélanges d’épices pour l’enrobage sont à déterminer et à choisir à votre convenance.

Les proportions sont importantes, c’est pourquoi, dans cette recette, il est uniquement question du nombre de tasses de chaque et de la quantité de «mélange de sauce enrobage et épices”requise.

Pour 12 tasses (moitié céréales et moitié fruits secs à coques, crackers, bretzels), vous aurez besoin d'environ 30% de son poids en mélange d”enrobage épicé, soit 12 tasses + ¾ tasse de liquide d'enrobage + 3 ½ cuillerée à soupe de mélange d'épices secs ou de 12 tasses + 1 tasse d’enrobage = LE MÉLANGE TOTAL.

Toutes les épices doivent être moulues très finement ou elles ne colleront pas (même pas avec tout le beurre, l'huile et les condiments liquides), alors oubliez et évitez les herbes sèches si elles ne sont pas aussi fines que de la poudre et n’utiliser ni graines de sesame, ni graines de pavot, parce qu'elles vont tomber au fond de plat de cuisson et BRÛLER !

Quoi qu'il en soit, il suffit de suivre la recette et de profiter de cette période heureuse d' ENTRE-DEUX-FÊTES . . . :)